Table des matières
Ingrédients Tabac de poulet (plat national géorgien)
poulets | 290.0 (gramme) |
Beurre | 18.0 (gramme) |
crème | 5.0 (gramme) |
sauce tkemali | 50.0 (gramme) |
Méthode de préparation
» Le poids indiqué du poulet fini peut être augmenté en fonction du poids réel des carcasses reçues, mais pas plus de 250 g. Pour le poulet transformé, coupez la poitrine dans le sens de la longueur, puis aplatissez la carcasse, saupoudrez de sel, graissez avec de la crème sure et faites frire des deux côtés dans une poêle chaude avec du beurre ou dans un ketsi (poêle en argile) sous pression. Le poulet frit est garni d'herbes. La sauce tkemali ou l'ail, écrasé avec du sel et dilué avec de l'eau froide, est servi séparément.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 350.5 kcal | 1684 kcal | 20.8% | 5.9% | 480 g |
Protéines | 29.2 g | 76 g | 38.4% | 11% | 260 g |
Graisses | 24.8 g | 56 g | 44.3% | 12.6% | 226 g |
Les glucides | 2.8 g | 219 g | 1.3% | 0.4% | 7821 g |
Eau | 119.2 g | 2273 g | 5.2% | 1.5% | 1907 g |
Frêne | 1.7 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Rétinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.9% | 1500 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Vitamine B4, choline | 174.1 mg | 500 mg | 34.8% | 9.9% | 287 g |
Vitamine B5, pantothénique | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 6.8% | 417 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 10% | 286 g |
Vitamine B9, folate | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
Vitamine B12, cobalamine | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
Vitamine C, ascorbique | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.4% | 6923 g |
Vitamine D, calciférol | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
Vitamine H, biotine | 12.3 μg | 50 μg | 24.6% | 7% | 407 g |
Vitamine PP, NE | 9.5472 mg | 20 mg | 47.7% | 13.6% | 209 g |
niacine | 4.7 mg | ~ | |||
macronutriments | |||||
Potassium, K | 448.8 mg | 2500 mg | 18% | 5.1% | 557 g |
Calcium, Californie | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | 5747 g |
Magnésium, Mg | 37.3 mg | 400 mg | 9.3% | 2.7% | 1072 g |
sodium, Na | 146.6 mg | 1300 mg | 11.3% | 3.2% | 887 g |
Soufre, S | 267.5 mg | 1000 mg | 26.8% | 7.6% | 374 g |
Phosphore, P | 314.6 mg | 800 mg | 39.3% | 11.2% | 254 g |
Chlore, Cl | 114.1 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2016 g |
Éléments traces | |||||
Fer, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.7% | 783 g |
Iode, je | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 1.2% | 2459 g |
Cobalt, Co. | 14.9 μg | 10 μg | 149% | 42.5% | 67 g |
Manganèse, Mn | 0.0225 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 8889 g |
Cuivre, Cu | 101.6 μg | 1000 μg | 10.2% | 2.9% | 984 g |
Molybdène, Mo. | 7.5 μg | 70 μg | 10.7% | 3.1% | 933 g |
Sélénium, Se | 0.006 μg | 55 μg | 916667 g | ||
Fluor, F | 193.5 μg | 4000 μg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
Chrome, Cr | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 6.8% | 420 g |
Zinc, Zinc | 1.8843 mg | 12 mg | 15.7% | 4.5% | 637 g |
La valeur énergétique est de 350,5 kcal.
Tabac de poulet (plat national géorgien) riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 11,1%, vitamine B2 - 11,1%, choline - 34,8%, vitamine B5 - 24%, vitamine B6 - 35%, vitamine B12 - 20%, vitamine H - 24,6%, vitamine PP - 47,7%, potassium - 18%, phosphore - 39,3%, fer - 12,8%, cobalt - 149%, chrome - 23,8%, zinc - 15,7, XNUMX, XNUMX%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, au métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut entraîner une perturbation de l'état normal de la peau.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Tabac au poulet (plat national géorgien) PAR 100 g
- 220 kcal
- 661 kcal
- 162 kcal
- 418 kcal
Mots clés: Comment cuisiner, teneur en calories 350,5 kcal, composition chimique, valeur nutritionnelle, quelles vitamines, minéraux, méthode de cuisson Poulet tabac (plat national géorgien), recette, calories, nutriments