Ingrédients Pommes de terre frites
| pommes de terre | 3333.0 (gramme) |
| graisse animale | 225.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Les pommes de terre crues tranchées sont lavées à l'eau froide, séchées, mises dans de la graisse bouillante et frites jusqu'à tendreté pendant 8 à 10 minutes. Les pommes de terre sautées sont jetées dans une passoire pour égoutter la graisse et saupoudrées de sel fin.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 279 kcal | 1684 kcal | 16.6% | 5.9% | 604 g |
| Protéines | 4.7 g | 76 g | 6.2% | 2.2% | 1617 g |
| Graisses | 17.8 g | 56 g | 31.8% | 11.4% | 315 g |
| Les glucides | 26.6 g | 219 g | 12.1% | 4.3% | 823 g |
| acides organiques | 0.3 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 3.5 g | 20 g | 17.5% | 6.3% | 571 g |
| Eau | 197.5 g | 2273 g | 8.7% | 3.1% | 1151 g |
| Frêne | 2.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.6% | 2250 g |
| Rétinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 4.8% | 750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2% | 1800 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.3% | 833 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 10.8% | 333 g |
| Vitamine B9, folate | 16.5 μg | 400 μg | 4.1% | 1.5% | 2424 g |
| Vitamine C, ascorbique | 22.6 mg | 90 mg | 25.1% | 9% | 398 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| Vitamine H, biotine | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Vitamine PP, NE | 3.6802 mg | 20 mg | 18.4% | 6.6% | 543 g |
| niacine | 2.9 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 927.6 mg | 2500 mg | 37.1% | 13.3% | 270 g |
| Calcium, Californie | 18.8 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.7% | 5319 g |
| Magnésium, Mg | 37.6 mg | 400 mg | 9.4% | 3.4% | 1064 g |
| sodium, Na | 11.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 11504 g |
| Soufre, S | 57.6 mg | 1000 mg | 5.8% | 2.1% | 1736 g |
| Phosphore, P | 109.3 mg | 800 mg | 13.7% | 4.9% | 732 g |
| Chlore, Cl | 104.5 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.6% | 2201 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 1549.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 207.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 268.4 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.8% | 1286 g |
| Iode, je | 9 μg | 150 μg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 9 μg | 10 μg | 90% | 32.3% | 111 g |
| Lithium, Li | 138.7 μg | ~ | |||
| Manganèse, Mn | 0.3062 mg | 2 mg | 15.3% | 5.5% | 653 g |
| Cuivre, Cu | 252.2 μg | 1000 μg | 25.2% | 9% | 397 g |
| Molybdène, Mo. | 14.4 μg | 70 μg | 20.6% | 7.4% | 486 g |
| Nickel, ni | 9 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 900.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 54 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.5% | 7407 g |
| Chrome, Cr | 18 μg | 50 μg | 36% | 12.9% | 278 g |
| Zinc, Zinc | 0.6485 mg | 12 mg | 5.4% | 1.9% | 1850 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 24.5 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.1 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 279 kcal.
Pommes de terre frites riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 13,3%, vitamine B5 - 12%, vitamine B6 - 30%, vitamine C - 25,1%, vitamine PP - 18,4%, potassium - 37,1% , phosphore - 13,7%, cobalt - 90%, manganèse - 15,3%, cuivre - 25,2%, molybdène - 20,6%, chrome - 36%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Pommes de terre frites PAR 100 g
- 77 kcal
- 899 kcal
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