Table des matières
Ingrédients Ukha Ladoga avec boulettes et tartes
| petits poissons (catégorie I) | 200.0 (gramme) |
| racine de persil | 8.0 (gramme) |
| oignon | 10.0 (gramme) |
| d'eau | 400.0 (gramme) |
| œuf de poule | 9.0 (gramme) |
| Zander | 45.0 (gramme) |
| Beurre | 3.0 (gramme) |
| pâte de tomate | 3.0 (gramme) |
| vache laitière | 7.0 (gramme) |
| Tartes à la viande ou au poisson | 50.0 (gramme) |
'Le taux de marque-page est indiqué pour les petits poissons (1 groupe) entiers avec la tête. 2 Le taux de mise en favoris est donné pour les gros sandres non coupés. Petits poissons, sans enlever les écailles, vider et retirer les branchies. Les petits poissons préparés et les déchets alimentaires pour poissons sont versés avec de l'eau froide, après ébullition, retirez la mousse, ajoutez le persil, les oignons et faites cuire pendant 40 à 50 minutes à faible ébullition. En fin de cuisson, ajoutez le sel et les épices. Filtrez le bouillon fini, éclaircissez avec des blancs d'œufs et filtrez à nouveau. masses. Ensuite, les blancs d'œufs battus sont ajoutés à la masse. La purée de tomate est ajoutée à la moitié de la masse de boulette. Les boulettes de deux couleurs sont plantées dans une poche à douille, versées avec du bouillon de poisson et pochées. Servir dans des tasses à bouillon avec des boulettes, les tartes sont servies séparément.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 85.2 kcal | 1684 kcal | 5.1% | 6% | 1977 g |
| Protéines | 13.4 g | 76 g | 17.6% | 20.7% | 567 g |
| Graisses | 2.5 g | 56 g | 4.5% | 5.3% | 2240 g |
| Les glucides | 2.5 g | 219 g | 1.1% | 1.3% | 8760 g |
| acides organiques | 1.9 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.2 g | 20 g | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Eau | 125.9 g | 2273 g | 5.5% | 6.5% | 1805 g |
| Frêne | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Rétinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 3.3% | 3600 g |
| Vitamine B4, choline | 7.2 mg | 500 mg | 1.4% | 1.6% | 6944 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.9% | 4000 g |
| Vitamine B9, folate | 4.7 μg | 400 μg | 1.2% | 1.4% | 8511 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 3.9% | 3000 g |
| Vitamine H, biotine | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Vitamine PP, NE | 2.6244 mg | 20 mg | 13.1% | 15.4% | 762 g |
| niacine | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 65.6 mg | 2500 mg | 2.6% | 3.1% | 3811 g |
| Calcium, Californie | 10.2 mg | 1000 mg | 1% | 1.2% | 9804 g |
| Silicium, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Magnésium, Mg | 5.5 mg | 400 mg | 1.4% | 1.6% | 7273 g |
| sodium, Na | 20.8 mg | 1300 mg | 1.6% | 1.9% | 6250 g |
| Soufre, S | 37.5 mg | 1000 mg | 3.8% | 4.5% | 2667 g |
| Phosphore, P | 45.5 mg | 800 mg | 5.7% | 6.7% | 1758 g |
| Chlore, Cl | 113.2 mg | 2300 mg | 4.9% | 5.8% | 2032 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 37.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 2.5 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Iode, je | 7.5 μg | 150 μg | 5% | 5.9% | 2000 g |
| Cobalt, Co. | 3.2 μg | 10 μg | 32% | 37.6% | 313 g |
| Manganèse, Mn | 0.0324 mg | 2 mg | 1.6% | 1.9% | 6173 g |
| Cuivre, Cu | 25.6 μg | 1000 μg | 2.6% | 3.1% | 3906 g |
| Molybdène, Mo. | 2.8 μg | 70 μg | 4% | 4.7% | 2500 g |
| Nickel, ni | 3.2 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 9.3 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.5% | 27500 g |
| Strontium, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titan, toi | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 154.7 μg | 4000 μg | 3.9% | 4.6% | 2586 g |
| Chrome, Cr | 26.7 μg | 50 μg | 53.4% | 62.7% | 187 g |
| Zinc, Zinc | 0.4684 mg | 12 mg | 3.9% | 4.6% | 2562 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 1.7 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.4 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 19.5 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 85,2 kcal.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
- 51 kcal
- 41 kcal
- 0 kcal
- 157 kcal
- 84 kcal
- 661 kcal
- 102 kcal
- 60 kcal