Table des matières
Ingrédients Saumon salé, saumon, saumon kéta
| saumon | 500.0 (gramme) |
| citron | 1.0 (pièce) |
| persil | 30.0 (gramme) |
| salade | 30.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Épluchez le poisson de la peau et des arêtes, coupez-le en fines tranches, placez-le en rangs réguliers sur un plat ou une assiette, décorez de branches de persil ou de feuilles de laitue. Garnir de citron tranché ou tranché. Saumon kéta très salé et peut être pré-trempé entier dans l'eau froide pendant 3-4 heures, retirer de l'eau, sécher avec une serviette, graisser avec de l'huile végétale, maintenir pendant 1-1.5 heures dans un endroit froid ou sur de la glace et coupé en des tranches minces.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 218.6 kcal | 1684 kcal | 13% | 5.9% | 770 g |
| Protéines | 33 g | 76 g | 43.4% | 19.9% | 230 g |
| Graisses | 9.1 g | 56 g | 16.3% | 7.5% | 615 g |
| Les glucides | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
| acides organiques | 1 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
| Eau | 138.4 g | 2273 g | 6.1% | 2.8% | 1642 g |
| Frêne | 2.1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 15.2% | 300 g |
| Rétinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 15.2% | 300 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.6% | 600 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamine B9, folate | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 1.8% | 2532 g |
| Vitamine C, ascorbique | 23.5 mg | 90 mg | 26.1% | 11.9% | 383 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamine H, biotine | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamine PP, NE | 13.878 mg | 20 mg | 69.4% | 31.7% | 144 g |
| niacine | 8.4 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 749.6 mg | 2500 mg | 30% | 13.7% | 334 g |
| Calcium, Californie | 60.1 mg | 1000 mg | 6% | 2.7% | 1664 g |
| Magnésium, Mg | 53.8 mg | 400 mg | 13.5% | 6.2% | 743 g |
| sodium, Na | 80.6 mg | 1300 mg | 6.2% | 2.8% | 1613 g |
| Soufre, S | 3.2 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 31250 g |
| Phosphore, P | 314.9 mg | 800 mg | 39.4% | 18% | 254 g |
| Chlore, Cl | 252.4 mg | 2300 mg | 11% | 5% | 911 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 51.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 39.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 15.3 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3.6% | 1286 g |
| Iode, je | 0.7 μg | 150 μg | 0.5% | 0.2% | 21429 g |
| Cobalt, Co. | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Lithium, Li | 3.6 μg | ~ | |||
| Manganèse, Mn | 0.0341 mg | 2 mg | 1.7% | 0.8% | 5865 g |
| Cuivre, Cu | 53.9 μg | 1000 μg | 5.4% | 2.5% | 1855 g |
| Molybdène, Mo. | 7 μg | 70 μg | 10% | 4.6% | 1000 g |
| Nickel, ni | 9.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 13.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 648 μg | 4000 μg | 16.2% | 7.4% | 617 g |
| Chrome, Cr | 82.6 μg | 50 μg | 165.2% | 75.6% | 61 g |
| Zinc, Zinc | 1.0946 mg | 12 mg | 9.1% | 4.2% | 1096 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.3 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 82.3 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 218,6 kcal.
Saumon salé, saumon, saumon kéta riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 33,3%, vitamine B1 - 33,3%, vitamine B2 - 16,7%, vitamine C - 26,1%, vitamine PP - 69,4%, potassium - 30%, magnésium - 13,5%, phosphore - 39,4%, chlore - 11%, fluor - 16,2%, chrome - 165,2%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Fluor initie la minéralisation osseuse. Une consommation insuffisante entraîne une carie dentaire, un effacement prématuré de l'émail dentaire.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Saumon, saumon, saumon kéta PAR 100 g
- 153 kcal
- 34 kcal
- 49 kcal
- 16 kcal
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