Ingrédients Génoise aux noix
| farine de blé, premium | 1.0 (verre à grain) |
| lait concentré avec sucre | 400.0 (gramme) |
| sucre | 1.0 (verre à grain) |
| œuf de poule | 3.0 (pièce) |
| cacahuètes | 1.0 (verre à grain) |
| vanilline | 1.0 (gramme) |
La pâte est une génoise ordinaire : battre 3 œufs et un verre de sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche, ajouter un verre de farine et bien mélanger. Épices au goût (vanille, cardamome, zeste et autres et j'en passe, vous pouvez moudre du poivre noir – cela se révèle très bien si vous prenez la bonne dose). Cuire sous n'importe quelle forme. Il peut être sur papier calque, mais l'essentiel est de ne pas surexposer, comme pour tout biscuit. Crème : faites cuire un pot de lait concentré pendant une heure ou deux. Prenez un verre de noix (ça marche très bien avec des cacahuètes légèrement grillées et pelées !) et écrasez-les. Mélanger avec du lait concentré. Les épices (là encore, au goût) sont pas mal un peu de cannelle ou la même vanille. Notez qu'il est souhaitable de terminer les deux opérations (fabrication de couches de crème et de gâteau) en même temps. La crème est versée sur une plaque à biscuits cuite, puis la plaque est coupée en quatre morceaux et les morceaux sont empilés les uns sur les autres. Vous pouvez le couper d'abord, puis le plier, après l'avoir manqué. Vous pouvez l'enrouler, mais il est assez difficile de le faire jusqu'au moment où le biscuit durcit. La crème refroidit et épaissit rapidement, vous devez donc le faire rapidement. Si la génoise sur les bords est légèrement (pas beaucoup) brûlée, coupez et récupérez ces « crackers », écrasez, saupoudrez sur le dessus. Peut être recouvert de glaçure, peut être enduit de la même crème sur toutes les faces.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 355.3 kcal | 1684 kcal | 21.1% | 5.9% | 474 g |
| Protéines | 11.4 g | 76 g | 15% | 4.2% | 667 g |
| Graisses | 15 g | 56 g | 26.8% | 7.5% | 373 g |
| Les glucides | 46.5 g | 219 g | 21.2% | 6% | 471 g |
| acides organiques | 0.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| Eau | 21.6 g | 2273 g | 1% | 0.3% | 10523 g |
| Frêne | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.2% | 1286 g |
| Rétinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.7% | 750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
| Vitamine B4, choline | 47.8 mg | 500 mg | 9.6% | 2.7% | 1046 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 2.8% | 1000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamine B9, folate | 3.1 μg | 400 μg | 0.8% | 0.2% | 12903 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.8% | 1000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 0.5% | 5625 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamine H, biotine | 4 μg | 50 μg | 8% | 2.3% | 1250 g |
| Vitamine PP, NE | 5.0924 mg | 20 mg | 25.5% | 7.2% | 393 g |
| niacine | 3.2 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 324.6 mg | 2500 mg | 13% | 3.7% | 770 g |
| Calcium, Californie | 151.7 mg | 1000 mg | 15.2% | 4.3% | 659 g |
| Silicium, Si | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Magnésium, Mg | 57.3 mg | 400 mg | 14.3% | 4% | 698 g |
| sodium, Na | 76.2 mg | 1300 mg | 5.9% | 1.7% | 1706 g |
| Soufre, S | 56.2 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.6% | 1779 g |
| Phosphore, P | 199 mg | 800 mg | 24.9% | 7% | 402 g |
| Chlore, Cl | 118.7 mg | 2300 mg | 5.2% | 1.5% | 1938 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 82.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 2.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 7.1 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 2.6% | 1059 g |
| Iode, je | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 1% | 2727 g |
| Cobalt, Co. | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 6.2% | 455 g |
| Manganèse, Mn | 0.0514 mg | 2 mg | 2.6% | 0.7% | 3891 g |
| Cuivre, Cu | 30.5 μg | 1000 μg | 3.1% | 0.9% | 3279 g |
| Molybdène, Mo. | 1.7 μg | 70 μg | 2.4% | 0.7% | 4118 g |
| Nickel, ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 0.4 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 1.7 μg | 55 μg | 3.1% | 0.9% | 3235 g |
| Titan, toi | 0.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 23 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17391 g |
| Chrome, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| Zinc, Zinc | 0.604 mg | 12 mg | 5% | 1.4% | 1987 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 4.7 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 23 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 79.8 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 355,3 kcal.
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- 334 kcal
- 261 kcal
- 399 kcal
- 157 kcal
- 552 kcal
- 0 kcal