Recettes de bœuf aux cèpes

Les recettes de cuisson du bœuf aux cèpes vous permettront de cuisiner de nombreux plats délicieux et nutritifs pour votre famille. Des instructions précises étape par étape donnent le maximum d'informations pour les actions correctes. Le résultat est un plat succulent parfaitement préparé avec une haute valeur nutritionnelle et d'excellentes propriétés organoleptiques. Voir plus loin sur la page comment le bœuf aux cèpes est cuit au four et à la mijoteuse, mijoté et cuit au four. Des ingrédients soigneusement sélectionnés rendent ces recettes polyvalentes pour les personnes ayant des préférences gustatives différentes. Tout cela est une cuisine européenne classique avec des saveurs et des arômes traditionnels.

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Boeuf en sauce blanche aux champignons

Le bœuf en sauce blanche aux champignons est préparé à partir des ingrédients suivants :

• Champignons blancs – 200 g
• Thym – 2-3 brins
• Ail - 5 gousses
• Huile d'olive – 100 ml
• Riz Arborio – 150 g
• Oignon - 150 g
• Cognac – 50ml
• Bouillon de champignons – 500 ml
• Beurre - 70 g
• Parmesan – 100g
• Mascarpone – 70g
• Filet de boeuf – 400 g
• Sauce demi-glace (produit semi-fini) – 150 ml
• Cresson – 15 g
• Sel poivre

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Boeuf aux cèpes en cocotte

Les ingrédients du bœuf aux cèpes en cocotte sont les produits suivants :

• Bœuf – 550 g
• Champignons blancs frais – 400 g
• Carottes - 250 g
• Céleri-rave – 150 g
• Lipides - 130 g
• poireau – 3 tiges
• Courgettes - 2 pièces
• Purée de pommes de terre - 2 tasses
• Chapelure - 2 cuillères à soupe
• Beurre - cuillères à soupe 2
• Sel et poivre noir moulu au goût

Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Lavez les courgettes, épluchez, coupez la chair en petits cubes. Rincez la viande, passez-la dans un hachoir à viande avec les carottes, les poireaux et le céleri épluchés. Saler et poivrer la viande hachée au goût. Mettez le beurre, la purée de pommes de terre, la viande hachée, les champignons, le bacon et les courgettes dans des pots en argile, saupoudrez de chapelure et faites cuire jusqu'à tendreté.

Ragoût de boeuf aux cèpes

Ingrédients :

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• 100 g de cèpes frais
• 50 g beurre
• 150 g de bœuf
• 30 g de tomates
• 30 g d'aubergines
• 50 g d'oignons
• Eau
• 25 g de crème sure
• Sel
• Ð¡Ð¿ÐµÑ †
• légumes verts.

Pour faire cuire le ragoût de boeuf aux cèpes, hachez finement les champignons frais en lanières et faites-les frire dans du beurre pendant 15 à 20 minutes. Transférez-les ensuite dans la fonte. Ajouter la viande de bœuf frite, coupée en fines tranches, les cercles de tomates mûres et d'aubergines, coupées en dés et blanchies à l'eau bouillante. Mettez une couche d'oignons, de sel, d'épices sur le dessus, versez de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes (jusqu'à cuisson). 10 minutes avant la fin du ragoût, versez la crème sure, saupoudrez d'herbes hachées. Servir chaud.

Rôti de boeuf aux cèpes

Composants:

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• 500 g de viande
• 500 g de cèpes frais
• 2 Art. à soupe de beurre
• 2 gousses d'ail
• 1h. Une cuillerée de sucre
• 1h. Cuillère de sel
• poivre noir moulu au goût
• Persil
• de carottes
• ampoule

Couper la viande en fines tranches, mélanger avec l'ail et le persil finement hachés, les carottes et les oignons. Ajouter le sucre et le sel, poivrer. Laisser reposer la viande 1 heure. Ensuite, faites mijoter les champignons et faites bouillir la viande à feu vif. Égoutter le bouillon en ne laissant que le fond, ajouter les champignons et l'huile. Servir le rosbif aux cèpes avec du riz croustillant.

Bœuf aux cèpes à la crème aigre

Ingrédients :

• 1 kg de pulpe de veau
• 2 poignées de champignons
• 2 ampoule
• 1 er cuillère de farine
• 2 er. cuillères à soupe de crème sure
• 1 botte de céleri (ou persil)

Faites cuire la viande dans une casserole dans un peu d'eau. Sortir, couper en tranches portionnées. Verser le bouillon sur les champignons. Coupez l'oignon en rondelles, faites-le frire dans l'huile, hachez les champignons. Diluez la farine frite avec le bouillon, mélangez avec les oignons, les champignons, la crème sure et les herbes. Verser la sauce sur la viande, laisser mijoter 5 minutes. Servir le bœuf aux cèpes à la crème sure avec une purée de pommes de terre (ou du riz).

Bœuf aux cèpes au four

Composition:

• Filet de bœuf Xnumx
• 15 g de cèpes séchés
• 140 g de pommes de terre
• 50 g d'oignons
• 25 g beurre
• 10g de fromage
• 2 er. cuillères à soupe de crème sure
• 3g de persil
• 20 g de tomates fraîches sel
• poivre

Nettoyez la viande des films, coupez-la en morceaux, salez, poivrez et faites-la frire dans une poêle bien chaude des deux côtés. Faites frire séparément les champignons, les oignons et les tomates bouillis hachés. Faire bouillir et faire frire les pommes de terre, puis mettre la viande dans la casserole, y mettre les champignons, les oignons et les tomates, et à côté – pommes de terre frites, verser la crème sure et saupoudrer de fromage râpé. Mettez le boeuf aux cèpes pour la cuisson au four pendant 45 minutes. Parsemer de persil avant de servir. A table, assurez-vous de servir dans une poêle.

Ragoût de boeuf aux aubergines, champignons et tomates.

Composants:

• 150 g de bœuf
• 100 g d'aubergines
• 100 g de cèpes frais
• 20 g beurre
• 20 g d'oignons
• 5 g de purée de tomates
• 75 g de tomates
• 10 g de poivron
• 5g de persil
• 1 feuille de laurier

Faire frire la viande molle et non vivante dans l'huile (5 g) jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajouter la purée de tomates, 1/2 tasse d'eau, le laurier et laisser mijoter sous un couvercle à feu doux jusqu'à tendreté. Coupez ensuite la viande en 3 tranches et dans le même bol ajoutez les oignons finement hachés et frits, les champignons, les poivrons verts. Puis laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes.

Mettez la viande finie dans un plat, versez la sauce aux champignons et saupoudrez d'herbes hachées.

Aubergines et tomates coupées en cercles, frites dans l'huile et placées alternativement près de la viande en accompagnement.

Rognons de veau aux champignons sauce au vin.

Composants:

• 500 g de rognons de veau
• 200 g de champignons blancs cuits
• 1 er cuillère de farine
• 1/4 tasse de vin (madere)
• 1 verre de bouillon de viande
• 2 Art. à soupe de beurre

Décoller les rognons du gras et des pellicules, les couper en deux dans le sens de la longueur et les couper en tranches fines. Faire bouillir les champignons et également les couper en tranches, combiner avec les rognons. Saler le tout, saupoudrer de poivre et faire frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile, puis saupoudrer de farine et faire frire à nouveau pendant 1-2 minutes en remuant avec une cuillère. Versez ensuite le vin et le bouillon de viande dans la casserole avec les rognons et faites cuire pendant 3-4 minutes. Au moment de servir, déposer les rognons sur un plat chaud et saupoudrer de persil finement haché. Séparément, vous pouvez servir des pommes de terre bouillies assaisonnées de beurre.

Bœuf aux cèpes et pommes de terre

Pour cuisiner du bœuf aux cèpes et aux pommes de terre, vous avez besoin de la composition de produits suivante :

• 1 kg de filet de boeuf
• 500 g de crème sure
• 1 Art. l. farine
• 1 heure. L. moutarde
• 50 g de cèpes séchés
• 1 ampoule
• 2 – 3 c. l. Beurre
• Pommes de terre 5
• PEPPER
• sel

Coupez le filet mignon en morceaux de 3-4 cm d'épaisseur et faites-les frire dans l'huile à feu vif. Coupez les pommes de terre en tranches épaisses de 0,8 à 1 cm d'épaisseur, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour préparer la sauce, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, faire bouillir les champignons dans une petite quantité d'eau, mélanger la crème sure avec la farine, le sel, ajouter la moutarde, le poivre, les oignons frits, les champignons bouillis hachés, 1 c. une cuillerée de bouillon de champignons. Verser la sauce sur la viande et les pommes de terre et laisser mijoter à feu doux en fermant la casserole avec un couvercle.

Bœuf aux cèpes séchés à la mijoteuse

Composants:

• 1 kg de filet de boeuf
• 2 Art. à soupe d'huile végétale
• 1–2 c. cuillères de moutarde
• 1 cuillère à café de farine
• 1er. une cuillerée de beurre
• 50 g de cèpes séchés
• 200 g de crème sure
• sel

Le boeuf aux cèpes séchés est préparé comme suit: enduisez la viande lavée de moutarde écrasée avec de l'huile végétale et maintenez pendant 2 heures dans un récipient scellé. Essuyez ensuite légèrement l'excédent de moutarde, saupoudrez de sel et de farine, faites dorer de toutes parts dans de la graisse très teintée.

Le bœuf aux cèpes dans une mijoteuse cuit assez rapidement et il s'avère très juteux.

Transférez la viande, ainsi que la graisse dans laquelle elle a été frite, dans le bol du multicuiseur, versez le bouillon de champignons et faites cuire en mode « Ragoût » pendant 1 heure. Couper la viande finie en larges tranches à travers les fibres, mettre sur un plat, verser sur la sauce. La viande peut être servie avec des pommes de terre frites et une salade de concombre frais. Mettez les cèpes bouillis et hachés dans la sauce à la viande restante, versez la crème sure salée, mélangée à de la farine et diluée avec le bouillon de champignons restant. Ébullition. Verser légèrement sur la viande hachée avec cette sauce. Servir le reste de sauce à part dans une saucière.

Ragoût de bœuf bulgare aux cèpes.

Ingrédients :

• 1kg de boeuf
• 150 g gras
• 3-4 cuillères à soupe de matières grasses
• 500g de champignons frais
• 15-20 petits pois de poivre noir
• persil
• sel

Coupez la viande de bœuf en morceaux et faites-la revenir dans la graisse, puis salez et poivrez. Mettez le fond de la casserole avec de fines tranches de bacon, mettez de la viande dessus et des champignons pelés et lavés dessus (les petits - entiers et les gros - coupés). Versez 2 tasses d'eau chaude, ajoutez les grains de poivre noir, le sel et amenez à feu doux en fermant bien le couvercle.

Ragoût de boeuf aux cèpes.

Coupez la pulpe de bœuf en morceaux et la poitrine fumée faible en gras en petits cubes. Faites revenir le tout avec les oignons, versez le bouillon, ajoutez la purée de tomates, les épices, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à tendreté à feu doux. Sur le bouillon dans lequel la viande a été mijotée, préparez une sauce en ajoutant des cèpes ou des champignons finement hachés, préalablement frits, et de la farine. Placer la viande cuite dans la sauce et faire bouillir. Servir avec des pâtes ou des pommes de terre bouillies, bouillies ou frites. Le ragoût aux champignons peut être préparé sans poitrine, tout en augmentant la consommation de viande en conséquence.

Composition:

• boeuf – 500 g
• poitrine fumée – 100 g
• cèpes – 200 g
• purée de tomates – De ct. cuillères
• oignons - 1-2 pcs.
• huile de cuisson - 2 c. cuillères
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Feuille de laurier
• poivre
• sel

Bœuf aux cèpes dans une sauce crémeuse

Composants:

• 600 g de cèpes frais
• 6 tranches de filet de veau (2 cm d'épaisseur)
• 200 ml de mayonnaise hypocalorique
• 10 Art. l. huile végétale
• 5 m. l. vin blanc sec
• Crème 500 de
• poivre noir moulu
• sel

Pour le bœuf aux cèpes dans une sauce crémeuse, lavez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans la moitié de l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite du poivre et du sel, amenez à une couleur brune, ajoutez de la mayonnaise hypocalorique, mélangez soigneusement, faites bouillir, réduisez le feu et laissez reposer encore 5 minutes. Lavez la viande sous l'eau froide courante, salez et poivrez, faites revenir dans le reste d'huile végétale à feu vif pendant environ 3 minutes, versez le vin blanc sec et la crème, portez à ébullition et laissez reposer encore 2 minutes. Servir le filet sur un grand plat, au centre duquel mettre les champignons, et autour – des morceaux de viande.