Recettes de cèpes frits

Tout le monde, sans exception, semble savoir faire frire des cèpes avec des oignons et de l'huile végétale. Cependant, il y a des secrets à ce processus. Par exemple, seuls les chefs professionnels savent bien faire frire les cèpes de manière à conserver toute leur valeur nutritive. La plupart des utilisateurs d'ustensiles de cuisine gâchent à peu près le produit d'origine. Choisissez une recette de poêlée de cèpes sur cette page : il existe de nombreuses façons de cuisiner ces cadeaux forestiers. Essayez de tout faire exactement comme décrit dans les instructions étape par étape. Sentez la différence de goût. Toutes les recettes sur la façon de faire frire les cèpes à la maison sont soigneusement vérifiées et répondent aux normes de la cuisine moderne.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Comment faire frire des cèpes frais

Ingrédients :

• 450 g de cèpes frais
• 1 ampoule
• 100 g gras
• sel

[ »]

Comme c'est délicieux de faire frire des cèpes avec des oignons

Ingrédients :

• 1 bol de cèpes pelés
• 1 / 2 tasses de farine
• 1er. une cuillerée de beurre ou de saindoux
• 1/2 tasse de crème sure
• Sel
• 1 ampoule

[ »»]Il est préférable de faire frire les chapeaux. Avant de faire revenir délicieusement les cèpes aux oignons, rincez les chapeaux épluchés, coupez-les en grosses tranches (ne coupez pas les petits chapeaux) et laissez cuire 5 minutes. dans de l'eau salée. Retirez les chapeaux avec une écumoire et laissez l'eau s'écouler, puis roulez-les dans la farine et faites-les revenir dans du beurre ou du saindoux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter ensuite l'oignon frit au beurre, verser sur la crème sure et, tout en chauffant, porter à ébullition. Les chapeaux de champignons bouillis peuvent être humidifiés avec un œuf battu, roulés dans la chapelure, frits dans du beurre, puis mis au four et frits. Arroser de beurre fondu au moment de servir. Servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre frites. Les champignons pelés, pour ne pas noircir, doivent être trempés dans de l'eau froide salée et acidifiée (avec du vinaigre). Vous ne devez pas permettre une ébullition rapide lors de la cuisson des champignons, afin de ne pas aggraver leur goût.

Comment faire frire des cèpes séchés

Composition:

• 40 g de champignons blancs séchés
• 1 verre de lait
• 2 Art. à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure
• 1 oignons
• 1 cuillère à café de tomate ou 1 c. cuillère de sauce tomate piquante
• 1 cuillère à café de farine
• persil ou aneth
• sel.

[ »»]Avant de faire frire les cèpes séchés, il faut les trier, bien les laver, les faire tremper dans du lait bouilli chaud, les laisser gonfler, puis les couper en lanières, les faire frire dans l'huile, les saupoudrer de farine, les faire frire à nouveau, puis ajouter la tomate , préchauffé avec de l'huile, de la crème sure et des oignons dorés finement hachés, saler, remuer et réchauffer. Servir saupoudré de persil ou d'aneth finement haché, pommes de terre sautées, salade de légumes frais.

Comment faire frire des cèpes à la maison

Composition:

• 1 bol de cèpes salés
• 1 – 2 ampoules
• 1/2 verre d'huile végétale
• 1 kg de pommes de terre bouillies chaudes

Avant de faire frire les cèpes à la maison, faites tremper les cèpes salés dans de l'eau, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et laissez l'eau s'écouler ; ajouter l'oignon et faire revenir dans l'huile végétale dans une poêle. Servi avec des pommes de terre bouillies chaudes.

Comment faire frire délicieusement des cèpes surgelés dans une poêle

Avant de faire frire des cèpes surgelés, vous devez préparer la composition alimentaire suivante:

• Roquette – 200 g
• Vinaigre balsamique – 70 ml
• Huile d'olive – 80 ml
• Tomates séchées – 150 g
• Champignons blancs frais surgelés – 250 g
• Thym – 1-2 brins
• Ail - 6 gousses
• Échalote – 2 pcs.
• Cognac – 100ml
• Beurre - 70 g
• Sel poivre

Avant de faire revenir délicieusement les cèpes dans une poêle, mélangez une partie de l'huile d'olive avec du vinaigre balsamique. Rincez la roquette, séchez-la et mettez-la dans des assiettes creuses, versez dessus ce mélange. Couper les tomates séchées au soleil en lanières. Avant de faire frire délicieusement les cèpes surgelés, versez-les avec de l'eau bouillante, portez à ébullition, égouttez, coupez en gros cubes. La meilleure façon de poêler des cèpes surgelés est de les faire revenir dans le reste d'huile d'olive avec du thym, de l'ail et des échalotes finement hachées. Verser l'eau-de-vie sur les champignons et faire flamber, saler et poivrer. Disposez les champignons dans les assiettes autour de la roquette assaisonnée, posez les tomates séchées dessus. Au moment de servir, assaisonnez le plat de poivre noir grossièrement moulu.

Comment faire frire des cèpes frais dans une poêle

Composants:

• 600 g de chapeaux de champignons frais
• 3–4 c. à soupe d'huile ou de graisse végétale
• 4–5 m. cuillères de farine
• Sel
• PEPPER

Nettoyez les champignons fraîchement cueillis à sec. (Si les champignons doivent être lavés, ils doivent être séchés sur une serviette.) Coupez les pattes des champignons et utilisez-les pour préparer un autre plat. Avant de faire revenir des cèpes frais dans une poêle, faites chauffer la graisse pour qu'elle fume légèrement, trempez-y des têtes de cèpes entières, légèrement dorées d'abord d'un côté, puis de l'autre. (Si les champignons s'effritent, roulez-les dans la farine. Cela donne un peu de sécheresse à la surface des champignons.) Mettez les champignons frits dans un plat, saupoudrez de sel et versez sur la graisse restante après la friture. Servir avec des pommes de terre frites ou bouillies et une salade de crudités.

Comment faire frire des cèpes séchés

Composants:

• 9-10 gros champignons séchés
• 250 ml de lait
• 1 oeuf
• 4–5 m. à soupe de chapelure moulue
• 3–4 c. cuillères de graisse
• Eau
• Sel
• PEPPER

Avant de faire frire les cèpes séchés, ils doivent être soigneusement lavés et trempés pendant 3 à 4 heures dans du lait mélangé à de l'eau. Faire bouillir ensuite dans le même liquide. (La décoction est utilisée pour faire une soupe ou une sauce.) Saupoudrez les champignons d'assaisonnements, trempez-les dans un œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure moulue avec du sel et du poivre. Faites frire les champignons des deux côtés dans de la graisse chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec des pommes de terre frites (ou une purée de pommes de terre), une sauce au raifort et une salade de concombre et de tomate (ou de poivron rouge).

Comment faire frire des cèpes avec des oignons

Composition:

• 500g de champignons frais
• 3-4 siècles cuillères de farine
• 1 oeuf
• 2–3 c. à soupe de chapelure moulue
• Lipides
• Sel
• PEPPER

Epluchez les chapeaux des champignons, coupez les plus charnus en grosses tranches fines (pas plus d'1 cm d'épaisseur), salez et poivrez. Comment bien faire frire des cèpes avec des oignons : rouler leurs tranches dans de la farine, puis les tremper dans un œuf battu et enfin les rouler dans de la chapelure moulue. Ils sont pressés contre les champignons avec un couteau large. Faites frire les champignons dans une grande quantité de matière grasse, en les faisant dorer des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, et servez immédiatement. Les champignons bouillis peuvent être panés, mais dans ce cas, après la friture, ils seront secs. Pour le plat principal, proposez des pommes de terre frites ou bouillies, des carottes ou du chou-fleur en compote.

Comment faire frire des cèpes bouillis

Ingrédients :

• 500 g de cèpes frais
• 80 g de farine
• 1 oeuf
• 125 ml de lait
• 1h. Une cuillerée de sucre
• l'huile végétale
• sel au goût

Pelez les champignons, coupez les pattes, lavez les chapeaux et faites bouillir dans un peu d'eau. Sortez-les ensuite du bouillon et essuyez-les. (Utilisez la décoction et les cuisses de champignons pour la cuisson d'autres plats.) Avant de faire frire les cèpes bouillis, vous devez préparer une pâte: versez la farine dans un bol, ajoutez un œuf, du sel, du sucre, versez le lait et mélangez bien le tout. Versez l'huile dans une poêle à frire (ou une friteuse) et faites bien chauffer à feu vif. Quand il se réchauffe, réduisez le feu au minimum. Tremper les têtes de champignons bouillies dans la pâte et tremper dans l'huile bouillante. Mettez les champignons frits dans une assiette et laissez l'huile s'écouler. Avant de faire frire les champignons, vérifiez si l'huile est assez chaude. Pour ce faire, vous pouvez jeter un morceau de champignon dans l'huile, et s'il n'y a pas de forte mousse, la friteuse est bien réchauffée.

Combien de temps faire frire les cèpes

Composition:

• 800g de champignons frais
• 3 ampoule
• 100 g beurre
• 1 er cuillère de farine
• 1er. une cuillerée d'herbes hachées

Les champignons nettoient, rincent, salent et font frire avec l'oignon haché. Lorsqu'ils sont prêts, ajoutez la farine, ajoutez de l'eau (ou du bouillon) et laissez mijoter encore un peu sur le feu. Avant de servir, saupoudrer le plat d'herbes hachées. La durée de cuisson des cèpes dépend de l'utilisation ou non de matières premières bouillies. Les champignons bouillis font frire pendant 20 minutes, crus - 40 minutes.

Comment faire frire des cèpes bouillis

Composition:

• 500g de champignons frais
• 2 oeufs
• ½ tasse de craquelins
• 2–3 c. cuillères à soupe d'huile végétale
• PEPPER
• Sel
• Légumes verts

Avant de faire frire les cèpes bouillis, ils doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante, coupés en tranches, sel et poivre. Trempez-les dans des œufs crus battus, roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres (15-25 minutes). Au moment de servir, saupoudrer le plat de persil ou d'aneth.

Comment faire frire des cèpes surgelés

Composition:

• 200 grammes de champignons
• 1 ampoule
• 3 gousses d'ail
• 1er. une cuillerée de beurre
• ½ cuillère à café de jus de citron
• verdure

Avant de faire revenir les cèpes surgelés, hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir au beurre. Mettez les champignons frais tranchés, versez le jus de citron, salez au goût, remuez bien et faites frire à feu vif. Avant de servir, saupoudrez le plat d'herbes finement hachées.

Servir les champignons chauds.

Comment faire frire des cèpes secs

• 250 g de cèpes séchés
• 20 ml de vin demi-sec
• 25 ml d'huile végétale
• 60 g de crème sure
• 50g de fromage
• sel et épices au goût

Faire revenir les champignons secs dans l'huile pendant 5 minutes. Avant de faire frire les cèpes secs, versez le vin et gardez-les à feu vif pendant encore 2 minutes. Puis baissez le feu, salez et poivrez les champignons, mélangez. Ajouter la crème sure et le fromage râpé et remuer jusqu'à ce que la masse épaississe.

Comment faire frire des cèpes secs

Composants:

• 750 g de poireaux
• 250 g de champignons frais (ou 50 g séchés)
• 20 ml d'huile végétale (ou margarine)
• ½ cuillère à café de cumin
• sel au goût

Avant de faire frire les cèpes secs, couper le poireau en morceaux de 2-3 cm et le faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Couper les champignons frais préparés et les faire revenir dans l'huile, ajouter le cumin, le sel et un peu de bouillon de légumes. Verser les poireaux bouillis avec ce mélange. Au lieu de frais, vous pouvez prendre des champignons séchés trempés dans de l'eau froide pendant 2 heures.

Cèpes séchés frits dans de la crème sure.

Composition:

• 40 g de cèpes séchés
• 2 cuillères à café de beurre
• 1½ m. cuillères de crème sure
• 125 ml de lait
• oignons verts
• sel au goût

Triez les champignons, rincez-les bien, versez du lait bouilli chaud dessus, attendez qu'il soit complètement absorbé et coupez-les en cubes. Les champignons sont légèrement frits avec des oignons, versez la crème sure, faites bouillir et saupoudrez d'oignons verts.

Champignons séchés sautés aux oignons.

Composition:

• 200 g de cèpes séchés
• 300 g d'oignon
• 1 er une cuillère d'huile végétale
• 1 er cuillère de farine
• 2 er. cuillères à soupe de crème sure
• Sel
• Poivre à goûter

Rincer les champignons séchés, les faire tremper et les faire bouillir dans une petite quantité d'eau. Retirez-les ensuite du bouillon et coupez-les en lanières longitudinales. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile, puis mettez les champignons, saupoudrez-les de farine et faites revenir. Ajouter le bouillon de champignons, la crème sure, le sel, le poivre et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre frites en accompagnement.

Astuce : pour que les champignons séchés ne perdent pas leur saveur, il faut les conserver dans un récipient hermétique.

Champignons blancs frits à la crème sure.

Composition:

• 600 g de cèpes frais
• 400 g de pommes de terre
• 2 ampoule
• 40 g beurre
• 1 er cuillère de farine
• 500 g de crème sure
• Sel
• PEPPER
• Légumes verts

Cèpes pelés coupés en tranches, pommes de terre - en cubes. Faire frire les pommes de terre dans l'huile jusqu'à mi-cuisson, puis ajouter les champignons et les oignons et maintenir le feu jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Après cela, ajoutez la farine, les assaisonnements, mettez la crème sure et faites bouillir le tout. Saupoudrer le plat d'herbes hachées. Pour la garniture, offrez des carottes compotées et du chou-fleur bouilli.

Champignons frits dans la chapelure (hongrois).

Composition:

• 200 g de champignons blancs
• 1 oeuf
• 2 Art. à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe. cuillères de chapelure écrasée
• sel au goût

Faire bouillir les champignons préparés dans de l'eau salée pendant 10 minutes et les égoutter dans une passoire. Ensuite, salez, trempez d'abord les champignons dans un œuf battu, puis panés dans de la chapelure écrasée et faites-les frire dans l'huile.

Comment faire frire les cèpes pour l'hiver

Ingrédients:

• champignons frais – 3 kg
• oignons - 2 pcs.
• carottes de taille moyenne - 3 pcs.
• huile végétale - 3-5 c. l.
• crème sure - 1–1,5 c.
• sel au goût

Avant de faire frire les cèpes pour l'hiver, lavez-les, séchez-les, mélangez-les avec du sel et faites-les frire dans l'huile végétale pendant 20 minutes en remuant souvent. Puis retirez du feu, laissez refroidir, mettez dans un bocal en verre propre ou une petite casserole émaillée et placez au congélateur. Les champignons frits décongelés peuvent être servis avec de la sauce. Pour ce faire, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Couper les carottes épluchées en lanières. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir les oignons et les carottes. Lorsque l'oignon devient doré, ajouter la crème sure, le sel et laisser mijoter les racines pendant 10 minutes sous un couvercle fermé à feu doux. Verser les champignons décongelés avec la sauce finie. Servir avec la garniture.

Champignons aux pommes de terre en polonais.

Ingrédients :

• 700 g de pommes de terre
• 500 g de champignons blancs
• 1 oeuf
• 2 ampoule
• 200 g de crème sure
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• aneth
• poivre noir moulu
• sel

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en lanières, plongez-les dans de l'eau bouillante salée et faites-les cuire 7 à 10 minutes, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire. Rincez soigneusement les champignons, hachez-les et faites-les frire légèrement dans de l'huile végétale chaude, puis ajoutez l'oignon haché et amenez à feu moyen. Battre l'œuf avec une pincée de sel, verser la crème sure et bien mélanger. Mettez la moitié des pommes de terre au fond d'une plaque à pâtisserie profonde, étalez les champignons dessus, saupoudrez d'aneth finement haché, couvrez avec les pommes de terre restantes, salez, poivrez, versez la sauce à la crème sure et placez dans un four préchauffé pendant 25 à 30 minutes .

Champignons frits.

Ingrédients:

• 500 g de cèpes frais
• 3-4 siècles cuillères de farine
• 2–3 m. cuillères de beurre
• persil et aneth sel

Pelez les champignons, rincez-les, ébouillantez-les à l'eau chaude et séchez-les sur un torchon. Coupez-les en grosses tranches, salez et faites-les revenir des deux côtés dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Après cela, saupoudrez de farine et faites revenir le tout à nouveau. Servir chaud dans la même poêle, saupoudré de persil finement haché et d'aneth.

Champignons sautés aux oignons.

Composition:

• 500 g de cèpes frais
• 1 ampoule
• 3 Art. à soupe de beurre
• persil ou aneth
• sel

Rincez les champignons pelés, ébouillantez-les, coupez-les en fines tranches, salez, faites-les frire dans l'huile et mélangez-les avec des oignons frits séparément. Au moment de servir, saupoudrer les champignons de persil ou d'aneth. Des pommes de terre frites peuvent être ajoutées aux champignons prêts à l'emploi si désiré.

Champignons frits avec sauce à l'oignon.

Composition:

• 1 kg de champignons blancs
• 2 ampoule
• Coupe 1
• 100 g beurre
• sel

Lavez les champignons, essuyez les chapeaux, salez et faites revenir 15 minutes dans une poêle avec de l'huile très chaude en remuant souvent. Ensuite, retirez et mettez dans un endroit chaud. Mettez l'oignon haché dans l'huile chauffée, salez et laissez mijoter jusqu'à tendreté, puis ajoutez la crème sure, faites bouillir et versez les champignons avec la sauce obtenue.

Champignons frits à la crème sure avec du fromage.

Composition:

• 500 g de cèpes frais
• 1/2 tasse de crème sure
• 25g de fromage
• 1 cuillère à café de farine
• 2 Art. à soupe de beurre
• verdure

Les champignons nettoient, rincent et ébouillantent à l'eau chaude. Jetez sur un tamis, laissez l'eau s'écouler, coupez en tranches, salez et faites frire dans l'huile. Avant la fin de la friture, ajoutez 1 cuillère à café de farine aux champignons et mélangez. Ensuite, mettez la crème sure, faites bouillir, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire. Au moment de servir, saupoudrer les champignons de persil ou d'aneth.

Champignons sautés au foie.

Ingrédients :

• 25 g de cèpes séchés
• 15 g beurre
• 45 g de foie de bœuf ou de veau
• 5 g de farine de blé
• 25 g d'oignons
• 40 g de crème sure
• 5 g de sel de fromage

Triez soigneusement les champignons, rincez à l'eau courante, faites bouillir, rincez bien à nouveau et coupez en lanières. Détachez le foie du film, rincez-le à l'eau et coupez-le en fines lanières. Faites revenir l'oignon haché dans du beurre, puis mettez-y le foie et les champignons, saupoudrez de farine, faites frire à nouveau, puis mettez la crème sure, le sel. Répartir dans des cocottes, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four. Gardez-le jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le dessus.

Regardez comment faire frire des cèpes dans la vidéo, qui montre toutes les étapes.