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Description
L'huile de sésame est une huile végétale obtenue à partir des graines de la plante Sesamum indicum, ou sésame. L'huile de sésame est produite à partir de graines grillées et crues, mais la plus utile est l'huile de première pression à froid non raffinée à partir de graines de sésame crues.
Il n'est pas difficile de distinguer trois types d'huile de sésame: l'huile pressée à froid a une couleur légèrement dorée et un arôme de sésame bien défini. L'huile traitée thermiquement est de couleur jaune, n'a presque pas d'odeur, a un goût sucré de noisette. L'huile de sésame torréfiée est la teinte la plus foncée.
L'huile de sésame ou de sésame était utilisée par les pharaons pour soulager et prévenir de nombreuses maladies. De plus, il est largement utilisé à des fins cosmétiques pour les soins quotidiens de la peau. De nombreux experts soulignent une autre caractéristique principale de l'huile de sésame - sa capacité à perdre du poids.
Composition d'huile de sésame
La composition en acides aminés de l'huile de sésame est très riche: 38-47% linoléique, 36-47% oléique, 7-8% palmitique, 4-6% stéarique, 0.5-1% arachinique, 0.5% hexadécène, 0.1% d'acides myristiques.
L'huile de sésame contient des acides gras utiles oméga-3, oméga-6, oméga-9, vitamines A, B, C et E, ainsi que des phospholipides utiles pour le bon fonctionnement du système nerveux, du cerveau et du foie. En outre, l'huile de sésame détient le record de la teneur en calcium.
Les bienfaits de l'huile de sésame
L'huile de sésame contient des acides gras polyinsaturés - stéarique, palmitique, myristique, arachidique, oléique, linoléique et hexadénique. Il est riche en vitamines, oligo-éléments, phytostérols, phospholipides et autres substances actives précieuses.
Dans sa composition, l'huile de sésame contient du squalène - un antioxydant nécessaire à la formation normale de la région génitale, renforçant le système immunitaire. Cet antioxydant a des propriétés antifongiques et bactéricides.
Il contient également des lignanes qui combattent les cellules cancéreuses. Ces substances normalisent les niveaux hormonaux, elles sont donc utiles pour les femmes à l'âge adulte.
L'huile de sésame est essentielle pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement, elle nourrit les cellules de la peau, prévenant les vergetures.
L'huile améliore l'érection masculine, a un effet bénéfique sur le fonctionnement de la prostate et le processus de spermatogenèse.
Les propriétés curatives:
- ralentir le vieillissement des cellules ciliées, de la peau, des ongles;
- amélioration de la coagulation sanguine;
- renforcer le système cardiovasculaire;
- normalisation de la pression;
- réduction des spasmes des vaisseaux cérébraux;
- soulagement de la condition pendant la menstruation;
- abaisser le taux de cholestérol;
- augmentation de l'apport sanguin au cerveau;
- nettoyer le système digestif des toxines, des toxines et des sels;
- stimulant la digestion;
- immunité accrue;
- abaisser le taux de sucre dans le sang;
- soulagement de l'asthme, de la bronchite et d'autres maladies pulmonaires;
- renforcement de l'émail des dents et des gencives;
- élimination des processus inflammatoires.
Si vous ajoutez de l'huile de sésame à votre alimentation, vous pouvez prévenir l'évolution de nombreuses maladies - athérosclérose, arythmies, crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, hypertension, tachycardie, maladie coronarienne.
L'huile de sésame en cosmétologie
L'huile de sésame a des propriétés anti-inflammatoires, bactéricides, antifongiques et cicatrisantes, c'est pourquoi elle est utilisée en médecine populaire et traditionnelle pour traiter diverses maladies dermatologiques.
À des fins cosmétiques, l'huile de sésame est utilisée pour:
- peau sèche nourrissante, hydratante et adoucissante;
- synthèse de collagène;
- élimination de la perte de cheveux;
- normalisation des glandes sébacées;
- maintenir l'équilibre normal eau-lipides de la peau;
- restauration de la fonction de protection de l'épiderme;
- nettoyer la peau des cellules mortes et des substances nocives;
- élimination de l'acné;
- soulagement et guérison de la peau des brûlures;
- prévenir le vieillissement cutané.
En raison de la richesse en substances utiles de l'huile de sésame, elle est ajoutée à diverses crèmes et masques, lotions et toniques, baumes à lèvres et produits de bronzage. De plus, l'huile de sésame convient également à la peau de bébé. Elle est utilisée comme huile de massage comme agent chauffant, après quoi l'enfant dort mieux et est moins malade.
Comment appliquer correctement l'huile de sésame
La règle la plus importante lors de l'utilisation de cette huile est de connaître la mesure, elle ne doit pas être trop. Le montant maximum pour un adulte par jour est de 3 cuillères à soupe. cuillères.
Contre-indications
Il n'est pas recommandé d'utiliser l'huile de sésame pour les personnes sujettes à la thrombophlébite, à la thrombose et aux varices. Une contre-indication obligatoire est l'intolérance individuelle. Ainsi que l'augmentation de la coagulation sanguine.
Dans tous les cas, en cas de doute sur ce produit, vous devez en discuter avec votre médecin.
Huile de sésame blanche en cuisine
Les cuisines japonaise, chinoise, indienne, coréenne et thaïlandaise ne sont pas complètes sans ce produit. Les chefs expérimentés recommandent d'utiliser de l'huile non raffinée, qui a une saveur et un arôme riches, pour la cuisine. Il se marie particulièrement bien avec les fruits de mer, est indispensable dans la préparation du pilaf et dans la vinaigrette.
L'huile de sésame est utilisée avec du miel et de la sauce soja dans la préparation de plats de viande. Il faut savoir que la spécificité de l'huile ne lui permet pas d'être utilisée pour la friture, et elle est ajoutée aux plats chauds lors du service. Recommandé pour les diététiques et les végétariens.
Les connaisseurs de la cuisine orientale appellent l'huile de graines de sésame une délicieuse exotique et le «cœur» des plats asiatiques; ils le recommandent définitivement à ceux qui ne l'ont pas encore fait.