Shod Row (Tricholoma caligatum) photo et description

Rangée ferrée (Tricholoma caligatum)

• Matsutake
• Rangée repérée

• Ligne repérée ;
• Matsutake;
• champignon de pin;
• cornes de pin.

Shod Row (Tricholoma caligatum) est un champignon comestible appartenant à la famille Tricholomov, le genre Ryadovok.

Shod row (Tricholoma caligatum) est également connu sous un nom différent - matsutake. ce champignon porte bien ses fruits, mais il est souvent difficile de le trouver. Le fait est que les fructifications de la rangée tachetée sont bien cachées sous une couche de feuilles mortes. En raison de la difficulté à trouver le coût et la valeur des fructifications du rang ferré, il est prohibitif.

Un trait caractéristique du champignon décrit est la présence de pattes longues et profondément plantées dans le sol, dont la longueur peut atteindre 7 à 10 cm. La tâche principale d'un cueilleur de champignons qui a trouvé des fructifications d'une rangée tachetée sur son chemin est d'extraire le champignon du sol sans dommage. Le champignon n'est pas bien connu, mais il est bon à manger sous diverses formes.

Le diamètre du chapeau des rangs tachetés varie entre 5 et 20 cm. Il se caractérise par une forme semi-circulaire, épaisse, charnue, dans les fructifications mûres, il est plat-convexe, a un tubercule dans la partie centrale. La couleur de la calotte peut être châtain brunâtre ou gris brunâtre. Toute sa surface est recouverte de petites écailles étroitement pressées situées sur un fond plus clair. Souvent, à la surface de la fructification de la rangée tachetée, les restes d'un voile commun sont visibles. Les bords du chapeau du champignon décrit sont caractérisés par une couleur blanchâtre, des irrégularités et des ondulations.

La longueur des jambes des rangées tachetées est de 5 à 12 cm et leur diamètre varie entre 1.5 et 2.5 cm. La jambe elle-même est située au centre, a une forme cylindrique et se rétrécit près de la base. La couleur de la tige sous l'anneau peut être poudreuse ou blanche, et sa surface sous l'anneau est densément recouverte d'écailles de la même couleur que les écailles recouvrant le capuchon. Dans le même temps, les écailles à la surface de la jambe ont des zones pointues, des encoches.

L'anneau sur la tige du champignon est bien défini, recouvert d'un grand nombre d'écailles à l'extérieur et complètement blanc à l'intérieur. La pulpe du champignon a un merveilleux arôme et goût fruité, caractérisé par une couleur blanche. L'hyménophore de la rangée tachetée est lamellaire. Les plaques dans sa composition sont souvent situées, adhèrent généralement à la surface de la fructification, ont une couleur blanche. La poudre de spores des espèces de champignons décrites se caractérise également par une couleur blanche.

L'aviron chaussé pousse dans les forêts de conifères (principalement de pins), ainsi que dans les forêts mixtes (pins-chênes). La fructification la plus active a lieu de septembre à novembre (c'est-à-dire tout au long de l'automne).

La formation de fructifications de rangées tachetées se produit à une profondeur suffisamment grande pour de telles plantes dans le sol. La tige de ce champignon est située profondément à la surface du sol et, par conséquent, lors de la récolte, le champignon doit être déterré. L'arôme de l'aviron chaussé est très particulier, semblable à l'odeur de l'anis. Fait intéressant, lorsque le corps fructifère des espèces de champignons décrites apparaît à la surface, le sol commence à se fissurer fortement. Un tel champignon se trouve rarement sous une forme solitaire, il pousse principalement en grands groupes.

Sur le territoire de Notre Pays, les rangées tachetées poussent principalement dans les régions orientales du pays. Vous pouvez le rencontrer dans l'Oural, dans la région d'Irkoutsk (Sibérie orientale), dans le territoire de Khabarovsk et dans la région de l'Amour. Et dans le territoire de Primorsky, les rangées chaussées sont incluses dans le Livre rouge. Un tel champignon est rarement trouvé dans les pays européens.

La fructification du matsutake se produit principalement dans les forêts de pins et mixtes (pin-chêne). Ils ont la capacité de former des mycorhizes avec des conifères (principalement des pins). Il peut rarement former des mycorhizes avec des arbres à feuilles caduques, en particulier des chênes. Les rangées tachetées choisissent de vieilles pinèdes pour leur croissance. Autour d'un conifère, ces champignons forment les soi-disant cercles de sorcières, se rassemblant en grandes colonies. Il est intéressant de noter que les rangées tachetées se cachent habilement sous les feuilles mortes des arbres se tenant près des pins. Le champignon décrit préfère pousser dans un sol sec, peu fertile. Une colonie de rangées tachetées ne pousse pas au même endroit pendant plus de 10 ans.

Rangées ferrées - les champignons sont assez capricieux et ne donnent donc une récolte que lorsque certaines conditions météorologiques sont établies. Pour que la récolte des rangs ferrés soit bonne, il faut que la température diurne ne dépasse pas 26 ºC et que la température nocturne ne descende pas en dessous de 15 ºC. Une autre condition importante pour la croissance du matsutake est plus de 20 mm de précipitations au cours des 100 jours précédents. Si des conditions météorologiques favorables sont créées à la fin de l'été, la fructification des rangées tachetées peut avoir lieu dès le mois d'août.

Shod row (Tricholoma caligatum) appartient au nombre de champignons comestibles et possède de bonnes propriétés gustatives. Il est particulièrement apprécié au Japon et dans les pays de l'Est. Ce champignon peut être frit, tandis que le traitement thermique élimine l'arrière-goût désagréable, ne laissant qu'un arrière-goût sucré. Une bonne ligne est ferrée et pour le marinage. Certains gourmets notent que cette variété de rangs a une forte saveur de poire. Il est intéressant de noter que la composition du type de rangées décrit contient un antibiotique spécial et certaines substances antitumorales. Leur efficacité a été prouvée par des études sur des souris blanches. Dans la réserve Ussuriysky, ce champignon est protégé, ainsi que dans la réserve Kedrovaya Lad. La présence de propriétés médicinales dans la sorgho tachetée rend ce champignon très précieux pour le Japon, où il est largement utilisé à des fins alimentaires. Il peut non seulement être mariné et bouilli, mais aussi salé. Les rangées tachetées marinées et salées sont très denses et croustillantes.

Au Japon et dans certains autres pays de l'Est, les rangs tachetés sont cultivés. Certains gourmets notent que ce champignon a un arrière-goût amer et que le goût est poudré ou de fromage.