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Spaghettis aux tomates et au fromage. Recette vidéo
L'un des types de sauce les plus populaires servis avec des pâtes en Italie est la sauce tomate. Il peut être épicé et aromatique ou tendre et crémeux, mis dans une pâte et des tomates fraîches et en conserve, séchées au soleil et cuites au four, assaisonnées d'herbes fraîches ou séchées, d'ail et d'oignons sont ajoutés, mais le plus souvent du fromage, qui est aussi l'un des articles de fierté nationale des Italiens.
Spaghetti aux tomates et au fromage: une recette
Recette de spaghettis aux tomates, basilic et fromage Grana Padano
Pour 4 portions il vous faudra : – 400 g de spaghettis secs ; – 60 g d'olives dénoyautées ; – 500 g de tomates cerises mûres ; – 120 ml d'huile d'olive ; – 4 gousses d'ail ; – 200 g de Grana padano ; – 1 poignée de feuilles de basilic – une pincée de feuilles de romarin – du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Le Grana Padano est un fromage épicé et salé avec une légère saveur de noisette. C'est un fromage à pâte dure avec une texture granuleuse.
Préchauffer le four à 200°C. Graisser légèrement un plat allant au four avec de l'huile d'olive et y mettre les tomates, saupoudrer de sel et de poivre. Eplucher et couper les gousses d'ail en fines lamelles. Placer l'ail sur les tomates, ajouter quelques feuilles de romarin sur le dessus, arroser d'huile d'olive et cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et boursouflées. Sortir du four, laisser refroidir puis hacher grossièrement. En même temps que la cuisson des tomates, faites bouillir les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Mettre le basilic dans un bol mixeur, mixer en ajoutant un peu d'huile d'olive. Mettre les tomates, le basilic ciselé, les olives coupées en rondelles dans les pâtes chaudes, remuer, mettre sur de larges assiettes chaudes et garnir de fromage coupé en larges copeaux avec un couteau spécial.
Les pâtes amatricano sont un classique de la cuisine italienne. Il comprend non seulement des tomates et du fromage, mais aussi de la poitrine de porc fumée - de la pancetta, ainsi que des piments forts. Il vous faudra : – 2 cuillères à soupe d'huile végétale ; – 15 g de beurre ; – 1 tête moyenne d'oignons ; – 100 g de pancetta ; – 400 g de tomates cerises en conserve ; – 1 piment rouge fort ; – 3 cuillères à soupe de parmesan râpé ; – 450 g de spaghettis ; - sel et poivre.
Vous pouvez prendre des tomates fraîches et les faire cuire au four avec des herbes et des épices
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais, y verser l'huile d'olive, les faire chauffer. Couper les oignons en petits cubes, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Coupez la tige du piment et nettoyez soigneusement les graines, si vous aimez les plats très épicés, vous pouvez les laisser. Couper le piment en fines rondelles. Couper la pancetta en longues tranches fines. Faites-les frire pendant 1 minute, ajoutez les tomates, les piments et laissez mijoter à découvert pendant environ 25 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger la sauce avec les pâtes chaudes et le fromage râpé. Servir chaud.