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Ce sont des substances vitales pour notre corps. Dans le corps humain, ils contrôlent la perméabilité des membranes cellulaires et affectent également les processus métaboliques. Ces substances font partie intégrante des lipides et sont essentielles pour notre santé et notre attractivité.
Aliments riches en stérols:
Caractéristiques générales des stérols
Les stérols font partie intégrante des graisses végétales et animales. Ils appartiennent au groupe des alcools polycycliques et se retrouvent dans les membranes de tous les organismes vivants.
Les stérols se trouvent dans la nature sous deux états: sous forme d'alcools libres, et également sous forme d'esters d'acides gras supérieurs. Extérieurement, ils sont une substance cristalline, pratiquement insoluble dans l'eau.
Les stérols qui se trouvent dans les organismes des animaux et des humains sont appelés zoostérols. Le plus célèbre d'entre eux est le cholestérol.
Les scientifiques microbiologistes ont également identifié une autre espèce assez commune – ce sont les stérols des plantes inférieures et supérieures, appelés phytostérols. Ce sont le B-sitostérol, le campestérol, le stigmastérol, le brassicastérol. Ils sont dérivés de matières végétales telles que l'huile de soja et l'huile de colza.
De plus, des mycostérols (stérols fongiques, par exemple, l'ergostérol), ainsi que des stérols de micro-organismes, sont toujours présents dans la nature. L'ergostérol est très utile pour la santé humaine. Sous l'influence de la lumière ultraviolette, il se transforme en vitamine D. Les stérols industriels sont utilisés pour produire des hormones, ainsi que des vitamines du groupe D.
Besoin quotidien de stérols
Les nutritionnistes disent que la dose quotidienne de cholestérol ne doit pas dépasser 300 mg. Il est recommandé de consommer des stérols végétaux à raison de 2-3 grammes par jour.
Pour les personnes ayant des problèmes cardiaques et vasculaires, le taux est calculé en fonction de leur condition physique et des recommandations du médecin.
Le besoin de stérols augmente avec:
- cholestérol sanguin élevé;
- faible immunité;
- état pré-AVC et pré-infarctus (des phytostérols sont utilisés);
- quantité insuffisante de vitamines A, E, K, D dans le corps;
- avec un manque d'énergie;
- pendant la grossesse et l'allaitement;
- en cas de baisse de la libido;
- si nécessaire, énergie thermique supplémentaire;
- avec un dur labeur physique;
- avec un stress mental élevé;
- avec la manifestation de signes de rachitisme (l'ergostérol est utilisé pour le traitement).
Le besoin de stérols diminue:
En l'absence de tous les facteurs ci-dessus.
Digestibilité des stérols
Le processus d'assimilation des stérols végétaux est beaucoup plus actif que celui des animaux. Cette découverte est associée au fait que la liaison chimique des phytostérols est moins résistante à la transformation dans le suc gastrique. À cet égard, ils sont utilisés pour la production d'électricité de secours.
Les zoostérols, au contraire, sont capables de résister longtemps au clivage. Et cela, à son tour, aide une personne à se sentir moins affamée. On pense que les hommes sont plus susceptibles de privilégier les produits contenant des stérols animaux et les femmes, les stérols végétaux.
Propriétés utiles des stérols et leurs effets sur le corps
Selon des études menées par des nutritionnistes russes, les effets positifs des stérols sur le corps humain ont été identifiés et prouvés.
Les phytostérols sont utilisés pour abaisser le taux de cholestérol sanguin, ce qui est particulièrement important dans l'athérosclérose. Ils réduisent le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. Ils ont une activité antioxydante prononcée. Renforce le système immunitaire.
De plus, les stérols sont la substance de base des vitamines A et E dans les graisses végétales et de la vitamine D chez les animaux. En pharmacologie, les stérols sont utilisés pour produire des hormones stéroïdes, ainsi que pour synthétiser la vitamine D et d'autres médicaments.
Interaction avec d'autres éléments:
Les stérols sont des solvants idéaux pour le carotène (provitamine A), ainsi que pour les vitamines K, E et D. De plus, les stérols remplissent également une fonction de transport dans l'organisme. Ils transportent des protéines vers tous les organes et tissus humains.
Signes d'un manque de stérols dans le corps
- athérosclérose (avec un manque de phytostérols);
- fatigue;
- épuisement nerveux;
- sautes d'humeur;
- diminution de la fonction sexuelle;
- mauvais état des ongles;
- fragilité des cheveux;
- Déséquilibre hormonal;
- faible immunité;
- vieillissement prématuré.
Signes d'excès de stérols dans le corps
- athérosclérose (excès de cholestérol);
- augmentation des taux de coagulation sanguine;
- activation du développement des calculs biliaires et des calculs hépatiques;
- affaiblissement de l'appareil ostéochondral;
- augmentation de la pression sanguine;
- douleur au cœur;
- changements dans le travail du foie et de la rate.
Facteurs affectant la quantité de stérols dans le corps
Le principal facteur affectant la teneur en phytostérols dans le corps est la nourriture. Les zoostérols peuvent être formés à partir de produits d'origine glucidique et de graisses, et pénètrent également dans notre corps avec les aliments. L'inactivité physique entraîne l'accumulation de stérols dans le corps, mais réduit en même temps leur absorption.
Stérols pour la beauté et la santé
Malheureusement, la plupart des gentilshommes, à la recherche du volume souhaité, refusent de consommer des graisses - sources de stérols. D'une part, c'est une chance vraiment réelle de perdre du poids. Mais il ne se justifie que si un excès de poids est réellement présent et empêche une personne de mener une vie active.
Sinon, il existe un risque de devenir irritable, de cheveux ternes, de peau sèche et d'ongles cassants. De plus, le manque de stérols entraîne également une diminution de l'acuité visuelle et des problèmes de reproduction.
Les effets d'un régime pauvre en graisses ne peuvent être traités qu'avec un apport équilibré en stérols, en consommant à la fois des graisses animales et végétales.