Tartelettes farcies : recette. Vidéo

Ingrédients pour la pâte : • farine de blé – 200 g ;

• beurre – 100 g ;

• œuf ou jaune – 1 pc .;

• une pincée de sel.

L'huile doit être molle mais pas liquide. Il est nécessaire de le mélanger avec de la farine tamisée, du sel et le hacher finement au couteau jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Il est préférable de faire la pâte dans un endroit frais pour que le beurre ne fonde pas – dans ce cas, la pâte sera de plus en plus dure.

Ensuite, vous devez ajouter 1 œuf ou deux jaunes à la pâte, bien pétrir la pâte. Il doit être élastique et lisse. Après avoir roulé la pâte en boule, mettez-la au réfrigérateur pendant 20-30 minutes. Etalez la pâte refroidie au rouleau à pâtisserie, de préférence sur du film alimentaire. L'épaisseur de couche optimale est de 3 à 4 mm.

Pour faire des tartelettes, impossible de se passer de moules. Ils peuvent être nervurés ou lisses, profonds ou bas, le diamètre optimal est de 7 à 10 cm. Il faut les étaler sur la pâte roulée à l'envers et presser fermement ou couper la pâte le long du bord avec un couteau. Placez les cercles obtenus à l'intérieur des moules, lissez-les le long de la surface intérieure, piquez avec une fourchette (afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson).

S'il n'y a pas de moules, les paniers peuvent être simplement sculptés. Découpez des cercles de 3 à 4 cm de plus grand diamètre et pincez-les en cercle, comme Udmurt perepecheni

Pour éviter que le fond ne gonfle pendant la cuisson, vous pouvez mettre des haricots, du maïs ou une autre garniture temporaire à l'intérieur du moule.

Pour la garniture : • 100 g de fromage à pâte dure, • 200 g de fruits de mer, • 150 ml de vin blanc, • 100 ml d'eau, • 1 c. crème sure, • 1 c. huile d'olive, • 1 c. jus de citron, • 1 c. sucre, • feuille de laurier, poivre, ail, sel au goût.

Vous devez d'abord râper le fromage, le mélanger avec de l'ail finement haché, une cuillerée de crème sure et deux cuillères à soupe de vin blanc. A part dans une casserole, mélanger 100 ml de vin et 100 ml d'eau, saler, ajouter 1 c. sucre, feuille de laurier. Porter à ébullition et tremper dans un cocktail de fruits de mer à base de morceaux de moules, poulpes, crevettes pendant une minute. Séchez ensuite les fruits de mer, ajoutez une cuillerée d'huile d'olive et du jus de citron. Mettez le cocktail de fruits de mer dans des paniers, étalez une couche de pâte de fromage sur le dessus et faites cuire au four à 180 degrés pendant 10 minutes.

Pour la garniture, vous aurez besoin de : • 0,5 piment rouge, • 150 g de fromage blanc, • 50 g de feta, • 100 g d'olives dénoyautées, • 1 boîte de thon en conserve, • 1 c. farine, • 2 c. crème sure ou crème sure grasse, • oignons verts, • poivre et sel au goût.

Le poivre doit être épluché des graines, haché finement et mélangé avec du fromage blanc et du fromage feta, de la farine, de la crème sure. Coupez les olives en tranches, ajoutez-y la purée de thon et l'oignon finement haché. Mettre la masse de caillé-fromage en tartelettes en une couche de 1 cm, sur le dessus – un mélange de thon et d'olives. Cuire au four à 180 degrés pendant 10-15 minutes.

Pour la garniture il vous faudra : • 300 g de langue de bœuf, • 200 g de champignons ou cèpes, • 100 g de fromage à pâte dure, • 1 c. huile végétale, • 150 g de crème, • 1 tomate, • sel et poivre au goût.

Nettoyez la langue des tendons, rincez les champignons et hachez-les finement. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez les champignons et la viande, faites frire jusqu'à ce que de l'eau sorte des champignons. Verser la crème dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Mettre la masse dans des paniers, garnir d'une tranche de tomate, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four 10 minutes à 180 degrés.

Pour la garniture, vous aurez besoin de : • 1 œuf, • 1 orange, • 3 c. sucre, • 1 c. fécule de pomme de terre, • 50 g de beurre, • 1 c. jus d'orange, • cannelle et vanille pour la garniture.

Retirez une fine couche colorée d'écorce (zeste) de l'orange, puis retirez la couche blanche d'amer. Hacher finement la pulpe, mélanger avec les zestes et laisser mijoter. Il est préférable d'utiliser un bain-marie pour épaissir la crème uniformément. Après 10 minutes, ajoutez le sucre et laissez cuire encore 10 minutes en remuant constamment – ​​tous les cristaux doivent se dissoudre complètement. Ajouter l'œuf, le beurre et battre dans un mélangeur, puis faire bouillir encore 5 minutes en remuant bien avec un fouet. Séparément, dans une cuillère à soupe de jus d'orange, dissoudre l'amidon, verser un mince filet dans la crème, cuire jusqu'à épaississement. Refroidir la crème finie et mettre dans des paniers, garnir de gousses de vanille et de cannelle.

Pour la garniture vous aurez besoin de : • 2 tablettes de chocolat blanc, • 2 œufs, • 40 g de sucre, • 300 ml de crème au minimum 33-35% de matière grasse,

• 400 g de fraises surgelées ou fraîches.