Patate douce : ses bienfaits pour la santé
Riche en vitamine A, utile pour avoir une belle peau et lutter contre les infections, la patate douce apporte du potassium qui participe au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles. Il contient également du cuivre, essentiel pour un système immunitaire puissant.
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Patate douce : astuces de pro pour bien la préparer
Bien choisir. Mieux vaut privilégier une patate douce bien ferme et lourde. Sans tache et pas trop tordu pour le rendre plus facile à peler. Généralement de couleur orange, il existe également des patates douces violettes, qui sont encore plus sucrées.
Pour la préparation. Pour qu'il ne s'oxyde pas, il est préférable de l'éplucher et de le couper juste avant la cuisson. Ou mettez-le dans de l'eau froide en attendant de le cuire.
Côté conservation. A conserver de préférence dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière pour éviter la germination. Il doit être consommé dans les 7 à 10 jours suivant l'achat.
Pour la cuisson. Au choix : au four à 180°C pendant quarante minutes, à l'eau bouillante ou à la vapeur pendant une quinzaine de minutes, ou à la poêle ou à la friteuse. Tout est permis en matière de cuisine !
Patate douce : les associations magiques pour bien la cuisiner
Soupe, velouté ou purée. Seules ou associées à d'autres légumes, les patates douces peuvent adoucir le goût plus prononcé de certains légumes comme le chou-fleur.
En pépites. Cuit puis broyé, il est mélangé avec du poulet cru et mixé, de la ciboulette ou de la coriandre. Ensuite, on façonne des petites palettes que l'on fait dorer à la poêle. Un délice!
En accompagnement. Rissolée, rôtie au four…, la patate douce se marie très bien avec les poissons et viandes les plus appréciés comme le cabillaud ou le canard.
Plats mijotés. Il s'intègre dans les tajines, les couscous, les ragoûts revisités et tous les plats qui cuisent longtemps.
Version dessert. Gâteaux, fondants, flans ou crêpes…, la patate douce peut être utilisée à merveille dans de nombreuses recettes sucrées, notamment avec du lait de coco.
Le saviez-vous ?
Très peu calorique, la patate douce est une alliée pour ravir vos papilles sans affoler la balance, à condition bien sûr de privilégier un mode de cuisson sain (vapeur, etc.).