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Pendant la Seconde Guerre mondiale, une boisson similaire a été donnée aux soldats italiens pour récupérer. Nous verrons comment fabriquer de la liqueur aux œufs à la maison en utilisant la technologie classique. Immédiatement après la préparation (cela prendra au maximum 5 heures), vous pouvez procéder à la dégustation, une longue infusion n'est pas nécessaire.
Information historique
La recette de la liqueur aux œufs a été inventée en 1840 par Senor Peziolo, qui vivait dans la ville italienne de Padoue. Le maître appelait sa boisson « VOV », ce qui signifie « œufs » dans le dialecte local. Au fil du temps, d'autres variations sont apparues, mais ce sont la composition et les proportions de Peziolo qui sont considérées comme les meilleures.
Ingrédients :
- sucre - 400 grammes;
- vin blanc doux – 150 ml;
- vodka - 150 ml;
- lait frais – 500 ml;
- jaunes d'œufs - 6 pièces;
- sucre vanillé – au goût.
Au lieu de la vodka, un clair de lune inodore bien purifié ou de l'alcool dilué avec de l'eau convient. Théoriquement, le sucre peut être remplacé par du miel liquide (ajoutez 60% de la quantité indiquée), mais tout le monde n'aime pas la combinaison de jaunes et de miel, donc le remplacement n'est pas toujours justifié. N'utilisez que du lait frais (le lait caillé caillera) d'une teneur minimale en matières grasses, car la boisson finie sera déjà riche en calories.
recette liqueur aux oeufs
1. Séparez le blanc d'oeuf du jaune.
Attention! Seul un jaune propre est nécessaire, s'il reste au moins un peu de protéines, la liqueur se révélera insipide.
2. Battre les jaunes pendant 10 minutes.
3. Ajoutez 200 grammes de sucre et continuez à battre pendant encore 10 minutes.
4. Versez les 200 grammes de sucre restants dans une casserole à parois hautes, ajoutez le lait et la vanilline.
5. Porter à ébullition, puis faire bouillir le mélange pendant 10 minutes à feu doux en remuant constamment et en retirant la mousse. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir le sirop de lait à température ambiante.
6. Ajoutez la vodka et le vin aux jaunes en un mince filet, en remuant doucement pour que les œufs battus ne se déposent pas au fond. Ensuite, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez reposer 30 minutes.
7. Mélanger le sirop de lait froid avec le composant d'œuf. Insister 4 heures au réfrigérateur.
8. Filtrez la liqueur d'œuf maison finie à travers une étamine ou une passoire, versez-la dans des bouteilles pour la conserver, fermez hermétiquement. Conserver uniquement au réfrigérateur. Durée de conservation – 3 mois. Forteresse – 11-14 %. L'inconvénient de la boisson est sa teneur élevée en calories.
