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La cuisine thaïlandaise est considérée non seulement comme l'une des plus exotiques, mais aussi l'une des plus saines, délicieuses et originales. Il s'est développé au cours de plusieurs siècles sous l'influence des traditions culinaires des cuisines indienne, chinoise, malaisienne et européenne. En conséquence, des plats étonnants sont nés, combinant étonnamment des notes d'acidité, de douceur, de piquant, d'amertume et de sel.
Peut-être que la marque de fabrique de la cuisine thaïlandaise authentique est l'approche des chefs locaux en matière de cuisine. Ils préfèrent utiliser uniquement les produits les plus frais et de la plus haute qualité, qui se prêtent à un traitement thermique minimal sur le feu. De plus, dans ce cas, nous ne parlons pas seulement de fruits et légumes, mais aussi de poisson et de viande. Par exemple, la friture est effectuée à feu vif avec une agitation constante. De plus, tous les produits, y compris la viande, sont coupés en petits morceaux et frits pendant 8 à 10 minutes maximum.
Les Thaïlandais aiment aussi improviser en cuisine. D'ailleurs, c'est grâce à l'improvisation que la cuisine nationale thaïlandaise unique est apparue. Le fait est que les habitants de la Thaïlande ont emprunté les meilleurs plats à des représentants d'autres cuisines, puis, en les expérimentant, les ont transformés en quelque chose de spécial et unique en son genre. De plus, les Thaïlandais pensent que tout le monde sait cuisiner délicieusement et s'assurent qu'il n'y a pas de mauvais cuisiniers. Il y a tout simplement de mauvais aliments. Peu de gens savent qu'en Thaïlande, ils ne mangent que des plats fraîchement préparés. Et le concept de réchauffer la nourriture d'hier n'existe tout simplement pas ici.
La cuisine thaïlandaise moderne a ses origines dans les colonies montagneuses du sud-ouest de la Chine, car elles étaient à l'origine le berceau des tribus thaïlandaises. Aux VI-XIII siècles. Les Thaïlandais ont déménagé dans les terres du sud, qui sont actuellement le territoire de la Thaïlande et du Laos, et ont en même temps commencé à utiliser activement le gibier, le poisson et divers cadeaux des tropiques dans leur cuisine. Plusieurs siècles plus tard, des épices et des sucreries orientales ont été dégustées ici, et ils ont également appris les traditions européennes de manger des aliments avec des couverts et les ont immédiatement empruntés.
Malgré le désir de nombreux chefs européens de cuisiner des plats populaires de la cuisine thaïlandaise nationale dans leur pays d'origine, ses vrais connaisseurs affirment que leur vrai goût ne peut être ressenti qu'en Thaïlande. Aujourd'hui, il existe 4 variétés de cuisine thaïlandaise nationale, selon la région d'origine. ce centre, sud, nord et nord-est… Leurs principales différences résident dans les particularités de la préparation des plats locaux. Mais ils valent tous, sans aucun doute, la peine d'être essayés.
Les principales façons de cuisiner la cuisine thaïlandaise:
Les principaux produits de la cuisine thaïlandaise
La cuisine thaïlandaise est à base de riz. Blanc, marron, noir, jasmin, rouge ou gluant. En fait, il y a beaucoup de variétés de riz ici. En même temps, il remplace complètement le pain pour les Thaïlandais. Grâce à l'agriculture florissante en Thaïlande, les céréales, divers légumes et fruits, ainsi que toutes sortes de poissons et fruits de mer sont très populaires ici.
Le curry, l'ail, le citron vert, le gingembre, les échalotes, les champignons shiitake, les piments forts, le curcuma, la noix de coco, la citronnelle, la sauce de poisson, le kaffir (fruit ressemblant au citron vert), etc. sont les principaux ingrédients de la préparation des plats thaïlandais depuis des siècles. etc.
Parallèlement à cela, il y a des plats spéciaux ici, qui sont de véritables chefs-d'œuvre et sont une sorte de carte de visite du pays, pour laquelle de nombreuses personnes viennent ici:
Tom yum – soupe aigre-douce aux fruits de mer et au poulet
Chuk est une bouillie de riz spéciale qui est généralement servie pour le petit-déjeuner.
Curry aigre. Traditionnellement consommé avec du riz
Pad Thai - Nouilles de riz aux fruits de mer
Nouilles aux œufs avec porc au four
Riz fermenté aux nouilles. Le sang de porc, le tofu, les tomates et la sauce au bouillon de porc sont utilisés comme base
Nouilles de riz et sauce de poisson, légumes et herbes
Nouilles de riz larges traditionnellement servies avec fruits de mer, poulet ou porc, légumes et sauce
Hao-mok – biryani au bœuf
Riz cuit à la vapeur avec bouillon de poulet et poulet bouilli
Canard sauté au riz
Curry crémeux à la noix de coco avec viande (porc, bœuf ou poulet)
Curry vert
Porc "viande en gelée"
Salade de porc rôti, feuilles de menthe, échalotes, piment et sauce de poisson
Le Som Tam est une salade râpée à base de papaye, d'arachides, de sauce de poisson, de piment, d'ail, de haricots et de jus de citron vert. Il existe 3 types de cette salade : au gourami de poisson salé, aux crevettes séchées ou à la chair de crabe
Poulet mariné et frit
Saucisse frite à base de porc haché avec l'ajout d'herbes
Poisson frit croustillant servi avec salade de mangue aigre-douce
Poisson mariné et frit aux épices
Pâté de poisson au lait de coco et aux œufs. Cuit à la vapeur et servi avec de la crème de noix de coco dans des feuilles de bananier
Seiches grillées
Crevettes cuites de la même manière
Khanom Khrok - Crêpes à la farine de riz et au lait de coco
Citrouille au four avec crème à la noix de coco et servi frais
Mangues marinées
Cha Yen - boisson gazeuse thaïlandaise
Avantages de la cuisine thaïlandaise
En raison de la variété des produits alimentaires et de leur haute qualité, ainsi que de la faible teneur en calories des plats thaïlandais et du traitement thermique minimal auquel ils se prêtent pendant le processus de préparation, la cuisine thaïlandaise est à juste titre considérée comme l'une des plus saines. Prendre du poids avec la nourriture thaïlandaise est très difficile, mais rajeunir et améliorer votre bien-être est aussi simple que de décortiquer des poires. Cela s'explique par le fait que les plats thaïlandais sont assaisonnés avec beaucoup d'épices, qui ont un effet positif sur tout le corps. De plus, les épices sont également d'excellents antioxydants qui renforcent le système immunitaire, ont des propriétés anti-inflammatoires, soulagent l'insomnie et vous donnent une excellente humeur pour toute la journée.
De plus, en Thaïlande, la netteté est un gage de santé. Le climat tropical chaud est favorable au développement de diverses bactéries dont la croissance est supprimée par l'utilisation d'épices. De plus, ce sont les épices qui aident à retenir l'humidité dans le corps et à augmenter le tonus général.
L'espérance de vie en Thaïlande est respectivement de 71 et 75 ans pour les hommes et les femmes. Les maladies les plus courantes ici sont le paludisme, les infections intestinales (elles peuvent être attrapées non seulement avec de la nourriture, mais aussi en prenant un bain de soleil sur la plage), ainsi que l'hépatite. Cependant, le niveau de vie en Thaïlande est considéré comme assez élevé.
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