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Des recherches ont montré que le chocolat contient un certain nombre de substances essentielles à la santé, à la fois physique et psycho-émotionnelle. Cependant, il ne "fonctionne" qu'avec du bon chocolat noir, qui a une forte teneur en cacao. Car c'est le cacao qui fait du chocolat un produit « sain ». Le chocolat blanc et le chocolat au lait ne contiennent pas autant de cacao, mais ils contiennent tellement de matières grasses et de sucre qu'ils se transforment en une véritable bombe calorique.
Un morceau de chocolat de 40 g contient environ la même quantité de phénols qu'un verre de vin rouge. A savoir, les phénols, qui sont présents dans le vin rouge grâce aux pépins de raisin, sont extrêmement nécessaires à notre corps.
Une étude publiée dans la prestigieuse revue médicale The Lancet souligne que les substances contenues dans le chocolat et le vin rouge sont particulièrement efficaces pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Qui sait: peut-être qu'une soirée passée avec un verre de vin rouge accompagné d'un bon chocolat aide à prolonger la vie? Dans tous les cas, il y a quelques raisons de supposer cela.
Prévention des maladies
Le chocolat contient un certain nombre de puissants antioxydants qui protègent notre corps contre les dommages cellulaires, les dommages oxydatifs des tissus, le vieillissement et les maladies. En particulier, le chocolat réduit les effets néfastes du cholestérol sur l'organisme. Et le système immunitaire reçoit la quantité requise de polyphénols, ce qui augmente la résistance globale du corps aux maladies.
Le seul inconvénient du «chocolat sain» peut sembler être la teneur accrue en acides gras saturés, qui ne sont pas du tout des substances utiles. Mais ici aussi, tout n'est pas si effrayant. Fondamentalement, la composition en acides gras saturés du chocolat noir contient de l'acide stéarique, considéré comme plus ou moins bénéfique pour le corps.
Des scientifiques japonais travaillent sur l'isolement des substances actives du cacao pour les utiliser comme ingrédients d'aliments fonctionnels: c'est-à-dire un aliment qui nous apporte non seulement des calories, mais qui n'est pas pire que les médicaments. En particulier, ils s'intéressent à deux antioxydants: l'épicatéchine et la catéchine, qui sont particulièrement efficaces sur les membranes cellulaires.
Riche source de vitamines
Les avantages du chocolat sont également évidents car, en raison de la teneur élevée en cacao, il est une riche source de diverses vitamines et minéraux.
Quelques carrés de chocolat noir peuvent compenser une carence en magnésium. Cet oligo-élément est nécessaire pour développer la masse musculaire, générer de l'énergie pendant l'exercice, ainsi que le bon fonctionnement du système nerveux et une variété de processus métaboliques.
De plus, le chocolat est une bonne source de cuivre, qui renforce les défenses naturelles de la peau, prévient le développement de maladies cardiovasculaires et oncologiques et assure un teint sain.
De plus, le chocolat contient beaucoup de fluor, de phosphates et de tanins, ce qui compense les effets néfastes sur les dents du sucre qu'il contient.
Enfin, le chocolat ne fait que vous remonter le moral, et il y a une explication scientifique à cela. L'équilibre spécial de glucides et de protéines dans le chocolat favorise la production de sérotonine, un anti-stress.
Le chocolat contient également des substances qui ont un effet similaire à celui de la marijuana: elles aident le cerveau à fonctionner de manière détendue. Le chocolat a un double effet bénéfique sur l'état mental d'une personne: il aide le corps à se détendre et en même temps le stimule. La stimulation s'exprime en partie par une augmentation de la glycémie et en partie par l'effet direct sur le cerveau d'une substance appelée théobromine, similaire à la caféine. Le chocolat est la collation parfaite pour soulager le stress tout en stimulant légèrement le cerveau: pratiquement une bouée de sauvetage pour les étudiants et les travailleurs du savoir.
Chocolat si différent
Le chocolat contient beaucoup de matières grasses, vous ne devriez donc pas le manger dans des barres pour ne pas ruiner votre silhouette. Cependant, le chocolat ne présente pas une telle menace pour la taille que cela puisse paraître à première vue. Des études ont montré qu'une partie importante de la graisse du chocolat n'est pas digérée dans les intestins.
Afin de ne pas manquer le chocolat «inoffensif» pour la figure, choisissez celui dans lequel le cacao n'est pas inférieur à 70% et le lait - le minimum. Et essayez de voir le chocolat sous un angle inattendu: ce n'est pas seulement un produit mono et un dessert de l'après-midi, c'est aussi une bonne option pour le petit-déjeuner. Si vous combinez un carré de chocolat noir avec une tranche de pain de grains entiers, vous ne voudrez pas manger peu de temps après un tel sandwich - grâce à la bonne combinaison de glucides, de graisses et de protéines. Sans oublier que le lendemain d'un tel petit-déjeuner ne vous semblera certainement pas aussi ennuyeux que d'habitude.