Graisses insaturées

Aujourd'hui, nous recevons une mine d'informations sur les graisses saines et malsaines, les accords alimentaires, les doses recommandées et les heures de consommation pour un maximum d'avantages pour la santé.

Selon les informations généralement acceptées aujourd'hui, les acides gras insaturés sont reconnus comme des leaders parmi les graisses en termes de teneur en substances utiles.

C'est intéressant:

• Le nombre d'Américains obèses a doublé au cours des 20 dernières années, coïncidant avec le début de la «révolution faible en gras» aux États-Unis!
• Après des années d'observation des animaux, les scientifiques sont arrivés à la conclusion qu'un manque de graisse dans l'alimentation entraîne une réduction de l'espérance de vie.

Les aliments les plus riches en graisses insaturées:

Quantité approximative indiquée pour 100 g de produit

Caractéristiques générales des graisses insaturées

Les graisses insaturées sont un groupe de nutriments nécessaires à la construction des cellules de notre corps et à la régulation des processus métaboliques.

Les graisses insaturées sont en premier lieu parmi les adeptes d'une alimentation saine. Ceux-ci comprennent les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.

La différence entre les graisses insaturées et les autres types de graisses réside dans leur formule chimique. Le premier groupe d'acides gras insaturés a une double liaison dans sa structure, tandis que le second en a deux ou plus.

Les membres les plus connus de la famille des acides gras insaturés sont les acides gras oméga-3, oméga-6 et oméga-9. Les plus connus sont les acides arachidonique, linoléique, myristoléique, oléique et palmitoléique.

Habituellement, les graisses insaturées ont une structure liquide. L'exception est l'huile de noix de coco.

Les huiles végétales sont le plus souvent appelées aliments riches en graisses insaturées. Mais n'oubliez pas l'huile de poisson, une petite quantité de saindoux, où les graisses insaturées sont combinées avec les graisses saturées.

Dans les aliments végétaux, en règle générale, les acides gras polyinsaturés sont combinés avec des acides gras monoinsaturés. Dans les produits d'origine animale, les graisses insaturées sont généralement combinées avec des graisses saturées.

La tâche principale des graisses insaturées est de participer au métabolisme des graisses. Dans ce cas, la dégradation du cholestérol dans le sang se produit. Les graisses insaturées sont bien absorbées par l'organisme. L'absence ou le manque de ce type de graisse entraîne une perturbation du cerveau, une détérioration de l'état de la peau.

Besoins quotidiens en graisses insaturées

Pour le fonctionnement normal du corps d'une personne en bonne santé qui mène une vie active, vous devez consommer jusqu'à 20% de graisses insaturées de la teneur totale en calories de l'alimentation.

Lors du choix des aliments dans les supermarchés, les informations sur la teneur en matières grasses du produit peuvent être lues sur l'emballage.

Pourquoi est-il important de manger la bonne quantité de matières grasses?

• notre cerveau est composé à 60% de matières grasses;
• les graisses insaturées font partie des membranes cellulaires;
• notre cœur reçoit environ 60% de son énergie à la suite du traitement des graisses;
• les graisses sont nécessaires au système nerveux. Ils recouvrent les gaines nerveuses et sont impliqués dans la transmission de l'influx nerveux;
• les acides gras sont nécessaires aux poumons: ils font partie de la membrane pulmonaire, participent au processus respiratoire;
• les graisses ralentissent la digestion, favorisent une absorption plus complète des nutriments, sont d'excellentes sources d'énergie et vous permettent de vous sentir rassasié pendant longtemps;
• les graisses sont essentielles à la vision.

Et aussi, la couche de graisse protège de manière fiable les organes internes des dommages. Certains types d'acides gras jouent un rôle important dans le maintien de notre système immunitaire élevé.

Le besoin de graisses insaturées augmente:

• au début de la saison froide;
• avec des charges élevées sur le corps pendant le sport;
• lorsque vous travaillez avec un travail physique dur;
• pour les femmes qui portent un enfant puis l'allaitent;
• pendant la croissance active chez les enfants et les adolescents;
• avec maladie vasculaire (athérosclérose);
• lors d'une opération de transplantation d'organe;
• pendant le traitement des maladies de la peau, le diabète sucré.

Le besoin de graisses insaturées diminue:

• avec des manifestations de réactions allergiques sur la peau;
• avec des brûlures d'estomac et des douleurs à l'estomac;
• en l'absence d'effort physique sur le corps;
• chez les personnes d'âge avancé.

Digestibilité des graisses insaturées

Les graisses insaturées sont considérées comme faciles à digérer. Mais à condition que la saturation du corps ne soit pas excessive. Pour améliorer l'absorption des graisses insaturées, il convient de privilégier les produits alimentaires cuits sans traitement thermique (salades par exemple). Ou plats bouillis - céréales, soupes. La base d'une alimentation à part entière est les fruits, les légumes, les céréales, les salades à l'huile d'olive, les premiers plats.

L'assimilation des graisses dépend de leur point de fusion. Les graisses à point de fusion élevé sont moins digestes. Le processus de décomposition des graisses dépend également de l'état du système digestif et de la méthode de préparation de certains produits.

Facteurs affectant la teneur en graisses insaturées dans le corps

Les graisses insaturées ne peuvent pas être produites par elles-mêmes dans le corps humain. Et ils n'entrent dans notre corps qu'avec de la nourriture.

Conseils utiles

Pour maintenir la santé et l'attrait visuel, essayez de consommer des graisses insaturées sans traitement thermique (si possible, bien sûr!) Car la surchauffe des graisses conduit à l'accumulation de substances nocives qui peuvent aggraver non seulement la silhouette, mais aussi la santé en général.

Les nutritionnistes sont arrivés à la conclusion que les aliments frits sont moins nocifs pour le corps lorsqu'ils sont cuits avec de l'huile d'olive!

Graisses insaturées et excès de poids

La lutte contre le surpoids continue de prendre de l'ampleur. Les pages d'Internet regorgent littéralement de suggestions sur la façon de surmonter ce problème en peu de temps. Souvent, les diététistes profanes conseillent les aliments faibles en gras ou proposent un régime sans gras.

Récemment, cependant, les scientifiques ont identifié, à première vue, un schéma étrange. Il n'est pas rare qu'une prise de poids se produise à la suite de l'utilisation de programmes de gestion du poids faible en gras. "Comment est-ce possible?" - tu demandes. Il s'avère que cela arrive! ..

Éviter les aliments riches en graisses s'accompagne souvent d'une augmentation de la quantité de sucre dans l'alimentation, ainsi que de la consommation de grandes quantités de glucides simples. Ces substances, si nécessaire, sont également transformées par l'organisme en graisses.

La consommation normalisée de graisses saines apporte de l'énergie au corps, qui est activement dépensée lors de la perte de poids!

Les graisses insaturées pour la beauté et la santé

Le poisson est presque toujours inclus dans le menu des meilleurs programmes de régime. Après tout, les plats de poisson sont une excellente source de poumons pour l'absorption des graisses insaturées. Particulièrement riches en acides gras insaturés sont les poissons marins de variétés grasses (sardine, hareng, cabillaud, saumon…)

S'il y a une quantité suffisante de graisses insaturées dans le corps, la peau a l'air saine, ne s'écaille pas, les cheveux sont brillants et les ongles ne se cassent pas.

Un mode de vie actif et une alimentation équilibrée avec la présence d'une quantité suffisante de graisses insaturées est le meilleur choix pour ceux qui veulent maintenir la jeunesse et la santé!