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Pignon de pin – ce sont des graines comestibles de plantes du genre Pin. Au sens scientifique, elle n'est pas considérée comme une noix, comme une cacahuète, mais comme une graine, comme une amande. Cela signifie qu'après avoir extrait les noix des pommes de pin, leur coque extérieure doit également être décollée avant de les manger (comme les graines de tournesol). Scientifiquement, le cèdre abrite l'est de l'Afghanistan, le Pakistan et le nord-ouest de l'Inde. Il pousse à une altitude de 1800 à 3350 mètres.
Les pignons de pin sont d'excellents coupe-faim et vous aident à perdre du poids grâce à des acides gras bénéfiques. La riche teneur en nutriments stimule l'énergie, tandis que d'autres minéraux importants tels que le magnésium et les protéines aident à prévenir les crises cardiaques et le diabète. Les antioxydants contenus dans ces graines sont utiles pendant la grossesse, améliorent l'immunité, la vue et améliorent l'état de la peau et des cheveux.
Avantages généraux
1. Réduit le niveau de «mauvais» cholestérol.
Des études montrent que l'inclusion de pignons de pin dans l'alimentation réduit le niveau de «mauvais» cholestérol. Avec un taux de cholestérol élevé, il existe un risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. Le cholestérol accumule la plaque sur les parois des artères, réduisant ainsi le flux sanguin et provoquant l'athérosclérose.
Une étude de 2014 a révélé des réductions significatives des lipides de cholestérol chez les femmes atteintes du syndrome métabolique. Pour prévenir l'athérosclérose et d'autres maladies cardiovasculaires, incluez des pignons de pin dans votre alimentation.
2. Aide à contrôler le poids.
La combinaison de nutriments dans les pignons de pin aide à lutter contre l'obésité. Les chercheurs ont découvert que les personnes qui consomment régulièrement des pignons de pin ont un poids corporel plus faible et des niveaux plus élevés de résistance à l'insuline. Les pignons de pin contiennent des acides gras qui aident à réduire l'appétit et la faim. Les acides gras contenus dans les pignons libèrent une hormone appelée cholécystokinine (CCK), connue pour supprimer l'appétit.
3. Réduit la pression artérielle.
Un autre avantage pour la santé cardiaque des pignons de pin est leur taux élevé de magnésium. Ne pas avoir assez de magnésium dans votre corps peut provoquer une hypertension artérielle et un risque d'accident vasculaire cérébral. L'hypertension artérielle cause de nombreux problèmes de santé graves, notamment une insuffisance cardiaque, un anévrisme, une diminution de la fonction rénale et une perte de vision.
Par conséquent, il est important de maintenir un régime alimentaire qui réduira les risques des maladies énumérées ci-dessus. Les graisses monoinsaturées, les vitamines E et K, le magnésium et le manganèse forment un mélange synergique pour la prévention des maladies cardiovasculaires. La vitamine K améliore la coagulation du sang et prévient les saignements abondants après une blessure.
4. Soutient la santé des os.
La vitamine K renforce les os mieux que le calcium. Des études ont montré que les hommes et les femmes ayant un apport élevé en vitamine K2 sont 65% moins susceptibles d'avoir des fractures osseuses. Une étude suggère que la vitamine K aide dans le traitement et la prévention de l'ostéoporose. Il augmente non seulement la densité minérale osseuse, mais réduit également le risque de fractures.
L'une des causes les plus courantes de carence en vitamine K est l'utilisation de médicaments qui abaissent le taux de cholestérol. Mais lorsque vous consommez des pignons de pin, vous n'avez pas besoin de prendre de médicaments anti-cholestérol, car les noix elles-mêmes ont cet effet.
5. Réduit le risque de développer certains types de cancer.
Le pignon de pin contient du magnésium. Les régimes riches en magnésium réduisent le risque de certains types de cancer. Une étude a été menée avec la participation de plus de 67 hommes et femmes, visant à étudier le cancer du pancréas. Les scientifiques ont découvert que la réduction de l'apport en magnésium de 000 milligrammes par jour augmente le risque de cancer du pancréas de 100 %.
Cette tendance ne peut pas être due à d'autres facteurs, tels que les différences d'âge et de sexe ou l'indice de masse corporelle. Une autre étude a révélé une relation entre un apport insuffisant en magnésium et le cancer colorectal. Chez les femmes ménopausées, ce type de cancer est le plus fréquent. Une alimentation adéquate en magnésium réduit le risque de cancer colorectal. Pour la prévention du cancer, les experts recommandent 400 milligrammes de magnésium par jour.
6. Améliore la santé des yeux.
Les pignons de pin contiennent de la lutéine, un caroténoïde antioxydant connu sous le nom de « vitamine pour les yeux ». La lutéine est l'un des nutriments dont la plupart des gens ne consomment pas assez. Étant donné que notre corps ne peut pas fabriquer de lutéine par lui-même, nous ne pouvons l'obtenir que par la nourriture. Sur les 600 caroténoïdes que notre corps peut utiliser, seuls 20 nourrissent les yeux. Sur ces 20, seulement deux (lutéine et zéaxanthine) jouent un rôle clé dans le maintien de la santé oculaire.
La lutéine et la zéaxanthine aident à prévenir la dégénérescence maculaire et le glaucome. Ils combattent les dommages des radicaux libres causés par l'exposition au soleil et une mauvaise alimentation. Certaines études montrent que les personnes qui ont déjà des dommages à la macula peuvent arrêter d'autres dommages en ajoutant plus d'aliments riches en lutéine à leur alimentation. Le pignon de pin est un excellent produit pour maintenir la santé des yeux.
7. Normalise la santé cognitive.
Une étude de 2015 a examiné l'apport en magnésium chez les adolescents souffrant de dépression, d'anxiété et de TDAH. La recherche a montré que le magnésium réduit les accès de colère et autres manifestations extérieures associées aux problèmes psychologiques.
Cependant, les changements n'ont pas été trouvés seulement chez les adolescents. Une autre étude, qui a impliqué plus de 9 hommes et femmes adultes, a également trouvé une relation entre le magnésium et la dépression. Avec un apport adéquat en magnésium dans le corps, la santé cognitive d'une personne est améliorée.
8. Augmente l'énergie.
Certains nutriments contenus dans les pignons de pin, tels que les graisses monoinsaturées, le fer, le magnésium et les protéines, peuvent aider à augmenter les niveaux d'énergie. Ne pas avoir assez de nutriments dans votre alimentation peut causer de la fatigue.
Les pignons de pin aident également à construire et à réparer les tissus du corps. De nombreuses personnes connaissent la sensation de fatigue après une activité physique intense ou un entraînement. Les pignons de pin aideront le corps à récupérer plus rapidement.
9. Aide à contrôler le diabète.
Selon les recherches, la consommation quotidienne de pignons de pin peut aider à contrôler le diabète de type 2. Les pignons de pin préviennent également les complications liées à la maladie (problèmes de vision et risque d'accident vasculaire cérébral). Les patients atteints de diabète de type 2 qui mangeaient des pignons de pin quotidiennement présentaient une amélioration des taux de glucose et une diminution des taux de mauvais cholestérol.
Les pignons de pin peuvent contrôler non seulement les niveaux de glucose, mais aussi les lipides sanguins. Les patients diabétiques de type 2 utilisent des pignons de pin pour augmenter leur consommation d'huiles végétales et de protéines, deux ingrédients essentiels.
10. Augmente l'immunité.
Le manganèse et le zinc contenus dans les pignons renforcent l'immunité. Alors que le manganèse aide à maintenir l'équilibre hormonal du corps et la densité du tissu conjonctif, le zinc renforce l'immunité et favorise la cicatrisation des plaies. Le zinc améliore également la fonction et le nombre de cellules T (un type de globule blanc) qui détruisent les agents pathogènes entrant dans le corps.
11. Possède des propriétés anti-inflammatoires.
La vitamine B2 aide à la production de corticostéroïdes (hormones qui réduisent l'inflammation). Les pignons de pin aident à soulager l'inflammation, ils seront donc utiles pour les personnes souffrant d'acné, de cystite, de cholécystite et de pyélonéphrite.
Avantages pour les femmes
12. Utile pendant la grossesse.
Les pignons de pin sont riches en fibres, ce qui peut aider à soulager la constipation, un problème courant pendant la grossesse. Le fer et les protéines jouent un rôle vital dans la santé de la mère et du bébé. Les pignons de pin contiennent de la vitamine C, qui aide à absorber efficacement le fer. Les acides gras assureront la bonne formation du cerveau du bébé et le soulageront du manque d'oxygène. De plus, les pignons de pin stimulent la production de lait maternel et améliorent sa qualité.
13. Soulage la condition pendant la menstruation et la ménopause.
Les pignons de pin sont recommandés pour les règles douloureuses. Ils stabilisent la condition physique et nivellent le fond psycho-émotionnel. Les pignons de pin ont le même effet curatif sur le corps féminin pendant la ménopause.
Avantages de la peau
14. Rajeunit et guérit la peau.
La forte concentration de diverses vitamines, minéraux et antioxydants essentiels rend les pignons de pin extrêmement bénéfiques pour les soins de la peau. La vitamine E et les antioxydants aident à ralentir le processus de vieillissement. Les pignons de pin aident à combattre les affections dermatologiques. Ils traitent la furonculose, le psoriasis, l'acné et l'eczéma.
15. Hydrate et nourrit la peau.
Un gommage corporel à base de pignons de pin crus et d'huile de noix de coco pour revitaliser la peau en éliminant les cellules mortes de la peau. De plus, de par ses propriétés hydratantes supérieures, ce gommage est un produit reconnu pour hydrater et nourrir la peau.
Avantages pour les cheveux
16. Favorise la croissance et le renforcement des cheveux.
Les pignons de pin sont une riche source de vitamine E, essentielle à la croissance des cheveux. Les personnes souffrant de perte de cheveux ou de cheveux clairsemés devraient inclure des pignons de pin dans leur alimentation. Ils contiennent une forte concentration de protéines qui protègent les cheveux des dommages et les gardent forts, sains et brillants.
Avantages pour les hommes
17. Améliore la puissance.
Il est recommandé d'utiliser des pignons de pin pour augmenter la puissance et restaurer la force masculine. Le zinc, l'arginine, les vitamines A et E dans les noix normalisent le système génito-urinaire et assurent une érection stable. En outre, les pignons de pin peuvent être utilisés pour prévenir l'adénome de la prostate et la prostatite.
Dommages et contre-indications
1. Peut provoquer une réaction allergique.
Les pignons de pin peuvent provoquer des réactions allergiques, dont beaucoup sont anaphylactiques. Cela signifie que si vous êtes allergique à d'autres noix, vous devez également éviter les pignons. Une autre réaction allergique (moins courante) aux pignons de pin est connue sous le nom de syndrome de la bouche du pin.
Il est inoffensif mais produit un arrière-goût amer ou métallique en mangeant des pignons de pin. Il n'y a pas de remède pour le syndrome de la bouche du pin autre que d'arrêter de manger des pignons de pin jusqu'à ce que les symptômes disparaissent. Ce syndrome résulte de la consommation de noix décortiquées rances et fongiques.
2. Il peut y avoir des problèmes avec la grossesse et l'allaitement.
Oui, les pignons de pin sont bons pour la grossesse et l'allaitement. Mais seulement avec modération. Consulter un médecin avant utilisation. Une consommation excessive de noix peut provoquer des allergies et des problèmes gastro-intestinaux.
3. Peut causer des problèmes de santé en cas de consommation excessive.
Une consommation excessive de pignons de pin provoque une sensation d'amertume dans la bouche et de faiblesse. Les symptômes peuvent ne pas apparaître immédiatement, mais après quelques jours. Une somnolence, des étourdissements, des nausées et des vomissements, une inflammation des articulations, de la vésicule biliaire et du tractus gastro-intestinal sont également possibles.
4. Non recommandé pour les jeunes enfants.
Parce que les pignons de pin sont de petite taille, ils peuvent être potentiellement nocifs pour les jeunes enfants. En cas d'inhalation ou d'ingestion, les noix peuvent obstruer les voies respiratoires. Les petits enfants ne doivent recevoir des pignons de pin que sous la surveillance d'un adulte.
5. Ne va pas bien avec la viande.
Si vous consommez régulièrement 50 g de pignons de pin, réduisez la quantité de protéines animales dans votre alimentation. Surcharger le corps en protéines peut exercer une pression excessive sur les reins. Si vous mangez des noix tous les jours, ne mangez pas de viande plus de 4 à 5 fois par semaine.
Composition chimique du produit
Valeur nutritionnelle des pignons de pin (100 g) et pourcentage de la valeur journalière :
- La valeur nutritionnelle
- Vitamines
- macronutriments
- Éléments traces
- calories 673 kcal – 47,26 % ;
- protéines 13,7 g – 16,71%;
- graisses 68,4 g – 105,23%;
- glucides 13,1 g – 10,23 % ;
- fibres alimentaires 3,7 g – 18,5%;
- eau 2,28 g – 0,09%.
- Et 1 mcg – 0,1%;
- bêta-carotène 0,017 mg - 0,3%;
- S 0,8 mg - 0,9%;
- E 9,33 mg - 62,2%;
- Jusqu'à 54 g – 45 % ;
- V1 0,364 mg - 24,3 % ;
- V2 0,227 mg - 12,6 % ;
- V5 0,013 mg - 6,3 % ;
- V6 0,094 mg –4,7 % ;
- B9 34 g – 8,5 % ;
- PP 4,387 mg - 21,9 %.
- potassium 597 mg – 23,9 %;
- calcium 18 mg – 1,8 %;
- magnésium 251 mg – 62,8%;
- sodium 2 mg – 0,2 %;
- phosphore 575 mg - 71,9%.
- fer 5,53 mg – 30,7%;
- manganèse 8,802 mg – 440,1%;
- cuivre 1324 μg – 132,4 % ;
- sélénium 0,7 g – 1,3% ;
- zinc 4,28 mg – 35,7 %.
conclusions
Bien que le prix des pignons de pin soit assez élevé, ils constituent un ajout précieux à votre alimentation. Le pignon de pin contient des vitamines, des minéraux et d'autres nutriments essentiels à une bonne santé. Que vous souhaitiez maintenir un poids santé, réguler votre tension artérielle ou réduire votre taux de cholestérol, les pignons de pin peuvent vous aider. Considérez les contre-indications possibles et consultez votre médecin si nécessaire.
Propriétés utiles
- Réduit le niveau de «mauvais» cholestérol.
- Aide à contrôler le poids.
- Réduit la pression artérielle.
- Soutient la santé des os.
- Réduit le risque de développer certains types de cancer.
- Améliore la santé des yeux.
- Normalise la santé cognitive.
- Augmente l'énergie.
- Aide à contrôler le diabète.
- Augmente l'immunité.
- Possède des propriétés anti-inflammatoires.
- Utile pendant la grossesse.
- Soulage les menstruations et la ménopause.
- Rajeunit et guérit la peau.
- Hydrate et nourrit la peau.
- Favorise la croissance et le renforcement des cheveux.
- Améliore la puissance.
Propriétés nocives
- Peut provoquer une réaction allergique.
- Il peut y avoir des problèmes avec la grossesse et l'allaitement.
- Peut causer des problèmes de santé en cas de consommation excessive.
- Non recommandé pour les jeunes enfants.
- Ne va pas bien avec la viande.
Sources de recherche
Les principales études sur les bienfaits et les dangers des pignons de pin ont été réalisées par des médecins et des scientifiques étrangers. Ci-dessous, vous pouvez vous familiariser avec les principales sources de recherche sur la base desquelles cet article a été écrit :
Sources de recherche
1.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26054525
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3.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26123047
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Informations supplémentaires utiles sur les pignons de pin
Comment l'utiliser ?
1. En cuisine.
L'une des utilisations les plus connues des pignons de pin est la préparation du pesto. Dans les recettes de pesto, les pignons de pin sont souvent appelés pignoli ou pinole en italien. Ils sont également souvent utilisés dans les salades et autres plats froids. Vous pouvez faire légèrement dorer les pignons de pin pour une saveur plus savoureuse. En raison de leur saveur douce, ils se marient bien avec les aliments sucrés et salés.
Il n'est pas rare de trouver des pignons de pin comme ingrédient dans les biscotti, les biscuits et certains types de gâteaux. Cependant, gardez à l'esprit que l'utilisation de pignons de pin sous leur forme naturelle est toujours la meilleure option. De plus, les pignons de pin peuvent être ajoutés aux pains complets, aux pizzas maison et à plusieurs desserts (glaces, smoothies, etc.).
2. Teinture sur pignons de pin.
La teinture aidera à normaliser l'état de tous les systèmes internes du corps. Il aide à nettoyer le sang et la lymphe, améliore l'audition et la vision, normalise le métabolisme du sel et bien plus encore. Préparé à partir de la coquille et des graines d'un cèdre, infusé de vodka.
3. En cosmétologie.
Le pignon de pin est utilisé dans les masques et les gommages. En cosmétologie, les noix brutes sont utilisées, car elles sont les plus utiles. Ils sont réduits en poudre et mélangés avec d'autres ingrédients. Pour les peaux grasses, par exemple, le kéfir est utilisé, pour les peaux sèches – la crème sure. Ce masque aide à combattre les éruptions cutanées et les rides.
Pour préparer les gommages, utilisez des coquilles broyées et mélangez-les, par exemple, avec de la farine d'avoine. Ajoutez ensuite quelques gouttes d'eau froide et le gommage est prêt à l'emploi. Il est préférable d'appliquer un tel remède sur la peau cuite à la vapeur après un bain. Ainsi, le nettoyage sera plus efficace.
Comment choisir
- Lorsque vous achetez des pignons de pin sur le marché, choisissez toujours des graines brun vif, compactes et de taille uniforme.
- Essayez de faire tomber des noix de faible hauteur. S'ils émettent un son métallique, leur qualité est garantie.
- Les pignons de pin doivent être lourds et exempts de fissures.
- Les pointes des noix fraîches doivent être légères. Les bords sombres témoignent d'un vieux noyer.
- Un point noir est généralement présent sur un noyau non raffiné. Son absence suggère qu'il n'y a pas de noix à l'intérieur.
- L'odeur doit être agréable, sans impuretés.
- Votre meilleur pari est d'acheter des grains non raffinés.
- Faites attention à la date de production, surtout si le produit est raffiné. Il est conseillé de récolter les noix en septembre ou octobre.
Comment conserver
- Les noix non pelées ont une durée de conservation plus longue que les noix pelées. Ils peuvent être conservés pendant six mois.
- Les noix décortiquées se conservent 3 mois.
- Les noix grillées ne conviennent pas pour un stockage à long terme. Ils sont facilement endommagés, surtout s'ils sont stockés dans un endroit chaud et humide. Il est préférable de conserver les noix dans un endroit frais et sec.
- Les pignons de pin se conservent aussi bien au réfrigérateur qu'au congélateur, après les avoir placés dans un contenant hermétique.
- Vérifiez le taux d'humidité des noix une fois par semaine, il ne doit pas dépasser 55%.
- N'achetez pas de noix dans des cônes, car on ne sait pas combien de temps elles ont été conservées et les infections s'accumulent dans les assiettes.
Histoire d'occurrence
Le pignon de pin est un aliment extrêmement important depuis des milliers d'années. Selon certains documents historiques, les Amérindiens du Grand Bassin (une montagne désertique de l'ouest des États-Unis) récoltent des pignons de pin depuis plus de 10 ans. L'époque de la récolte des pignons marquait la fin de la saison. Les Amérindiens croyaient que c'était leur dernière récolte avant de partir pour l'hiver. Dans ces régions, le pignon est encore traditionnellement connu sous le nom d'écrou de pignon ou de pignon.
En Europe et en Asie, les pignons de pin sont populaires depuis l'ère paléolithique. Les médecins égyptiens utilisaient des pignons de pin pour traiter diverses maladies. Un philosophe et scientifique de Perse a même recommandé de les manger pour guérir la vessie et augmenter la satisfaction sexuelle. Les soldats romains sont connus pour manger des pignons de pin avant de se battre lorsqu'ils ont envahi la Grande-Bretagne il y a deux mille ans.
Les auteurs grecs ont mentionné les pignons de pin dès 300 avant JC. Bien que les pignons se trouvent sur presque tous les continents, seules 20 espèces de pins en Europe, en Amérique du Nord et en Asie sont propres à la consommation humaine. Les pignons de pin sont cultivés depuis plus de 10 ans et sont mentionnés dans l'histoire de la Grèce antique
Comment et où est-il cultivé
Il existe 20 types de pins à partir desquels les pignons sont récoltés. Le processus de collecte des noix est complexe. Il commence par extraire les noix d'une pomme de pin mûre. Selon le type d'arbre, ce processus peut prendre deux ans.
Une fois que le cône est mûr, il est récolté, placé dans de la toile de jute et exposé à la chaleur (généralement le soleil) pour sécher le cône. Le séchage se termine généralement au bout de 20 jours. Ensuite, le cône est écrasé et les noix sont retirées.
Le cèdre préfère les sols humides (loam sableux ou limoneux), à chaleur modérée. Pousse mieux sur les pentes de montagne bien éclairées. L'arbre atteint une hauteur de 50 mètres, les premiers fruits portent après 50 ans de vie. Le pin de cèdre se trouve en Sibérie, dans l'Altaï et dans l'Oural oriental.
Récemment, des cèdres ont été massivement plantés dans les stations balnéaires de la côte de la mer Noire. Il existe des variétés de cet arbre qui poussent à Sakhaline et en Asie de l'Est. Le plus grand producteur de pignons de pin est la Russie. Elle est suivie par la Mongolie, suivie du Kazakhstan. La Chine est le plus gros importateur de pignons de pin.
Faits intéressants
- La plupart des pignons de pin prennent environ 18 mois pour mûrir, environ 3 ans.
- En Russie, les pignons de pin sont appelés les fruits du pin de cèdre de Sibérie. Les graines de vrais cèdres ne sont pas comestibles.
- En Italie, les pignons de pin étaient connus il y a plus de 2000 ans. Il a été trouvé lors de fouilles à Pompéi.
- Dans des conditions favorables, un cèdre peut vivre 800 ans. Habituellement, les cèdres vivent de 200 à 400 ans.
- Le lait maigre et la crème végétale étaient fabriqués à partir de pignons de pin en Sibérie.
- Les coques de noix sont un bon drainage pour le sol.
- Pour la préparation de la fameuse paella, les Espagnols utilisent de la farine de pignons de pin.
- A partir de 3 kilogrammes de noix, on obtient 1 litre d'huile de pignon de pin.
- D'un point de vue botanique, les pignons de pin devraient être appelés graines de pin.
- Les vrais cèdres sont un genre de conifères complètement différent. Ils poussent en Asie, au Liban.