Imaginez combien de plats nationaux différents vous n'avez pas encore essayés et comment ils pourraient diversifier votre alimentation habituelle ! Explorer les cuisines du monde peut raviver votre amour de la nourriture et de la cuisine et éblouir vos papilles avec de toutes nouvelles combinaisons de saveurs.
Mais les végétaliens doivent se méfier des nouveaux plats. Qui sait quels produits d'origine animale pourraient se cacher derrière tous ces noms de plats et d'ingrédients inconnus ?
Pour vous faciliter la tâche, découvrez 8 cuisines vegan-friendly du monde entier, grâce auxquelles vous découvrirez peut-être vos nouveaux plats préférés !
1. Cuisine éthiopienne
Envie d'une aventure culinaire ? Commencez par la cuisine éthiopienne ! Cette cuisine est dominée par des plats sains riches en ingrédients et saveurs variés. La plupart des plats ont une texture semblable à un ragoût et sont servis avec de l'injera, un pain plat moelleux et spongieux à base de farine de teff. Comme beaucoup de plats traditionnels de cette cuisine, l'ingera est un produit végétalien. Atakilt Wat (pommes de terre, carottes et choux), Misir Wot (ragoût de lentilles rouges), Gomen (légumes verts cuits), Fasolia (haricots verts cuits), Kik Alicha (ragoût de petits pois) et bien d'autres méritent également l'attention. Vous pouvez aussi essayer de les faire maison !
Conseil: Dans les restaurants éthiopiens, vous pouvez commander un combo végétarien (ou végétalien), qui vous donnera l'occasion d'essayer la plupart des plats. Et une ingère est toujours attachée à ça !
2. Cuisine du sud de l'Inde
La nourriture du sud de l'Inde dépend beaucoup moins des produits d'origine animale que celle du nord de l'Inde, ce qui permet aux végétaliens de trouver plus facilement le bon repas pour le déjeuner dans le sud du pays. Les plats principaux de la région sont le sambar (un plat de lentilles avec tamarin et ragoût de légumes), le dosa (un pain plat à base de farine de lentilles et de riz, servi avec une garniture ou juste comme ça), l'idli (gâteau de riz avec du riz fermenté et des lentilles) et divers types de currys et sauces traditionnelles chutney.
Conseil: Certains plats peuvent utiliser du fromage, des œufs et de la crème. Évitez les produits contenant des ingrédients de paneer (fromage) et vérifiez auprès des serveurs que les currys et les pains plats que vous avez commandés ne contiennent pas de produits laitiers.
3. Cuisine méditerranéenne
Nous avons tous entendu parler des avantages du régime méditerranéen - et c'est parce qu'il est basé sur des aliments à base de plantes ! Rien ne se compare à un mezze de poivrons rôtis, d'aubergines frites, de houmous tendre, d'olives salées, de taboulé rafraîchissant, de salade de concombre et de pain pita chaud et moelleux. Ce sont ces produits qui forment la base de la street food méditerranéenne classique !
Conseil: Vérifiez si les plats contiennent des produits laitiers et des œufs.
4. Cuisine mexicaine
Des haricots. Des légumes. Riz. Salsa. Guacamole. Et tout cela – sur une tortilla de maïs. Que pourrais-tu vouloir de plus! Les plats mexicains conviennent généralement aux végétaliens. En fait, la culture latino-américaine contribue à promouvoir les repas à base de plantes. Dans le sud de la Californie, les communautés hispaniques s'efforcent de végétaliser les aliments traditionnels et ouvrent activement de nouvelles entreprises.
Conseil: Certains haricots et pains plats peuvent être servis avec du saindoux, bien que cette pratique se fasse de plus en plus rare. Le riz peut également être cuit avec du bouillon de poulet. N'oubliez pas de vous assurer que vos repas ne contiennent pas de produits d'origine animale.
5. Cuisine coréenne
« Vegan » n'est pas la première association avec une cuisine réputée pour son BBQ. Cependant, de nombreux restaurants coréens traditionnels sont ouverts aux nouvelles idées et commencent à proposer des versions végétaliennes de leurs plats classiques tels que le tofu mijoté, le mandu (raviolis cuits à la vapeur), le japchae (nouilles sautées aux patates douces), le bibimbap (riz croustillant aux légumes), et panchang (petits plats d'accompagnement traditionnels coréens - kimchi, daikon mariné, haricots mungo et ragoût de pommes de terre). Le plus souvent, les plats sont servis avec du riz, ce qui compense leur piquant.
Conseil: Recherchez les sections végétaliennes sur les menus des restaurants. S'ils ne sont pas disponibles, vérifiez auprès des serveurs si les plats contiennent de la sauce de poisson ou des anchois.
6. Cuisine du sud de l'Italie
La vraie cuisine italienne est très loin des plats de viande et de produits laitiers présentés dans la plupart des restaurants « italiens » étrangers. De plus, la cuisine italienne est extrêmement diversifiée et chaque région a sa propre cuisine. Les végétaliens sont invités à se diriger vers le sud du pays et à essayer des plats tels que la chambotta (ragoût de légumes), les Pasta e Fagioli (pâtes aux haricots), la minestra (soupe au chou, aux légumes-feuilles et aux haricots blancs) et un antipasto aux poivrons rouges rôtis.
Conseil: Les restaurants étrangers ont tendance à ajouter du fromage à presque tous les plats italiens. Prévenez le serveur qu'il vous faut un plat sans fromage !
7. Cuisine birmane
La cuisine unique de la Birmanie se concentre principalement sur les ingrédients à base de plantes. Les plats birmans, qui comprennent des soupes à base de tofu, des nouilles et des samoussas, rappellent la cuisine asiatique, mais avec une saveur birmane distincte. Le plat le plus précieux est peut-être la salade de feuilles de thé. La base est constituée de feuilles de thé fermentées avec des noix, du chou, des tomates, du gingembre, des graines de sésame et des haricots mungo enrobés de vinaigrette au beurre. C'est un plat unique qui n'a pas d'analogues parmi les autres cuisines. D'autres plats qui conviennent aux végétaliens sont la soupe birmane et la salade au tofu, la salade à la centella et les boulettes de pâte frites fourrées aux légumes. Soit dit en passant, le tofu birman est fabriqué à partir de pois chiches, ce qui lui donne une texture plus ferme et une saveur intéressante.
Conseil: De nombreux plats birmans sont préparés avec de la pâte de piment, alors attention ça peut être épicé !
8. Cuisine chinoise
À Keith, vous pouvez essayer une fondue végétalienne, qui comprend généralement du tofu, du chou chinois, du maïs, des champignons, du kabocha, du brocoli, des carottes et des oignons, ainsi qu'un énorme bol de bouillon assaisonné dans lequel tous les ingrédients seront cuits, ainsi que divers sauces et généreuse portion de riz vapeur. C'est un plat facile à préparer, incroyablement savoureux et satisfaisant.
Conseil: Comme la cuisine coréenne, la cuisine chinoise est connue pour son utilisation fréquente de la sauce de poisson. Demandez à votre serveur les ingrédients !