Les légumes sont souvent à l'ombre pendant la saison des kebabs et des barbecues en raison de l'attrait douteux d'une coupe de viande carbonisée. Les végétariens et les végétaliens peuvent se sentir laissés pour compte lors d'un pique-nique estival. Mais vous pouvez faire un merveilleux plat de légumes sur un feu ouvert. Envisagez des options gagnant-gagnant.
Asperges au four avec sauce au fromage bleu
La sauce au fromage bleu piquante est facile à préparer et constitue la trempette idéale pour les aliments frits. Les asperges grillées sont excellentes. Pour un végétarien, tremper des asperges chaudes dans du fromage ou même de la sauce soja ordinaire est le summum du plaisir. Pour 2 à 4 personnes, vous devez prendre :
50 g de fromage bleu crémeux
75 g de yaourt entier
250 g d'asperges
- 25 g de votre sauce piquante préférée, comme le Tabasco
Mélanger le fromage et le yogourt jusqu'à consistance lisse. Lavez les asperges, coupez les extrémités non comestibles, séchez-les sur un torchon. Badigeonnez les pousses d'huile et faites-les griller au charbon de bois pendant 30 secondes à une minute selon la taille. Vous n'avez pas besoin de conserver les asperges plus longtemps. Disposez sur un plateau et servez avec des pots de sauces, ou versez simplement la sauce par dessus.
Barbecue de chou-fleur au beurre de cacahuète
Le beurre de noisette vaut la peine d'être conservé dans votre réfrigérateur - c'est un excellent substitut au beurre pour les végétaliens lors de la cuisson de gâteaux et de biscuits. Il peut également être étalé sur des toasts. Le chou-fleur rôti a une saveur de noisette tout seul, alors essayez-le seul de temps en temps. Pour 2 à 4 personnes il vous faudra :
500 g de noisettes pelées
½ an
- 1 tête de chou-fleur
- huile d'olive
- Citron ou citron vert pour presser le jus
- Gros sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Mettez les noix et le sel avec de l'huile d'olive dans un mélangeur et broyez. Cela peut prendre jusqu'à 30 minutes, selon la puissance de votre mixeur. Assurez-vous que l'appareil ne surchauffe pas. Le mélange obtenu doit être homogène, il doit être refroidi puis conservé au réfrigérateur.
Retirez les feuilles du chou-fleur, démontez-les en inflorescences, les plus grandes peuvent être coupées en 2 ou 4 parties. Tremper les bouquets dans l'huile de noix et faire griller lorsque les braises commencent à refroidir. Ce processus nécessite une caramélisation lente, pas du charbon de bois. Lorsque notre barbecue prend une couleur dorée profonde, le plat est retiré du feu et versé avec du jus de citron ou de citron vert, saupoudré de gros sel marin. Arrosez avec plus de beurre de noix (n'oubliez pas de le secouer avant utilisation) et saupoudrez de poivre noir.
Avocat grillé
La seule pensée d'un avocat est excitante. Mais tout le monde ne sait pas comment sa douceur naturelle est mise en valeur par l'arôme de fumée. Cuire sur des charbons ardents. Tout ce dont tu as besoin c'est:
Avocat
- huile d'olive
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, mais laissez la peau. Frottez le côté coupé avec de l'huile d'olive et placez-le sur des charbons ardents pendant pas plus d'une minute. Transférer dans une assiette ou un plateau et couper dans le sens de la longueur. Pour rendre le plat plus raffiné, vous pouvez frotter un mélange de sel, de jus de citron et de noix grillées sur l'avocat cuit.
Pendant que l'agneau broute vivant et indemne, nous, comme tout le monde, profitons de l'été, des loisirs en plein air et d'un délicieux barbecue !