Le fruit sucré du kaki est le fruit national du Japon, et il est également considéré comme sa patrie. En 1607, le capitaine anglais John Smith écrivait en plaisantant sur les kakis : .
Bien que plantés exprès, les kakis poussent souvent à l'état sauvage ou sur des terres cultivées abandonnées. Le plaqueminier se trouve souvent le long des routes, dans les champs déserts, dans les zones rurales. Au printemps, des fleurs parfumées blanches ou jaune verdâtre fleurissent sur l'arbre, qui se transforment en fruits en septembre-novembre. Lorsqu'il est bien mûr, le fruit tombe de l'arbre. Le kaki est mangé non seulement par les humains, mais aussi par des animaux tels que les cerfs, les ratons laveurs, les rats marsupiaux et les renards.
Le fruit est l'un des rares à être associé à la lutte contre les cellules cancéreuses du sein sans nuire aux cellules saines. Les scientifiques attribuent cet effet à la fisétine flavonoïde, présente dans certains fruits et légumes, mais surtout dans les kakis.
Le kaki mûr est très riche en eau et en contient 79%. Le kaki est 40 fois plus riche en vitamine A qu'une pomme. La teneur en vitamine C varie de 7,5 à 70 mg pour 100 g de pulpe, selon la variété. Il contient également diverses substances biologiquement actives: vitamines A, C, E, K, complexe B, minéraux - zinc, cuivre, fer, magnésium, calcium et phosphore, nécessaires au bon fonctionnement de l'homme.
La première étude comparative des kakis et des pommes dans la lutte contre l'athérosclérose a eu lieu à l'Université hébraïque de Jérusalem en Israël. – C'est la conclusion de la chercheuse Shela Gorinshtein, chercheuse au Département de chimie médicale de l'Université hébraïque. Selon l'étude, les kakis sont également plus riches en antioxydants phénoliques clés. Les kakis ont des niveaux plus élevés de sodium, de potassium, de magnésium, de calcium, de fer et de manganèse, tandis que les pommes ont des concentrations plus élevées de cuivre et de zinc.
Les principaux pays fournisseurs de kakis le sont.
Quelques faits:
1) Le plaqueminier peut donner les premiers fruits après environ 7 ans 2) Des feuilles de kaki fraîches et séchées sont utilisées dans le thé 3) Kaki appartient à la famille baies 4) Dans la nature, le kaki vit aux années 75 5) Chaque fruit est présent 12 indemnités journalières de vitamine C.
Les kakis japonais non mûrs sont pleins de tanin amer, un ingrédient qui est utilisé pour brasser le saké et aussi… préserver le bois. De plus, ces fruits sont broyés et mélangés à de l'eau, ce qui entraîne
Sur le marché asiatique, vous pouvez trouver du vinaigre à base de kaki. Une solution obtenue en diluant du vinaigre avec de l'eau est considérée comme une excellente boisson pour perdre du poids.
Et enfin… La recette promise - !
Étape 1 : Mélanger 1 tasse de kakis mûrs hachés avec 3 tasses de baies.
Étape 2 : Ajouter 13 tasses de sucre et 12 tasses de farine au mélange de baies et de kaki. Si vous voulez que le gâteau soit très sucré, prenez 12 c. Sahara. Facultatif : vous pouvez ajouter 1 c. extrait de vanille et la même quantité de cannelle.
Étape 3. Répartir la masse résultante sous une forme sous le gâteau. Couvrir d'une feuille de pâte décongelée (par exemple, pâte feuilletée ou autre de votre choix).
Étape 4 : Badigeonnez légèrement le dessus du gâteau d'eau ou de lait, saupoudrez de sucre en poudre et d'un peu de cannelle.
Étape 5 : Cuire au four à 220°C pendant 30 à 40 minutes.