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Pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal, adermine
La vitamine B6 se trouve à la fois dans les produits d'origine animale et végétale, par conséquent, avec une alimentation mixte conventionnelle, le besoin de cette vitamine est presque entièrement satisfait.
Il est également synthétisé par la microflore intestinale.
Aliments riches en vitamine B6
Disponibilité approximative indiquée dans 100 g de produit
Besoin quotidien en vitamine B6
Le besoin du corps en pyridoxine est de 2 mg par jour.
Le besoin en vitamine B6 augmente avec:
- faire du sport, du travail physique;
- dans l'air froid;
- Grossesse et allaitement;
- stress neuro-psychologique;
- travailler avec des substances radioactives et des pesticides;
- apport élevé en protéines provenant des aliments
Digestibilité
La vitamine B6 est bien absorbée par l'organisme et son excès est excrété dans l'urine, mais s'il n'y en a pas assez (Mg), l'absorption de la vitamine B6 est sensiblement altérée.
Propriétés utiles et son effet sur le corps
La vitamine B6 est impliquée dans l'échange d'acides aminés et de protéines, dans la production d'hormones et d'hémoglobine dans les érythrocytes. La pyridoxine est nécessaire pour l'énergie des protéines, des graisses et des glucides.
La vitamine B6 participe à la construction d'enzymes qui assurent le fonctionnement normal de plus de 60 systèmes enzymatiques différents, améliore l'absorption des acides gras insaturés.
La pyridoxine est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux central, aide à se débarrasser des crampes musculaires nocturnes, des crampes musculaires du mollet et de l'engourdissement des mains. Il est également nécessaire pour la synthèse normale des acides nucléiques, qui empêchent le vieillissement du corps et maintiennent l'immunité.
Interaction avec d'autres éléments essentiels
La pyridoxine est essentielle à l'absorption normale de la vitamine B12 (cyanocobalamine) et à la formation de composés de magnésium (Mg) dans l'organisme.
Manque et excès de vitamine
Signes de carence en vitamine B6
- irritabilité, léthargie, somnolence;
- perte d'appétit, nausées;
- peau sèche et inégale au-dessus des sourcils, autour des yeux, sur le cou, dans la zone du pli nasolabial et du cuir chevelu;
- fissures verticales dans les lèvres (en particulier au centre de la lèvre inférieure);
- fissures et plaies dans les coins de la bouche.
Les femmes enceintes ont:
- nausées, vomissements persistants;
- perte d'appétit;
- insomnie, irritabilité;
- dermatite sèche avec démangeaisons cutanées;
- changements inflammatoires dans la bouche et la langue.
Les nourrissons sont caractérisés par:
- des crises ressemblant à l'épilepsie;
- retard de croissance;
- excitabilité accrue;
- problèmes gastro-intestinaux.
Signes d'un excès de vitamine B6
Un excès de pyridoxine ne peut se produire qu'avec une administration à long terme de fortes doses (environ 100 mg) et se manifeste par un engourdissement et une perte de sensibilité le long des troncs nerveux des bras et des jambes.
Facteurs affectant la teneur en vitamine B6 des aliments
La vitamine B6 est perdue lors du traitement thermique (en moyenne 20 à 35%). Lors de la fabrication de farine, jusqu'à 80% de pyridoxine sont perdus. Mais lors de la congélation et du stockage à l'état congelé, ses pertes sont insignifiantes.
Pourquoi une carence en vitamine B6 survient
Le manque de vitamine B6 dans le corps peut survenir avec des maladies infectieuses intestinales, des maladies du foie, la maladie des radiations.
En outre, un manque de vitamine B6 se produit lors de la prise de médicaments qui suppriment la formation et le métabolisme de la pyridoxine dans le corps: antibiotiques, sulfamides, contraceptifs et médicaments antituberculeux.