Sur le site Web de Reuters, j'ai trouvé un article intéressant sur la façon dont différents types de régimes alimentaires à l'échelle de toute l'humanité peuvent changer la vie sur Terre en quelques décennies.
Selon les scientifiques, une diminution de la quantité de viande dans l'alimentation humaine et une augmentation de la consommation de fruits et légumes d'ici 2050 permettraient d'éviter plusieurs millions de décès annuels, de réduire considérablement les émissions atmosphériques entraînant un réchauffement de la planète, et d'économiser des milliards. de dollars dépensés pour les dépenses médicales et le contrôle des problèmes environnementaux et climatiques.
Nouvelle recherche publiée dans la publication Actes de l'Académie nationale des sciences des États-Unis d'Amérique, a évalué pour la première fois l'impact que la transition mondiale vers un régime à base de plantes pourrait avoir sur la santé humaine et le changement climatique.
Comme l'a noté Marko Springmann, auteur principal de la recherche du Future of Food Program de l'Université d'Oxford (Programme d'Oxford Martin sur l'avenir de l'alimentation), les régimes alimentaires déséquilibrés posent les plus grands risques pour la santé dans le monde et notre système alimentaire produit plus d'un quart des émissions de gaz à effet de serre.
Des chercheurs de l'Université d'Oxford ont modélisé l'impact sur la santé humaine et l'environnement au milieu du siècle quatre type de régime.
Le premier scénario est le scénario de base, basé sur les prévisions de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), dans lequel la structure de la consommation alimentaire ne changera pas.
Le second est un scénario basé sur les principes mondiaux d'une alimentation saine (développés notamment par l'OMS), impliquant que les gens ne consomment que suffisamment de calories pour maintenir leur poids optimal, et limiter leur consommation de sucre et de viande.
Le troisième scénario est végétarien et le quatrième est végétalien, et ils impliquent également un apport calorique optimal.
Résultats pour la santé, l'écologie et l'économie
Une alimentation globale conforme aux principes d'une alimentation saine permettrait d'éviter 5,1 millions de décès annuels d'ici 2050, et une alimentation vegan éviterait 8,1 millions de décès! (Et je le crois volontiers: ce n'est pas un hasard si le régime alimentaire des centenaires de toute la planète se compose principalement d'aliments végétaux).
En termes de changement climatique, une recommandation alimentaire mondiale contribuerait à réduire de 29% les émissions provenant de la production et de la consommation alimentaires; un régime végétarien les réduirait de 63% et un régime végétalien les réduirait de 70%.
Les changements alimentaires permettraient d'économiser environ 700 à 1000 milliards de dollars par an en soins de santé et en invalidité, tandis que l'avantage économique de la réduction des émissions de gaz à effet de serre pourrait être de 570 milliards de dollars, selon l'étude. Les avantages économiques d'une meilleure santé publique peuvent égaler ou dépasser les dommages évités du changement climatique.
«La valeur de ces avantages constitue un argument solide pour accroître le financement public et privé des programmes visant à promouvoir une alimentation plus saine et plus durable», note Springmann.
Différences régionales
Les chercheurs ont constaté que les trois quarts de toutes les économies réalisées grâce aux changements alimentaires proviendront des pays en développement, bien que l'impact par habitant sera le plus important dans les pays développés en raison de la consommation plus élevée de viande et de l'obésité.
Les scientifiques ont analysé les différences régionales à prendre en compte lors de la détermination des mesures les plus appropriées pour la production et la consommation de denrées alimentaires. Par exemple, la réduction de la quantité de viande rouge aura le plus grand impact dans les pays occidentaux développés, en Asie de l'Est et en Amérique latine, tandis que l'augmentation de la consommation de fruits et légumes aura le plus grand impact sur la réduction de la mortalité en Asie du Sud et en Afrique subsaharienne.
Bien sûr, vous ne devriez pas penser que ces changements seront faciles. Pour passer à un régime correspondant au deuxième scénario, il faudra augmenter la consommation de légumes de 25% et fruit danssur le monde entier et réduisez la consommation de viande rouge de 56% (au fait, lisez à propos de 6 raisons de manger le moins de viande possible). En général, les gens devront consommer 15% de calories en moins.
«Nous ne nous attendons pas à ce que tout le monde devienne végétalien», admet Springmann. «Mais l'impact du système alimentaire sur le changement climatique sera difficile à gérer et nécessitera probablement plus qu'un simple changement technologique. Passer à une alimentation plus saine et plus durable peut être un grand pas dans la bonne direction. "