Le microbiome - la communauté de diverses bactéries qui peuplent notre intestin - est depuis longtemps un problème brûlant pour un mode de vie sain. Je suis très intéressé par ce sujet et j'ai récemment trouvé un article qui pourrait nous être utile à tous. J'offre sa traduction à votre attention.
Les scientifiques tentent de comprendre comment le microbiome peut affecter notre santé, notre poids, notre humeur, notre peau et notre capacité à résister aux infections. Et les rayons des supermarchés et des pharmacies regorgent de toutes sortes d'aliments probiotiques contenant des bactéries et des levures vivantes, dont nous sommes assurés qu'ils peuvent améliorer le microbiome intestinal.
Pour tester cela, l'équipe du programme britannique avec la BBC "Croyez moi, je suis médecin" (La confiance Me, I»m A Docteur) organisé une expérience. Des représentants du Scottish National Health System (NHS Montagnes) et 30 bénévoles et scientifiques de tout le pays. Selon le Dr Michael Moseley:
«Nous avons divisé les volontaires en trois groupes et pendant plus de quatre semaines, nous avons demandé aux participants de chaque groupe d'essayer différentes approches pour améliorer la microflore intestinale.
Notre premier groupe a essayé la boisson probiotique prête à l'emploi que l'on trouve dans la plupart des supermarchés. Ces boissons contiennent généralement un ou deux types de bactéries qui peuvent survivre au voyage dans le tractus gastro-intestinal et à l'exposition à l'acide gastrique pour se déposer dans les intestins.
Le deuxième groupe a essayé le kéfir, une boisson fermentée traditionnelle qui contient de nombreuses bactéries et levures.
Le troisième groupe s'est vu proposer des aliments riches en fibres prébiotiques – l'inuline. Les prébiotiques sont les nutriments dont se nourrissent les bonnes bactéries qui vivent déjà dans l'intestin. L'inuline se trouve en abondance dans la racine de chicorée, les oignons, l'ail et les poireaux.
Ce que nous avons trouvé à la fin de l'étude est fascinant. Le premier groupe consommant la boisson probiotique a montré de petits changements dans le nombre de bactéries Lachnospiracées qui affectent la gestion du poids. Cependant, ce changement n'était pas statistiquement significatif.
Mais les deux autres groupes ont montré des changements significatifs. Le troisième groupe, qui consommait des aliments contenant des prébiotiques, a montré la croissance de bactéries bénéfiques pour la santé intestinale globale.
Le plus grand changement s'est produit dans le groupe «kéfir»: le nombre de bactéries Lactobacillales a augmenté. Certaines de ces bactéries sont bénéfiques pour la santé intestinale globale et peuvent aider à lutter contre la diarrhée et l'intolérance au lactose.
«Alors», poursuit Michael Moseley, «nous avons décidé d'étudier plus avant les aliments et les boissons fermentés et de déterminer ce que vous devriez rechercher pour tirer le meilleur parti des bactéries.
En collaboration avec le Dr Cotter et des scientifiques de l'Université de Rohampton, nous avons sélectionné une gamme d'aliments et de boissons fermentés faits maison et achetés en magasin et les avons envoyés dans un laboratoire pour y être testés.
Une différence significative est immédiatement apparue entre les deux : les aliments préparés de façon traditionnelle et faits maison contenaient un grand nombre de bactéries, et dans certains produits commerciaux, les bactéries pouvaient être comptées sur une seule main.
Le Dr Cotter explique cela par le fait qu'en règle générale, les produits achetés en magasin sont pasteurisés après la cuisson pour leur sécurité et pour prolonger la durée de conservation, ce qui peut tuer les bactéries.
Donc, si vous souhaitez utiliser des aliments fermentés pour améliorer votre santé intestinale, optez pour des aliments fermentés traditionnels ou faites-les cuire vous-même. Cela fournira à votre intestin de bonnes bactéries.
Vous pouvez en apprendre plus sur la fermentation sur le site de Yulia Maltseva, experte en méthodes de guérison holistiques, herboriste (Herbal Academy of New England) et fermenteur enthousiaste!