Les jeunes pousses juteuses de betteraves fraîches conviennent parfaitement à l'exécution en solo de nombreux plats. Idéalement combiné avec de l'ail et des noix, qui rehaussent et pimentent le goût légèrement fade des fanes de betteraves.
Le feuillage contient un complexe de vitamines C, E, A, acide folique (B9), acide pantothénique (B5), thiamine (B1), riboflavine (B2), bêta-carotène. Il fournit à une personne du phosphore, du calcium, du magnésium, de l'iode, du zinc et une foule d'autres éléments chimiques essentiels. Et pour énumérer les maladies qui peuvent être traitées avec les betteraves, vous aurez besoin d'un livre de référence médical séparé.
La règle de base pour la préparation des sommets est de rincer soigneusement les feuilles et les tiges délicates, d'abord dans un grand récipient avec de l'eau, puis sous l'eau courante, jusqu'à ce que le sable disparaisse complètement. Ensuite, tout plat que vous décidez de cuisiner à partir de dessus de betteraves se révélera être cinq plus.
Salade de feuilles de betterave
Ingrédients :
- Feuilles de betteraves - 1 bouquet
- Persil - 1/2 bouquet
- Oignon rouge - 1 pc.
- Ail - 2 dents
- Noix - 1/3 tasse
- Huile de tournesol - 2 c. l.
- Adjika - 1 cuillère à soupe. l.
- Sel - au goût.
Rincez les fanes de betteraves, coupez-les en longs morceaux, mettez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire 4 minutes. Jeter dans une passoire, laisser refroidir. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, hachez l'ail et le persil, hachez grossièrement les noix ou roulez-les avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger les dessus avec les herbes et les légumes, assaisonner avec un mélange d'adjika et de beurre, saler par dessus.
Betterave en tête de l'apéritif dans le style géorgien
Ingrédients :
- Feuilles de betteraves - 1 bouquet
- Kinza - 1 bouquet
- Ail - 1 gousse
- Piment - 1 pcs.
- Noix - 1 verre
- Vinaigre balsamique - 2 c. l.
- Sel - au goût.
Rincer les fanes de betteraves, les plonger dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes. Retirez les graines du piment et hachez-le. Mettez les fanes, les noix, la coriandre lavée, l'ail épluché dans un bol mixeur, hachez. Ajouter le vinaigre et le sel, bien mélanger et rouler des petites boules avec les mains mouillées. Servir avec des herbes ou des graines de grenade.
Soupe de poulet aux betteraves rouges
Ingrédients :
- Feuilles de betteraves - 2 régimes
- Poulet - 1/3
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièces.
- Oignons - 1 pc.
- Œuf dur - 2 pc.
- Huile de tournesol - 4 c. l.
- Assaisonnement pour soupe - au goût
- Verts, crème sure - pour servir
- Sel - au goût.
Rincer le poulet, couvrir d'eau froide, porter à ébullition, retirer la mousse et cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Épluchez les légumes, coupez les pommes de terre en gros cubes, l'oignon en demi-rondelles, râpez grossièrement les carottes et faites-les revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Envoyez les pommes de terre au poulet, après 10 minutes d'oignons et de carottes. Rincez les dessus de betterave et coupez-les en fines lanières, ajoutez-les à la soupe. Retirez la viande, séparez-la des os et hachez-la, remettez-la dans la soupe. Ajouter l'assaisonnement et le sel, cuire 5 minutes. Servir avec de la crème sure, des herbes et un demi œuf à la coque.
Rouleaux de chou farcis aux légumes
Ingrédients :
- Feuilles de betteraves - 1 bouquet
- Betteraves - 1 pcs.
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièces.
- Oignons - 1 pc.
- Ail - 2 dents
- Huile de tournesol - 2 c. l.
- Crème sure - 100 gr.
- Sel, poivre noir moulu - au goût.
Rincer les dessus de betterave et verser de l'eau bouillante dessus, laisser reposer 5 à 7 minutes. Épluchez les légumes, râpez-les (idéalement pour les carottes coréennes), coupez l'oignon en demi-rondelles. Faites frire les légumes dans l'huile pendant 4-6 minutes, ajoutez du sel et du poivre. Appuyez légèrement sur les feuilles à la base pour qu'il n'y ait pas de dureté, mettez une ou deux cuillères à soupe de garniture sur chaque feuille (selon la taille des sommets), enveloppez-la dans une enveloppe et mettez-la dans une casserole à fond épais . Répartir l'ail haché sur le dessus et verser la crème sure dessus. Cuire 15 minutes à feu moyen, couvert.
Escalopes de betterave du feuillage
Ingrédients :
- Feuilles de betteraves - 2-3 régimes
- Oeuf - 1 pcs.
- Farine de blé - 4 c. l.
- Huile de tournesol - 3 c. l.
- Sel - au goût.
Rincer les dessus de betterave, verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes, hacher ou hacher finement dans un hachoir à viande ou un mixeur. Incorporer un œuf, 2 c. l. farine, sel, mélange et moule de petites escalopes. Pané chacun dans la farine, cuire dans l'huile chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Vous pouvez trouver des idées encore plus inhabituelles et des réflexions intéressantes sur ce qu'il faut cuisiner à partir de betteraves dans notre section Recettes.