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La cuisine marocaine est exotique et insolite, comme le reste du pays. Il y a un mélange de plats arabes, berbères, français et espagnols. Une fois dans ce royaume du Moyen-Orient, préparez-vous à des découvertes gastronomiques.
Tajine
Un plat marocain traditionnel et une carte de visite du royaume. Le tajine est vendu et servi à la fois dans les stands de nourriture de rue et dans les restaurants haut de gamme. Il est préparé à partir de viande cuite dans un pot en céramique spécial. La batterie de cuisine dans laquelle se déroule le processus de cuisson se compose d'une large plaque et d'un couvercle en forme de cône. Avec ce traitement thermique, peu d'eau est utilisée et la jutosité est obtenue grâce aux jus naturels des produits.
Il existe des centaines de variétés de tajines dans le pays. La plupart des recettes incluent de la viande (agneau, poulet, poisson), des légumes et des condiments comme la cannelle, le gingembre, le cumin et le safran. Parfois, des fruits secs et des noix sont ajoutés.
Couscous
Ce plat est préparé chaque semaine dans tous les foyers marocains et consommé dans une grande assiette. Ragoût de légumes, la viande d'un jeune agneau ou d'un veau est servie avec des grains de blé grossier cuits à la vapeur. Le couscous est également préparé avec de la viande de poulet, servi avec un ragoût de légumes, des oignons caramélisés. Option dessert - avec raisins secs, pruneaux et figues.
au fil
Cette soupe épaisse et riche n'est pas considérée comme un plat principal au Maroc, mais elle est souvent consommée comme collation. La recette de la gâterie varie selon les régions. Assurez-vous d'inclure de la viande, des tomates, des lentilles, des pois chiches et des épices dans la soupe. La soupe est assaisonnée de curcuma et de jus de citron. Harira a un goût trop piquant. Dans certaines recettes, les haricots de la soupe sont remplacés par du riz ou des nouilles, et de la farine est ajoutée pour rendre la soupe « veloutée ».
Zaaliouk
L'aubergine juteuse est considérée comme un ingrédient clé dans de nombreux plats au Maroc. Zaalyuk est une salade chaude à base de ce légume. La recette est à base d'aubergines et de tomates cuites, assaisonnées d'ail, d'huile d'olive et de coriandre. Le paprika et le carvi donnent au plat une saveur légèrement fumée. La salade est servie en accompagnement de brochettes ou de tajines.
Bastille
Un plat pour un mariage marocain ou une réunion d'invités. Selon la tradition, plus il y a de couches dans ce gâteau, meilleure est la relation entre les propriétaires et les nouveaux arrivants. Tarte épicée, dont le nom se traduit par «petit biscuit». La Bastilla est fabriquée à partir de feuilles de pâte feuilletée, entre lesquelles la garniture est placée. Saupoudrer le dessus de la tarte de sucre, cannelle, amandes moulues.
Initialement, la tourte était préparée avec de la viande de jeunes pigeons, mais au fil du temps elle a été remplacée par du poulet et du veau. Lors de la cuisson, la bastille est versée avec du jus de citron et d'oignon, des œufs sont pondus et saupoudrés de noix concassées.
Collations de rue
Maakuda est un fast-food marocain local - boulettes de pommes de terre frites ou œufs brouillés servis avec une sauce spéciale.
Différents types de brochettes et de sardines sont vendus dans tous les coins. Le clou de la street food est la tête de mouton, très comestible et incroyablement délicieuse !
Nous
Cette pâte de sésame est vendue partout au Maroc. Il est traditionnellement ajouté aux plats de viande et de poisson, salades, biscuits, le halva est préparé sur sa base. Dans la cuisine arabe, elle est utilisée aussi souvent que la mayonnaise est utilisée dans notre pays. La pâte de sésame est visqueuse et peut être enroulée autour du pain ou des légumes frais tranchés.
Msemen
Les crêpes Msemen sont fabriquées à partir de pâte feuilletée de forme carrée. La pâte non sucrée se compose de farine et de couscous. Le plat est servi tiède avec du beurre, du miel, de la confiture. Les crêpes sont cuites pour le thé à 5 heures. Après cet événement, les Marocains profitent d'une fiesta. Le msemen peut aussi être non-dessert : avec du persil haché, des oignons, du céleri, haché.
Chebekiya
Ce sont des biscuits au thé marocains traditionnels. Il ressemble à une délicatesse familière de broussailles. La pâte Shebekiya contient du safran, du fenouil et de la cannelle. Le dessert fini est trempé dans du sirop de sucre avec du jus de citron et de la teinture de fleur d'oranger. Saupoudrer les biscuits de graines de sésame.
Thé à la menthe
Une boisson traditionnelle marocaine qui ressemble à une liqueur de menthe. Il n'est pas seulement brassé, mais cuit au feu pendant au moins 15 minutes. Le goût du thé dépend du type de menthe. La présence de mousse est une nuance obligatoire; sans lui, le thé ne sera pas considéré comme réel. Le thé à la menthe au Maroc se boit très sucré - environ 16 cubes de sucre sont ajoutés à une petite théière.