Lorsque vous faites mariner de la viande, la viande n'absorbe qu'une petite partie de la surface. La marinade ne pénètre que quelques millimètres dans la viande, à l'intérieur elle reste crue et non transformée. Et il faut du temps à la viande pour bien mariner. Et quand il n'y a pas beaucoup de temps et que vous voulez toujours obtenir un excellent résultat - de la viande juteuse - que faire?
Le temps de marinade de la viande peut être raccourci avec un injecteur de viande professionnel (seringue de cuisson). L'utilisation de cette seringue rend la viande plus tendre et plus juteuse plusieurs fois. Le coût de l'appareil est d'environ 200 UAH.
Comment travailler avec l'injecteur:
1. Aspirez la marinade dans la seringue.
2. Faites des injections à différents endroits des morceaux de viande. À propos, avec cette méthode, vous pouvez couper la viande en gros morceaux, elle sera toujours marinée de manière fiable.
3. Si la viande est dure, vous devez la faire mariner pendant 3-4 heures. En général, attendez-vous à ce que cette méthode réduise le processus de marinade de 3 fois.