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Que nous apportera la gastronomie de 2017
Il semble que 2017 sera une année de contradictions, sans critères préétablis ni normes à respecter, la gastronomie laissera libre cours à l'imagination des créateurs culinaires.
La puissance de foodies est arrivé et la nourriture est devenue une monnaie sociale. Les restaurants sont de plus en plus conscients que leurs plats doivent être de plus en plus Instagrammable pour obtenir plus de clients.
Pour cette raison, nous verrons comment les menus 2017 seront remplis de couleurs et surtout authentiques expériences culinaires.
1. Aliments tendance et cuisines du monde
Si parmi les tendances culinaires de l'année dernière on avait du quinoa et du chou frisé, cette année le moringa, le jacquier ou encore le jacquier seront à la mode. La harissa du Maghreb ombragera le curcuma. A la mode de la cuisine péruvienne, mexicaine et coréenne, nous pourrons expérimenter la cuisine hawaïenne, philippine ou nord-africaine.
En revanche, les restaurants avec une cuisine de plus en plus personnalisée et des produits locaux vont frapper fort.
2. Nourriture dans des bols
Bien plus confortable que l'assiette, le bol permet de mélanger ingrédients et saveurs et de bien mieux trancher ! Il y a déjà plusieurs chefs qui s'inscrivent pour présenter leurs plats de cette manière, même sans cuillère.
3. Saveurs et fusions traditionnelles
La mondialisation fait de plus en plus de la cuisine une fusion de différentes parties de la planète. Contre cela, il y a une revendication de la cuisine traditionnelle, des recettes de grand-mère, des plats faits maison. Partout où se trouvent des lentilles au chorizo, que les sushis s'enlèvent !
Oubliez que le pain reste toute la nourriture avec vous. Il est servi et, au bout de quelques minutes, il est de bon ton qu'il disparaisse. Ceux qui proclament cette nouvelle pratique disent qu'ils rendent hommage à l'aliment le plus simple et le plus essentiel de notre alimentation, en le transformant en plat. Avare!
5.- Tout si comment
Plus rien n'est jeté. Les peaux, les éraflures et les tendons récupèrent avec des résultats brillants grâce à poubelle. Si jusqu'à présent, tout l'épicerie fine était le plus, l'innovation alimentaire permet de tout « recycler » comme les pauvres.
6. Locaux en construction
Des portes discrètes, aucune enseigne, des murs cassés, des câbles et des lumières tamisées que vous avez du mal à voir ce qu'ils vous apportent dans votre assiette. Rien qui te fasse penser que tu es devant l'un des plus frais de la ville. Trouver le restaurant devient un défi !
7.- Le restaurant à la maison
Amazon devient une référence avec sa grande vitrine, le . De plus, ils promettent de vous apporter des achats pour des expériences gourmandes à la maison en deux heures. La sortie va s'arrêter.
Dans les tendances détaillées ci-dessus, nous trouvons des pôles opposés au sein de la gastronomie : la cuisine faite maison par rapport aux plats internationaux, les bols au lieu d'assiettes ou le pain comme élément de plus au menu.
Pour lequel des deux extrêmes vous inscrivez-vous ?