Table des matières
Ces derniers temps, nous sommes de plus en plus convaincus que le gluten est très dangereux pour le corps qui a chaque seconde une intolérance non prouvée à cette substance. Ce ne sont pas que des mythes pour faire peur et obliger à se précipiter entre les rayons d'un supermarché à la recherche de produits sans gluten.
Le gluten fait partie des céréales les plus populaires au monde.
Gluten - une protéine végétale synthétisée par la plante pour accumuler de la nourriture pour ses pousses. Le gluten est collant, extensible, filandreux, et c'est pourquoi son deuxième nom était gluten. Le gluten fait partie de la plupart des céréales - blé, seigle et orge. Presque tous les produits de boulangerie et de confiserie ne sont pas sans gluten.
Le gluten est sain
Le mythe selon lequel le gluten est nocif pour la santé n'est que partiellement vrai. Cela est vrai pour ceux qui ne peuvent vraiment pas digérer cette protéine. Cet état du corps est appelé maladie cœliaque. De l'intolérance au gluten ne souffre que de 0.5 pour cent de la population. Cette maladie s'accompagne de plusieurs symptômes désagréables et est diagnostiquée dans l'enfance. Tous les autres digèrent le gluten aussi facilement que n'importe quelle autre protéine.
L'intolérance au gluten peut se développer avec l'âge.
L'intolérance au gluten est une maladie congénitale auto-immune, impossible à attraper avec les produits à base de farine blanche. La maladie coeliaque est impossible de tomber malade soudainement; c'est une maladie congénitale.
Pour la plupart, le gluten est inoffensif.
Une personne souffrant d'intolérance au gluten souffrira d'un abdomen et d'une indigestion sévères à cause du plus petit morceau de pain. Pour la plupart des gens, les produits à base de gluten ne causent aucun effet négatif. Certains médecins recommandent en cas de plusieurs symptômes d'exclure le gluten de l'alimentation et de surveiller la réaction de votre corps.
Les produits sans gluten ne sont pas diététiques.
Les aliments sans gluten ne sont pas toujours faibles en calories et sains. Tous n'utilisent que l'absence de protéines, ce qui est préjudiciable à ceux qui les détestent.
Mode pour sans gluten
La mode sur un régime sans gluten gagne en popularité. Elle a été provoquée par de la désinformation dans les médias, des déclarations pseudo-scientifiques de nutritionnistes dont les qualifications sont discutables. Les gens sont devenus paniqués pour suivre le gluten et rechercher des produits marqués par son absence dans le produit. Bien qu'il soit en fait avec du gluten, il n'y a rien de dangereux.
Marqué «sans gluten» - un stratagème marketing
Dans toute la panique, les gens ont perdu leur esprit critique et sont prêts à prendre une saucisse étiquetée « sans gluten ». Mais la viande ne peut pas contenir de gluten a priori, comme le riz, le sarrasin ou le gruau de maïs. Et il existe de tels produits «utiles» qui sont beaucoup plus chers.