Du pain pour toute la tête. Il s'agit d'un rôle nutritionnel très important dans notre alimentation - il est donc considéré comme tel. Cependant, cela n'est vrai que pour le pain que vous pouvez faire vous-même. Qu'est-ce qui cache la miche de pain normale sur les étagères de nos magasins?
Dans la composition du pain aujourd'hui, vous pouvez trouver toutes sortes d'enzymes, de parfums, de colorants, qui sont nocifs non seulement pour les figures mais pour toute la santé de la personne.
Farine de blé
La plupart des produits de boulangerie fabriqués à partir de farine de blé raffinée. De cette farine, presque toutes les vitamines, minéraux, protéines, phospholipides sont saupoudrés, de sorte que ses avantages sont discutables. Il est préférable de choisir du pain à base de farine de grains entiers ou de son. Mais même ce pain contient souvent de la farine de blé de première qualité et d'autres additifs. Sinon, le pain de blé entier ne sera pas soufflé, délicieux et attrayant. La texture poreuse du pain donne du gluten, autour duquel se livrent aujourd'hui de vifs débats nutritionnistes.
Margarine
La margarine est un ingrédient peu coûteux, mais parce que sa base est souvent pétrie la pâte à pain. Cependant, la margarine est considérée comme indésirable en tant que complément alimentaire, en particulier pour les bébés. Les acides gras TRANS, qui entrent dans la composition de la margarine, sont reconnus par l'OMS comme le composant le plus dangereux des aliments. Ces substances mènent à l'obésité et déclenchent une maladie dangereuse du cœur et des vaisseaux sanguins.
Améliorants de la farine
Les améliorants de la farine accélèrent la fermentation de la pâte et la rendent plus poreuse et aérée. C'est un mélange d'additifs alimentaires et d'autres composants. Certains améliorants de farine sont naturels et certains sont le résultat de l'industrie chimique. Certains des améliorants interdits - Е924а et Е924b.
Emulsifiants
Pour faire du pain, la production utilise les émulsifiants E471 et Е472е pour améliorer la mauvaise qualité de la farine sans gluten. Ces compléments augmentent le volume de la pâte, ce qui affecte la production. En eux-mêmes, ils ne sont pas dangereux pour le corps, mais le pain de calories avec leur participation grandit.
Enzymes
Enzymes - composés protéiques qui accélèrent diverses réactions. Les enzymes ajustent les propriétés de la farine améliorent la fermentation et accélèrent le processus de cuisson du pain. En raison de son goût et de son arôme spécifiques, les enzymes du pain ont également ajouté différentes saveurs.
Craie comestible
Le carbonate de calcium E170 est utilisé pour faire du pain, donc la farine n'a pas été emballée et n'a pas pris de grumeaux. Utiliser de la craie et de la teinture. L'apport maximal en E170 doit être de 1.2 à 1.5 gramme par jour. Par conséquent, en faire trop avec la consommation de pain n'en vaut la peine pour personne.