Table des matières
On y pense rarement, mais notre choix d'achat est influencé par de nombreux facteurs, parfois inconscients. Par exemple… le niveau sonore. Comment la musique dans les restaurants et les magasins influence-t-elle ce que nous achetons et quand ?
Son ambiance
Une série d'études menées en 2019 sous la direction de Deepian Biswas de l'Université de Floride du Sud, a permis de retracer le lien entre le choix des plats et la musique que l'on entend à ce moment-là. Tout d'abord, il s'est avéré que l'importance de «l'ambiance shopping», qui est créée par le bruit naturel et la musique d'ambiance, a considérablement augmenté ces jours-ci. Ce facteur important distingue le commerce traditionnel des achats en ligne.
Mais la musique d'ambiance influence-t-elle les choix d'achat ? Selon les recherches, oui. Les scientifiques ont scientifiquement confirmé ce que nous ressentons intuitivement : lors du choix des aliments, divers déclencheurs affectent notre subconscient : de la publicité et des conseils sur une alimentation équilibrée à la manière dont toutes ces informations sont présentées.
L'une des expériences portait sur le thème du dîner et l'influence de l'environnement sur notre apport alimentaire. Les facteurs importants se sont avérés être les odeurs, l'éclairage, la décoration du restaurant, et même la taille des assiettes et la couleur du dossier de facturation. Et pourtant — quelque chose qui est présent dans presque tous les lieux publics. Musique.
Son, stress et nutrition
L'équipe de Biswas a étudié l'effet de la musique de fond et des bruits naturels sur nos choix de produits. Il s'est avéré que les sons calmes contribuent à l'achat d'aliments sains, et les sons forts — malsains. Il s'agit d'augmenter le niveau d'excitation du corps en réaction au son et au bruit.
L'influence du volume sonore sur le choix d'aliments sains ou malsains a été observée non seulement là où les gens dînent ou achètent une chose - par exemple, un sandwich - mais aussi lors d'achats en gros dans les hypermarchés. Comment ça fonctionne? Tout est question de stress. Se basant sur le fait que les sons forts augmentent le stress, l'excitation et la tension, tandis que les sons calmes favorisent la relaxation, ils ont commencé à tester l'influence de divers états émotionnels sur le choix alimentaire.
La musique forte augmente le stress, ce qui conduit à de mauvaises habitudes alimentaires. Le savoir nécessite une formation à la maîtrise de soi.
On a observé que des niveaux accrus d'excitation poussent les gens vers des aliments riches en matières grasses et en énergie et des collations pas trop saines. En général, si une personne est bouleversée ou en colère, en raison de la perte de contrôle de soi et de l'affaiblissement des restrictions internes, elle est plus susceptible de choisir des aliments malsains.
Beaucoup ont tendance à "saisir le stress", pour eux c'est une façon de se calmer. L'équipe de Biswas a expliqué cela en disant que les aliments gras et sucrés peuvent réduire le stress et l'excitation. N'oubliez pas les produits dont la consommation nous procure un plaisir particulier et auxquels sont associées des associations positives. Le plus souvent, nous parlons d'aliments malsains qui, par l'habitude, contribuent à réduire le niveau de stress physiologique.
Quoi qu'il en soit, la musique forte augmente le stress, ce qui conduit à une alimentation malsaine. Étant donné que le niveau sonore est assez élevé dans de nombreux établissements, cette information peut être importante pour ceux qui suivent un mode de vie sain. Mais connaître cette relation nécessitera une formation supplémentaire à la maîtrise de soi.
La musique forte est une excuse pour poser votre fourchette
La musique dans les établissements de restauration devient de plus en plus forte chaque année, et Biswas et ses collègues en ont trouvé la preuve. Par exemple, à New York, plus de 33 % des établissements ont mesuré le volume de la musique si fort qu'un projet de loi a été introduit pour obliger les employés à porter des bouchons d'oreille spéciaux pendant le travail.
Les chercheurs ont suivi la même tendance dans les centres de fitness américains : la musique dans les gymnases devient de plus en plus forte. Fait intéressant, en Europe, il existe un processus inverse - réduire le volume de la musique dans les centres commerciaux.
À retenir des données : les restaurants peuvent utiliser des informations sur la façon dont l'environnement affecte le consommateur. Et le consommateur, à son tour, peut se souvenir du «choix inconscient», dicté non pas par son véritable désir, mais, par exemple, par le volume du son. Les résultats de l'étude de Deepyan Biswas sont de la musique aux oreilles de ceux qui s'intéressent à un mode de vie sain. Après tout, nous avons maintenant des connaissances qui peuvent être le premier pas vers une bonne nutrition.