Nous choisissons les aliments en fonction de l'utilisation et de la teneur en vitamines. Cela est particulièrement vrai pour les aliments pour bébés - vouloir possible de tout donner aux enfants pour une croissance et un développement harmonieux. Mais en cuisinant une partie de la vitamine est perdue, la partie pénètre dans le corps sous une forme modifiée, et, hélas, à l'aise, nous trouvons souvent le plat satisfaisant, mais pas pratique. Où disparaissent les vitamines pendant la cuisson, et comment les conserver?
- Le potage
La majorité pense que la soupe est une panacée vitaminée. En effet, les légumes ont des structures très fragiles et, lorsqu'ils sont cuits, perdent de nombreuses vitamines. Eh bien, certains d'entre eux restent dans le bouillon. Les légumes les plus utiles sont frais, et le maximum entiers et avec la peau. Après tout, lors de la coupe des salades de vitamines, disparaît aussi, c'est l'influence de l'oxygène. Plus il est stocké longtemps, plus il devient inutile, vous ne devez donc pas le cuire pour l'avenir.
- Jus de fruits frais
Il semblerait qu'aucun traitement thermique, une grande quantité de fibres et de vitamines - smoothies et jus de fruits frais, n'aime tout le monde et n'ait qu'à choisir l'ensemble d'ingrédients préféré. Et c'est en partie vrai, mais seulement si vous utilisez immédiatement du jus de fruits frais. Mais sous une exposition prolongée à l'oxygène, à la température et à la lumière, toutes les vitamines sont perdues, donc conserver les jus et les smoothies dans une bouteille au réfrigérateur n'a aucun sens.
- Compote
Les boissons aux fruits et compotes, comme les soupes, contiennent peu de vitamines et minéraux, vitamines du corps, elles ne sont pas particulièrement rassasiées. Lors du séchage, les fruits et les baies sont perdus sous le soleil et l'air. Le reste des vitamines est détruit lors de la cuisson et une partie lors de la conservation. Il en va de même pour la confiture, particulièrement appréciée des grands-parents, la framboise ou la groseille en vitamine C pratiquement toutes perdues.
- Huile
Sur l'utilisation des huiles végétales n'est pas seulement les paresseux sont une source de vitamines A, K et E et de carotène. Mais Granas dans une bouteille transparente sur la lumière, chaque fois que le couvercle est ouvert, l'huile devient la seule source de graisse. Et chauffé sur une poêle, il émet immédiatement des substances cancérigènes et perd sa faveur. Les vitamines disparaissent de l'huile à partir d'une température différentielle constante – et d'une chambre froide. Alors, mettez l'huile au réfrigérateur, ne la laissez pas complètement décongeler et ne laissez pas le contact avec l'air chaud de la cuisine être minime.