Table des matières
Les canneberges contiennent une énorme quantité de vitamine C et peuvent rivaliser avec les fruits «d'hiver» - citron, orange et pamplemousse.
La particularité de la baie est qu'elle peut être conservée fraîche jusqu'à la prochaine récolte sans perdre de vitamines. Lorsqu'elle est congelée, la canneberge ne perd pas non plus ses propriétés bénéfiques, ce qui est particulièrement précieux en hiver.
Les canneberges appartiennent au groupe des plantes à fleurs de la famille des bruyères. Les arbustes rampants à feuilles persistantes avec des baies rouges poussent dans les marécages et les rives marécageuses des lacs, des pins et des forêts mixtes.
Au départ, les canneberges étaient appelées canneberges («baie de grue») en raison de la similitude des fleurs ouvertes de la plante avec le cou et la tête d'une grue.
Canneberges: avantages
Outre la teneur élevée en acide ascorbique, les canneberges sont également riches en vitamines B1, B2, B5, B6, PP, acides organiques et sucres. Par la teneur en vitamine K1 (phylloquinone), la baie n'est pas inférieure au chou. Les baies contiennent également des quantités importantes de potassium et de fer.
Les canneberges préviennent le scorbut, peuvent traiter le rhume et sont excellentes pour l'amélioration générale de l'immunité.
En raison de la teneur en acides benzoïque et chlorogénique des canneberges, la baie a des propriétés antimicrobiennes et les gens l'utilisent pour traiter les maladies des reins et des voies urinaires.
La baie stimule la sécrétion du suc gastrique. De plus, les canneberges contiennent de nombreux antioxydants, qui aident à neutraliser les effets négatifs des radicaux libres. De plus, la baie abaisse le cholestérol et prévient la formation de caillots sanguins.
Il serait préférable de ne pas manger ces baies avec une gastrite avec une activité sécrétoire accrue, ainsi qu'avec des ulcères d'estomac.
Les canneberges en cuisine
Les canneberges ont un goût assez acide - cette propriété est à la mode dans la cuisine et met en valeur le goût du plat principal.
Les baies de tous les types de canneberges sont comestibles et les gens les utilisent pour préparer de nombreuses boissons – boissons aux fruits, jus de fruits, gelées, liqueurs, teintures, cocktails alcoolisés. Ce sont d'excellents composants pour faire de la gelée et de la fameuse sauce aux canneberges, qui est servie avec la dinde.
En hiver, la confiture de canneberges aigre-douce est particulièrement appréciée. Les feuilles de baies sont parfaites pour faire du thé. Ils sont également largement ajoutés à toutes sortes de muffins, gâteaux et tartes. Les gens ajoutent également la baie aux plats salés, tels que les soupes, la viande, le poisson et la choucroute.
Mal possible
Les canneberges peuvent également nuire aux gens. Tout d'abord, les femmes enceintes sujettes aux allergies doivent éviter d'en manger. Ceux qui souffrent d'ulcères d'estomac ou d'entérocolite ne s'attendent probablement pas à des minutes agréables après avoir mangé ces baies. Ces personnes devraient se méfier de cette baie saine.
Contre-indications
Malgré une liste aussi large de propriétés utiles, les canneberges ont également plusieurs contre-indications:
- Ulcères de l'estomac ou du duodénum
- Inflammation du tractus gastro-intestinal.
- Intolérance individuelle aux composants de la composition chimique.
- Gastrite acide.
Avec la lithiase urinaire, les canneberges ne peuvent être prises qu'après avoir reçu un avis médical. Important! Les canneberges ne sont pas recommandées pendant l'allaitement, ainsi que pour les enfants de moins de trois ans. Les canneberges doivent être utilisées avec prudence en cas d'hypotension car la baie réduit la tension artérielle. Et les dentistes recommandent qu'après chaque prise d'un remède à la canneberge, il soit impératif de rincer la cavité buccale afin que les acides de la composition n'endommagent pas l'émail des dents.
Les avantages et les inconvénients des canneberges pendant la grossesse
Une consommation modérée de canneberges pendant la grossesse aidera à prévenir ou à éliminer bon nombre des problèmes de santé qui attendent une femme en ce moment. Pendant la grossesse, la femme enceinte rencontre souvent des maladies du système génito-urinaire et des reins.
La consommation de boissons à base de jus de canneberge bloque la propagation des bactéries et a un effet néfaste sur de nombreuses souches de micro-organismes. Et résiste également à la cystite, à l'urétrite et à la pyélonéphrite. L'avantage incontestable des canneberges pour une femme qui se prépare à devenir mère réside dans la capacité de renforcer le système immunitaire, de normaliser la circulation sanguine placentaire utérine et de prévenir la croissance fœtale intra-utérine.
En outre, les boissons de cette baie améliorent les réactions tissulaires dans le corps d'une femme enceinte. En conséquence, les femmes peuvent éviter l'hydropisie et l'œdème.
Les bienfaits des canneberges pendant la grossesse sont également associés aux antioxydants qui les composent. Ces baies ont un effet positif sur la mémoire et l'activité du système nerveux central et minimisent le risque de dépression post-partum. Cependant, vous devez savoir que les canneberges ne doivent pas être consommées par les femmes atteintes de maladies du système digestif, ainsi que par les femmes enceintes prenant des médicaments sulfoniques.
Comment conserver?
En fait, vous pouvez garder les canneberges à la maison tout l'hiver si vous le faites correctement. Ils peuvent être stockés pendant plusieurs mois, même dans un appartement en ville - s'ils sont dans un endroit sombre et bien ventilé. En outre, les baies sont bonnes à conserver dans des boîtes en bois, et au cas où ce ne serait pas un plastique très épais.
Un moyen simple de conserver les canneberges est de les mettre dans des pots avec de l'eau après les avoir bouillies et refroidies et les baies séchées.
Peut-on congeler les canneberges?
Lorsqu'elles sont surgelées rapidement, les canneberges ne perdent pas toutes leurs qualités bénéfiques. Certes, cela ne se produit que s'il est gelé une fois. Si vous décongelez et congelez à nouveau les canneberges, leurs propriétés bénéfiques sont considérablement réduites.
Comment faire cuire le jus?
Le principe de base de la préparation du plat de canneberge le plus courant – le jus – est simple : le jus de la baie ne doit pas bouillir. Par conséquent, pressez les baies dans un bol séparé. Vous pouvez y ajouter un peu de sucre ou de miel. Tout est simple - porter à ébullition, faire bouillir pendant 5 minutes, égoutter, mélanger avec du jus pressé.
Que pouvez-vous cuisiner d'autre?
Canneberges au sucre (trempez les baies dans du sirop de sucre ou du blanc d'oeuf, puis roulez-les dans du sucre en poudre tamisé);
Sauce aux canneberges rapide (placez 1 tasse de baies dans une petite casserole, ajoutez 0.5 tasse de jus de raisin ou d'orange et une troisième tasse de sucre, laissez mijoter pendant environ 10 minutes, vous pouvez ajouter des épices au goût).
Mousse dessert aux canneberges (râper les baies au tamis, mélanger avec l'eau et le sucre, porter à ébullition, ajouter la semoule – cuire jusqu'à épaississement. Refroidir la mousse, prête à garnir de crème fouettée et de canneberges).
Crème glacée aux canneberges (Râpez les baies, puis ajoutez-les à n'importe quelle crème glacée préparée, et le goût brillera d'une nouvelle manière.
Ou vous pouvez faire les boules avec la saveur de baies. Pour ce faire, les jaunes d'œufs sont fouettés en blanc avec du sucre en poudre, et un peu de vin doux est ajouté au mélange et cuit sur une crème au bain-marie. Séparément, environ 4 minutes sur le feu, faites « mijoter » les baies et un peu de vodka. Dans le troisième récipient, vous devez battre les blancs avec du sucre en poudre. Préparez le sirop de sucre dans une nouvelle casserole. Après qu'il commence à épaissir - après environ 5 minutes - ajoutez-y soigneusement tous les ingrédients, amenez tous les ingrédients à une seule consistance, versez-les dans des moules à glace et envoyez-les au congélateur pendant 3 heures).
Plus de recettes
Tarte aux canneberges (les baies sont une excellente garniture pour n'importe quel gâteau sucré, et plus nous utilisons de garniture ou de couche de ce type, plus la tarte sera "aux canneberges". Pour la garniture, broyez les baies avec du sucre, battez avec du beurre, des œufs , des noisettes).
Canneberges frottées au sucre (Le dessert le plus simple et le plus sain est les baies frottées au sucre. Les canneberges ne font pas exception. Les enfants comme les adultes le mangeront ainsi avec grand plaisir).
Choucroute (Une recette de choucroute commune aura un goût et un arôme lumineux grâce à l'ajout de ces baies).
Salade verte (mélangez une salade avec une poignée de noix grillées, de chèvre en vrac ou autre fromage similaire, des tranches d'orange et des canneberges fraîches ou séchées. Assaisonnez avec un mélange de jus de citron et de sirop d'érable).
Canneberges séchées
Il est intéressant de savoir que les avantages des canneberges séchées ne sont pas moins que ceux fraîchement cueillis.
Par conséquent, cette méthode de récolte de ces baies est répandue et largement applicable. Tout d'abord, vous devez trier les baies, les rincer, puis les conserver quelques minutes sur de la vapeur chaude.
Ensuite, dispersez-les sur une large surface (en bois ou couvrez-la de toile de lin) et laissez sécher à l'air à l'ombre ou dans un endroit bien ventilé. Vous pouvez également utiliser un four, un séchoir à fruits spécial ou un four à micro-ondes à cet effet. Après cela, les baies ne collent pas en grumeaux et cessent de tacher les doigts avec du jus. Ensuite, éparpillez-les dans des sacs en tissu et conservez-les jusqu'à trois ans.
Découvrez la revue vidéo des canneberges en croissance:
