Table des matières
5 succès culinaires de Belgique
Choux de Bruxelles, frites et vrai chocolat… Ce sont ces associations gastronomiques qui font rêver à l'évocation de la Belgique. Malgré l'influence notable de la France, ce pays a ses propres traditions culinaires. Pour quoi d'autre la cuisine nationale belge est-elle célèbre ?
Vive les pommes de terre!
L'amour des Belges pour les pommes de terre ne connaît pas de limites. Cela se reflète non seulement dans les frites (qui, d'ailleurs, ont été inventées en Belgique), mais aussi dans la salade liégeoise originale. Faites bouillir 3 pommes de terre et assurez-vous qu'elles ne bouillent pas. Dans une autre casserole avec de l'eau bouillante salée, versez 250 g de haricots verts, laissez reposer 5 minutes et transférez dans de l'eau glacée pour qu'elle conserve une riche couleur verte. Mélanger les cubes de pommes de terre bouillies et les haricots secs dans un saladier. Faites frire 200 g de bacon haché jusqu'à ce qu'il soit doré et étalez-le avec les légumes et la graisse fondue. Et versez 50 ml de vinaigre de vin dans la casserole, faites-le bouillir à 1 c. l. et parfumez la salade avec. Décorez ce plat belge avec quelques échalotes hachées et un bouquet de persil. Offrez à vos proches une salade copieuse et sentez-vous comme une vraie famille belge.
Palourdes tendres
Les moules frites sont la marque de fabrique de la cuisine nationale belge. Pour les préparer, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole et faites-y revenir 2 têtes d'oignon hachées et 2 gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez 2.5 à 3 kg de moules fraîches dans une casserole, remplissez-les de 200 ml de vin blanc sec et laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu moyen. Nous attrapons les moules avec une écumoire et les mettons sur un plat. Dans le bouillon restant dans la casserole, ajoutez 200 ml de crème épaisse, 30 g de farine, ½ cuillère à café de thym, 5-6 brins d'aneth hachés, sel et poivre au goût. En remuant constamment, cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et homogène. Et pendant qu'il est encore chaud, versez-le sur les moules finies. Il est de coutume de servir cette collation avec des tranches de pommes de terre dorées. Si vous pensez que c'est trop pour les estomacs du ménage, remplacez les frites par des légumes frais.
Poisson dans la mer crémeuse
Les recettes de poisson de la cuisine belge sont également reconnues. L'un des favoris est l'exquise soupe vaterzoy. Tout d'abord, nous faisons bouillir 500 g de morue, démontons la chair en morceaux et retirons les os. Dans une casserole à fond épais, faire revenir la tige de poireau hachée dans l'huile d'olive. Ajouter les carottes et 100 g de paille de céleri-rave. Au bout de 10 minutes, versez 2 tasses de bouillon de poisson, versez les pommes de terre coupées en cubes et portez la soupe à ébullition. Ajouter la feuille de laurier, 5 petits pois de poivre noir et cuire sous couvercle fermé pendant 15 minutes. Ensuite, mettez la morue dans la poêle, laissez cuire encore 10 minutes, puis retirez le poisson. Dans un bol à part, fouetter un verre de crème, le jaune cru et diluer le mélange avec une louche de bouillon. Nous envoyons la vinaigrette à la soupe, salez et poivrez au goût et portez à ébullition. Versez l'eau dans des assiettes et mettez dans chaque portion de poisson aux herbes fraîches. Une vraie soupe belge, comme dans les meilleurs restaurants, diversifiera parfaitement la carte de vos dîners de famille.
Boeuf éméché
Une attitude particulière envers la viande est une autre caractéristique distinctive de la cuisine belge. La recette de la carbonade de bœuf flamande le confirme. Coupez en gros morceaux de 800 g de viande, battez chacun et coupez à nouveau en deux. Faites-les revenir au beurre pendant 7-8 minutes des deux côtés, salez et poivrez, mettez-les dans un bol. Dans la même poêle, passeruem jusqu'à ce que 4 têtes d'oignons soient transparentes et ajouter un gros bouquet de persil haché. Au fond d'une casserole profonde, mettre le bœuf, puis l'oignon frit, et sur le dessus des tranches de pain sans croûte, enduites de moutarde. Remplissez les couches de 400 ml de bière légère, mettez une pincée de thym, de laurier et faites cuire à feu doux sous couvercle fermé pendant 1.5h1. N'oubliez pas de rajouter de l'eau pour que le liquide ne s'évapore pas. À la toute fin, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin, XNUMX c. sucre et sel. Pour vos mangeurs de viande à la maison, ce plat sera une agréable découverte.
Dessert courbé
La cuisine belge traditionnelle est impensable sans gaufres. Et vous devriez les cuisiner au moins par curiosité. Cependant, vous ne pouvez pas vous passer d'un gaufrier électrique. Dissoudre 100 g de beurre dans une casserole, verser 500 ml de lait et y diluer 1 cuillère à soupe de sucre. Ensuite, ajoutez 25-30 g de levure fraîche dans une briquette. Il est important que la température du lait ne dépasse pas 40 ° C, sinon la pâte ne lèvera pas. En remuant le contenu de la casserole, versez-y 600 g de farine tamisée, une pincée de sel et de vanille. Battez 5 blancs d'œufs en une mousse forte et ajoutez-les au mélange de lait. Ensuite, nous envoyons 5 jaunes d'œufs battus. La pâte que nous obtenons ressemble à une crêpe, presque pas sucrée. Et pour le faire atteindre la condition souhaitée, laissez-le reposer pendant 40 minutes. Il reste à remplir le gaufrier avec la pâte et à cuire des gaufres luxuriantes et vermeilles. Ce dessert peut être complété par n'importe quoi: baies, chocolat, confiture, sucre en poudre, lait concentré ou miel.
Trouvez des recettes plus intéressantes de la cuisine belge avec des photos sur notre site Web. Nous espérons que beaucoup d'entre eux ajouteront à votre collection culinaire. De délicieuses découvertes et bon appétit!
Le choix des éditeurs: