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Ce sont les plats de viande les plus appréciés qui ont vu le jour grâce à l'ingéniosité des pauvres. Le désir de diversifier l'alimentation a donné lieu à des idées audacieuses et grâce à elles, nous pouvons aujourd'hui cuisiner une variété de plats de viande nationaux dans notre cuisine.
Barbecue
Il est difficile d'imaginer le pays dans lequel vous ne cuisineriez pas et n'aimeriez pas le barbecue. La torréfaction à feu ouvert, le premier traitement thermique des produits carnés. Car les sponsors en titre du barbecue concourent dans de nombreux pays, mais une chose est claire : tous les candidats ont droit à leur propre vérité. Les nomades de différentes nationalités mangeaient la viande des animaux qui paissaient, les marinaient dans des jus de fruits, des produits laitiers, du vin et enfilaient de fines branches pour une torréfaction rapide.
Le kebab est préparé à partir de longe d'agneau, de cou, de jambon, de côtes levées; nous avons le cou de porc grillé, les côtes, l'épaule, la longe, les côtes plus populaires. Il existe des centaines d'options de marinades pour la viande afin de lui donner différentes saveurs.
B
Ragoût de viande aux légumes et herbes aromatiques souvent présents sur les tables des pauvres. Le bœuf bourguignon d'aujourd'hui est fabriqué à partir des meilleurs morceaux de viande, mais à l'origine, dans la marmite se trouvaient toutes sortes de restes et de restes. Même les morceaux les plus rugueux et fibreux pendant longtemps tout en préparant le Boeuf Bourguignon pour devenir doux et avoir un goût riche.
Avant de cuire des morceaux de viande, veillez à émietter la farine dans la sauce dans laquelle elle languissait, qui était épaisse. La viande est marinée dans du vin rouge et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Goulache
Les recettes de goulasch sont si diverses qu'elles sont considérées comme le premier plat et quelque part dans le second. Goulash – Cuisine hongroise et préparez les morceaux de bœuf et de veau mijotés avec des oignons, des tomates, du poivron et des pommes de terre dans une casserole sur un feu ouvert.
En Allemagne, le plat s'appelle "into", ce qui signifie essentiellement "one-pot". Dans les maisons allemandes des pauvres, on ne plaçait qu'un seul pot et cuisait tous les produits ensemble. Et les Juifs, à cause de l'interdiction religieuse d'allumer un feu le samedi, ont tourmenté son chant le vendredi soir.
Turquie
La Turquie a décidé de cuisiner pour Thanksgiving et a inventé cette tradition en 1621. Les Indiens d'Amérique, lorsqu'ils cuisaient la viande en l'honneur d'une bonne récolte, faisaient rôtir les dindes au feu. Maintenant, chaque année, fin novembre, les Américains font cuire la dinde au four et la mangent avec des mots de gratitude envers Dieu.
Pour la pâtisserie, on choisit l'énorme oiseau, qui n'accueille que les ménagères au four. La dinde est cuite à la fois vide et farcie – cela dépendra du temps de cuisson. La viande est marinée en saumure avec des épices et farcie de riz cuit, de sarrasin, d'orge, de légumes mélangés, de sous-produits, de champignons, d'herbes et d'épices pendant la journée.
Porchetta tendre rôtie
Porchetta tendre rôtie – Plat italien, populaire surtout dans le centre du pays. La porchetta tendre rôtie est un rouleau de porc avec une croûte parfumée. Les premières mentions de celui-ci remontent au 13ème siècle, puis le porc provenant de carcasses entières doit peser au moins 100 livres. La carcasse a sorti tous les os; la chair est généreusement parfumée d'herbes et d'épices; la viande était enroulée en rouleau, attachée avec une corde et cuite au four. Ensuite, pour la saucisse, on faisait une tête de porc et on la mettait à l'intérieur du foie.