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Cette blonde frisée a toujours l'air très impressionnante. Il n'est pas aussi populaire en cuisine que son chou blanc relatif, mais reste très apprécié par beaucoup et occupe une place de choix dans le menu. Et il y a de nombreuses raisons de l'aimer, contrairement au chou blanc, il est plus facile à digérer et la liste des substances utiles est à un niveau décent.
SAISON
La saison du chou-fleur moulu commence en août. Celui qui apparaît plus tôt sur nos étagères nous est importé d'autres pays.
COMMENT CHOISIR
Lorsque vous achetez du chou-fleur, faites attention à une tête forte et lourde avec des feuilles vertes. Il ne devrait pas y avoir de taches sombres sur le chou, si de telles taches apparaissent pendant le stockage, assurez-vous de découper ces endroits.
PROPRIÉTÉS UTILES
Seuls 50 grammes de chou-fleur pourront vous apporter une norme quotidienne de vitamine C. En plus, le chou contient des vitamines A, D, E, K, H, PP et du groupe B. Et il existe aussi des macronutriments : potassium, calcium, chlore, phosphore, magnésium, soufre, sodium; oligo-éléments : cuivre, fer, manganèse, zinc, molybdène, cobalt. Il existe des substances pectiques, ainsi que des acides malique, citrique, folique et pantothénique.
Le chou-fleur a moins de fibres grossières que, par exemple, le chou blanc, il est donc facilement digéré et irrite moins les muqueuses. Il s'ensuit que le chou-fleur est particulièrement utile pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcères d'estomac, ainsi que pour une utilisation dans les aliments pour bébés.
Avec une faible sécrétion de suc gastrique, un régime de chou-fleur bouilli est recommandé; il est également indiqué pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, car il favorise la sécrétion de la bile et le travail intestinal.
La vitamine H ou biotine prévient les processus inflammatoires de la peau. Il entre souvent dans la composition des produits de soin du visage.
Le jus de chou-fleur est recommandé pour le diabète, la bronchite, les troubles rénaux.
CONSEILS D'UTILISATION
Le chou-fleur est bouilli, frit, cuit à la vapeur. Ils sont ajoutés aux ragoûts de légumes et mijotés. Servi en accompagnement et ajouté aux soupes. Des crêpes en sont faites et ajoutées aux tartes. Ils sont également marinés et congelés.