Que vous cuisiniez pour une personne, deux personnes ou plus avec des habitudes alimentaires différentes, l'utilisation de la cuisson par lots vous facilitera grandement la tâche.
Le concept de la cuisson par lots est très simple. Les aliments frais et/ou les restes de nourriture sont hermétiquement scellés dans des sacs jetables en aluminium ou en papier sulfurisé et cuits au four pendant environ 15 minutes. Cela nécessitera un minimum d'espace et d'équipement - seulement un couteau, une planche à découper, un four et, éventuellement, une cuisinière, assis pour cuire partiellement certains ingrédients.
Cette technique est particulièrement utile pour ceux qui cuisinent pour des personnes ayant des besoins et des préférences alimentaires différents. Un emballage séparé peut contenir une quantité différente d'épices et vous pouvez également exclure les ingrédients indésirables pour quelqu'un. La cuisine emballée est particulièrement pertinente pour les végétariens, car tous les ménages ne peuvent pas avoir les mêmes opinions et la cuisine doit être pour tout le monde.
Le sac alimentaire est la clé de ce processus. En règle générale, un morceau de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé suffisamment grand pour se replier, sertir les bords et laisser suffisamment de place à l'intérieur pour la vapeur générée pendant le processus de cuisson fera l'affaire.
La prochaine étape est la sélection des ingrédients pour le plat. Les aliments frais hachés sont toujours meilleurs, mais les restes de pommes de terre bouillies, de carottes, de betteraves, de navets, de riz et de haricots peuvent également être utilisés. Une caractéristique agréable et utile de la cuisson en sac est l'utilisation minimale de graisse, car la jutosité des aliments est assurée par la vapeur à l'intérieur.
Un point à considérer est le temps de cuisson de chaque ingrédient. Si un composant nécessite un long temps de cuisson, vous devez le porter à mi-cuisson sur la cuisinière avant de le mettre dans le sac.
Pour garder le sac bien fermé, pliez les bords du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé au moins trois fois. Vous pouvez humidifier les bords du papier sulfurisé pour l'aider à mieux conserver sa forme.
Conseils pour la mémoire
Choisissez un matériau pratique pour l'emballage. Si vous préférez le papier d'aluminium, procurez-vous-en un plus résistant. Vous pouvez acheter du papier sulfurisé dans les quincailleries, les supermarchés ou les magasins en ligne. N'oubliez pas de ne jamais utiliser de papier ciré ou de pellicule plastique.
Tous les ingrédients doivent être prêts en même temps. Par exemple, si vous souhaitez cuisiner un steak de tempeh avec des patates douces en tranches, vous devez faire bouillir les patates douces avant de les placer dans le sac, car elles prennent plus de temps à cuire.
Enveloppez bien le paquet. Appuyez sur le papier d'aluminium ou le papier sulfurisé à chaque fois que vous pliez. Faites au moins trois plis pour que la pression de la vapeur ne détruise pas le sac.
Assurez-vous qu'il n'y a pas de trous dans le sac. La vapeur, l'arôme et la sauce s'échapperont et vos efforts seront vains.
Lors de l'ouverture de l'emballage fini, soyez prudent, car il contient de la vapeur très chaude. Coupez les bords avec des ciseaux de cuisine, retirez le plat. Servir sur une assiette de riz, de pâtes, de légumes verts ou simplement de pain grillé.
Que peut-on préparer dans le colis ?
- Tomates et champignons frais hachés
- Germes de pois ou de soja
- Tranches de potiron, courgettes et champignons
- Patates douces et chou râpé
- Maïs et tomates fraîches concassées
- Poivron doux de trois couleurs et oignon
- Basilic et épinards frais et ail
Exemple de recette étape par étape
Nous ferons des forfaits avec steak de tofu végétarien pour 4 ou 5 personnes.
1. Commençons par des pommes de terre uXNUMXbuXNUMXbtranchées finement (vous pouvez prendre les restes de celles déjà cuites). Placer les pommes de terre dans un petit bol avec un peu d'huile et des herbes de votre choix. Essayez le persil, le thym, le romarin et l'origan.
2. Dans un grand bol, mélanger les poivrons finement hachés, les oignons et les tomates séchées au soleil avec l'huile et les herbes comme décrit ci-dessus. Trancher le citron.
1. Préchauffez le four à 175 degrés.
2. Placez un morceau de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé de 30 cm sur une table ou un comptoir propre. Placer les tranches de pommes de terre au centre. Déposez les légumes sur les pommes de terre. Maintenant tranches dures de tofu. Déposer une tranche de citron dessus. Nous plions et sertissons les bords. Faisons quelques-uns de ces paquets.
3. Cuire les sacs sur la plaque à pâtisserie pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le sac soit gonflé. Retirer du four. Ouvrez l'emballage et servez le contenu, en servant les légumes verts à côté.