Cuisine argentine

Qui aurait pensé que non seulement des danseurs incroyables vivent dans la patrie du tango, mais aussi des spécialistes culinaires avec une majuscule. Ils proposent à leurs hôtes des dizaines de plats nationaux basés sur des recettes collectées dans différents pays étrangers et modifiées à leur manière. Ils ont été sauvés ici pendant des années sous l'influence des préférences culinaires des immigrants d'Europe et d'ailleurs. En conséquence, en essayant aujourd'hui une autre délicatesse argentine commandée dans l'un des nombreux restaurants locaux, on peut involontairement y sentir le goût de l'Italie, de l'Inde, de l'Afrique, de l'Espagne, de l'Amérique du Sud et même de la Russie.

History

L'histoire de la cuisine argentine est étroitement liée à l'histoire du pays lui-même. C'est d'ailleurs ce qui explique l'une de ses caractéristiques : la régionalité. Le fait est que différentes parties de l'État, qui à différentes époques étaient remplies d'immigrants d'autres nations, ont acquis des caractéristiques culinaires distinctives et très différentes, ainsi que des ensembles de plats populaires. Ainsi, le nord-est du pays, dont la cuisine s'est formée grâce aux efforts des Indiens Guarani, a conservé de nombreuses recettes de plats à base de poisson (les rivières locales en sont riches) et de riz. De plus, comme auparavant, le thé maté est tenu en haute estime.

À son tour, la cuisine de la partie centrale, qui a subi des changements introduits par les immigrants d'Italie et d'Espagne, a finalement perdu les goûts alimentaires des bergers gauchos, acquérant en retour de véritables traditions européennes. Fait intéressant, les Russes ont également contribué à l'histoire de son développement, donnant le bœuf local stroganoff et Olivier. Cette dernière était simplement appelée « salade russe ».

Quant au nord-ouest, tout est resté le même. Tout simplement parce que cette région n'était pratiquement pas habitée par des immigrants d'autres pays, grâce auxquels elle a pu conserver les caractéristiques de la période « préhispanique ». Comme il y a de nombreuses années, les plats de pommes de terre, de maïs, de jatoba, de poivre, de quinoa, de tomates, de haricots, de caroube, d'amarante prédominent ici.

Fonctionnalités:

• Un grand nombre de légumes présents sur les tables des Argentins toute l'année, seuls ou dans le cadre de plats complexes. Tout s'explique par la spécialisation agricole du pays. Avant l'arrivée des Espagnols, on y cultivait des pommes de terre, des tomates, des citrouilles, des légumineuses et du maïs. Plus tard, du blé leur a été ajouté.
• Amour pour le boeuf et le veau. Historiquement, ce type de viande est devenu la marque de fabrique du pays. Cela est démontré non seulement par les touristes, mais aussi par les statistiques : l'Argentine est le deuxième plus gros mangeur de bœuf au monde. Le porc, le gibier, l'agneau, la viande d'autruche sont consommés ici beaucoup moins souvent. Jusqu'au XNUMXème siècle, le bœuf était principalement frit sur un feu ou des pierres chaudes, plus tard, ils ont commencé à fumer, cuire, bouillir avec des légumes.
• L'abondance de poissons et fruits de mer au menu, qui est due à des caractéristiques géographiques.
• Manque d'épices et d'herbes dans les plats. Les habitants brisent littéralement les stéréotypes selon lesquels les pays du sud ne peuvent pas vivre sans nourriture épicée. Les Argentins eux-mêmes expliquent cela par le fait que les assaisonnements ne font que gâcher le goût. La seule chose qui peut être ajoutée au plat ici est le poivre.
• Développement vinicole. Les vins rouges argentins, qui sont produits dans des provinces telles que Mendoza, Salto, Patagonie, San Juan, sont très populaires bien au-delà des frontières du pays, ainsi que le gin et le whisky locaux.

De plus, l'Argentine est un paradis végétarien et cru. En effet, sur son territoire, d'ardents opposants à la viande peuvent se voir proposer toutes sortes de plats de légumes et de plats à base de fruits, familiers ou exotiques, comme le kazhzhito, lima.

Méthodes de cuisson de base:

Quoi qu'il en soit, la meilleure description de la cuisine locale est ses plats nationaux. Celles-ci comprenaient:

Les galettes d'empanadas sont des produits de boulangerie avec toutes sortes de garnitures, y compris même des anchois et des câpres. En apparence, ils ressemblent à des pâtés.

Pinchos est un kebab local.

Le churasco est un plat de cubes de viande frits sur du charbon de bois.

Karne asada - rôti avec abats de mouton. Cuisson au charbon de bois.

Queues de bœuf rôties.

Cuirassé ragoût.

Pain aux fruits - produits de boulangerie avec des morceaux de fruits.

Le puchero est un plat de viande et de légumes en sauce.

Parilla - steak assorti, saucisses et abats.

La salsa est une sauce à base de beurre avec du piment et du vinaigre balsamique, servie avec des plats de poisson et de viande.

Dulce de leche - caramel au lait.

La glace est une glace locale.

Masamorra est une friandise à base de maïs sucré, d'eau et de lait.

Le thé maté est une boisson nationale contenant beaucoup de caféine.