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Description
La banane est l'un des fruits les plus appréciés et les plus sains au monde. Il est copieux, savoureux et dynamise instantanément. Les propriétés des bananes, comme d'autres aliments, sont complètement déterminées par leur composition chimique.
La banane est une herbe (pas un palmier, comme beaucoup le pensent) jusqu'à 9 mètres de haut. Les fruits mûrs sont jaunes, allongés et cylindriques, ressemblant à un croissant de lune. Recouvert d'une peau dense, texture légèrement grasse. La pulpe a une couleur laiteuse douce
Lorsque nous mangeons des bananes, nous obtenons des vitamines C et E, ainsi que de la vitamine B6, qui est responsable du maintien de la glycémie et aide à calmer le système nerveux. Et grâce au fer contenu dans les bananes, vous pouvez augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang.
Histoire de la banane
La patrie de la banane est l'Asie du Sud-Est (archipel malais), où les bananes sont apparues depuis le 11ème siècle avant JC. Ils étaient mangés, transformés en farine et en pain. Certes, les bananes ne ressemblaient pas à des croissants modernes. Il y avait des graines à l'intérieur du fruit. Ces fruits (bien que, selon les caractéristiques botaniques, une banane soit une baie) étaient fournis pour l'importation et apportaient aux gens le revenu principal.
La deuxième patrie de la banane est l'Amérique, où le prêtre Thomas de Berlanca, il y a de nombreuses années, a apporté pour la première fois une émanation de cette culture. L'état de Californie possède même un musée dédié à la banane. Il contient plus de 17 XNUMX objets exposés - des fruits en métaux, en céramique, en plastique, etc. Le musée est entré dans le livre Guinness des records dans la nomination - la plus grande collection au monde, dédiée à un fruit.
La composition et la teneur en calories
La composition d'une banane de taille moyenne (environ 100 g) est la suivante:
- Calories : 89
- Eau: 75%
- Protéines: 1.1 g
- G Glucides: 22.8
- Sucre: 12.2 g
- Fibre: 2.6 g
- Lipides: 0.3 grammes
Propriétés utiles des bananes
Selon les nutritionnistes, la composition chimique des bananes est si harmonieuse et équilibrée qu'il est difficile de la répéter à la fois dans la nature et dans des conditions artificielles. Une consommation régulière, mais en même temps modérée de bananes dans les aliments, sera bénéfique pour votre santé, et voici pourquoi:
- en raison de la teneur en potassium et en magnésium, les bananes ont un effet positif sur l'état du système cardiovasculaire, nourrissent et oxygénent les cellules cérébrales, normalisent l'équilibre eau-sel;
- en raison du même potassium et magnésium, en utilisant activement les bananes, il est possible d'arrêter de fumer plus tôt; à l'aide de ces micro-éléments, le corps surmonte plus facilement la soi-disant «barrière de dépendance»;
- en raison de la teneur élevée en vitamines B et en tryptophanes, les bananes aident à surmonter la tension nerveuse, à soulager le stress, à supprimer une poussée de colère;
- Une ou deux bananes par jour procurera une bonne humeur, car les mêmes tryptophanes des bananes du corps humain sont convertis en l'hormone de la joie, la sérotonine;
- en raison de sa teneur élevée en fer, la banane est utile pour la formation d'hémoglobine dans le sang;
- la fibre dans les bananes aide à éliminer les perturbations du fonctionnement du tractus gastro-intestinal; les bananes sont recommandées pendant la période de récupération pour les lésions de la muqueuse buccale et du tube digestif;
- la teneur en sucres naturels d'une banane fait de ce fruit une source d'énergie rapide, ce qui signifie qu'une portion de banane est indiquée pour une fatigue accrue et un stress physique et intellectuel élevé;
- les bananes aident à tousser;
- les bananes sont utiles pour la santé et la beauté de la peau, leur pulpe est souvent utilisée comme base pour des masques nourrissants; La pulpe de banane sur la peau enflammée ou les piqûres d'insectes peut soulager les démangeaisons et les irritations.
Le mal des bananes: qui ne devrait pas les manger
- Les bananes, malheureusement, ne font pas partie des fruits totalement dépourvus de contre-indications. Les inconvénients potentiels de la surutilisation des bananes comprennent:
- la banane élimine le liquide du corps, favorise l'épaississement du sang;
- une augmentation de la viscosité du sang avec une diminution ultérieure du flux sanguin vers des organes individuels ou des parties du corps;
- le fait ci-dessus est défavorable aux personnes souffrant de varices et aux hommes ayant des problèmes d'érection;
- pour des raisons similaires, il n'est pas souhaitable de manger des bananes pour les patients atteints de thrombophlébite, de maladie coronarienne et de toute autre personne ayant une coagulation sanguine accrue;
- Les bananes peuvent provoquer des ballonnements chez certaines personnes et ne sont donc pas recommandées pour les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable.
- les bananes ne sont pas recommandées aux personnes ayant un poids corporel accru, car elles sont riches en calories; ce fruit n'a pas tant besoin d'être exclu du régime, mais plutôt de l'utiliser au minimum ou selon un régime élaboré par un médecin;
- la maturation artificielle des bananes contribue au fait qu'une certaine partie des glucides complexes (amidon et fibres) est convertie en glucides avec un indice glycémique élevé, ce qui signifie qu'une telle banane passe d'utile pour les diabétiques à nocive.
- Les bananes cultivées dans des conditions industrielles artificielles peuvent contenir les agents cancérigènes thiabendazole et chloramisole. Ce sont des pesticides utilisés pour la lutte antiparasitaire. Conformément aux réglementations sanitaires, les produits sont contrôlés pour les pesticides avant qu'ils n'atteignent les étagères.
L'utilisation de la banane en médecine
La banane est riche en potassium, c'est pourquoi elle est recommandée aux sportifs pour sa capacité à soulager les spasmes musculaires lors de l'effort. Il soulage la douleur et les crampes et crampes qui surviennent dans le corps en raison d'un manque de potassium.
La banane contient une hormone naturelle appelée mélatonine, qui affecte les cycles de veille et de sommeil. Par conséquent, pour un bon repos, vous pouvez manger une banane quelques heures avant le coucher.
La banane élimine le liquide du corps et abaisse la tension artérielle, est utile pour l'anémie, car elle contient la quantité nécessaire de fer, de potassium et de magnésium. Ces oligo-éléments normalisent le taux d'hémoglobine dans le sang.
En raison de leur teneur élevée en potassium, les bananes éliminent les liquides du corps et aident à contrôler la pression artérielle. Peut être recommandé pour les personnes atteintes d'athérosclérose. Les bananes aident aux brûlures d'estomac fréquentes, ont un effet enveloppant, elles réduisent l'acidité de la gastrite. Protégez la membrane muqueuse de l'action agressive de l'acide chlorhydrique gastrique.
Mais avec les processus inflammatoires de l'estomac, les bananes peuvent intensifier les manifestations douloureuses, car elles peuvent provoquer des flatulences. En raison de la teneur en fibres solubles, le fruit aide à éliminer les toxines du corps, favorise un nettoyage en douceur de l'intestin.
Peut être utile pour les femmes atteintes de SPM. En stimulant la production d'hormones du plaisir, la banane améliore l'humeur. Les bananes sont utiles pour les enfants comme premier aliment complémentaire, car elles sont hypoallergéniques et adaptées à tout âge, la banane est une excellente collation pour les sportifs et ceux qui mènent une vie active.
L'utilisation en cuisine
Les bananes sont le plus souvent consommées fraîches. Ou en apéritif sur du fromage cottage, du yogourt ou du chocolat fondu. La banane est utilisée comme additif aux desserts, elle est ajoutée dans la préparation de gâteaux, pâtisseries, salades de fruits.
Les bananes sont cuites, séchées, ajoutées à la pâte. Les cookies, muffins et sirops sont préparés sur leur base.
Muffin aux bananes
Une gâterie copieuse adaptée aux régimes verts et sans gluten. Seuls des produits naturels sont préparés. Temps de cuisson – une demi-heure.
- Sucre - 140 grammes
- Œufs - 2 pièces
- Bananes - 3 pièces
- Beurre - 100 grammes
Moudre le sucre avec du beurre, ajouter les œufs et les bananes. Remuez bien le tout et mettez-le dans un moule préparé. Cuire au four pendant environ 15-20 minutes à 190 degrés, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.