Les bactéries, bonnes et mauvaises, vivent dans nos intestins. Le maintien d'un équilibre entre ces cultures vivantes est plus important qu'il n'y paraît. Les probiotiques («bonnes bactéries») facilitent la digestion, mais des recherches récentes suggèrent qu'ils sont également importants pour la santé immunitaire et même la santé mentale. Si vous vous sentez fatigué sans raison apparente, les probiotiques peuvent vous aider.
Mais comment obtenir des probiotiques à partir d'un régime végétalien ? Après tout, lorsque tous les produits d'origine animale sont interdits, la nutrition est plus difficile à équilibrer. Si vous ne mangez pas de yogourt à base de produits laitiers, vous pouvez fabriquer votre propre yogourt vivant sans produits laitiers. Par exemple, les yaourts au lait de coco deviennent plus populaires que même les yaourts à base de soja.
Légumes marinés
Traditionnellement, il s'agit de légumes marinés en saumure, mais tous les légumes marinés avec du sel et des épices seront une excellente source de probiotiques. Un exemple est le kimchi coréen. Rappelez-vous toujours que les légumes fermentés marinés sont riches en sodium.
Champignon de thé
Cette boisson contient du thé noir, du sucre, de la levure et… des probiotiques. Vous pouvez l'acheter au magasin ou le cultiver vous-même. Dans un produit acheté, recherchez une marque indiquant qu'il est testé pour l'absence de « mauvaises » bactéries.
Produits de soja fermentés
La plupart d'entre vous ont entendu parler du miso et du tempeh. Étant donné que de nombreuses sources de vitamine B12 proviennent d'animaux, les végétaliens n'en consomment souvent pas assez. Le tempeh, excellent substitut du tofu, est également une source fiable de vitamine B12.