Calcium (Ca)

Propriétés utiles du calcium et son effet sur le corps

Le corps d'un adulte contient environ 1200 1 g de calcium, soit environ 2 à 99% du poids corporel. Parmi ceux-ci, 1% se trouve dans les tissus minéralisés tels que les os et les dents, où il est présent sous forme de phosphate de calcium et de petites quantités de carbonate de calcium, ce qui assure la rigidité et la structure du squelette. XNUMX% se trouve dans le sang, le liquide extracellulaire, les muscles et d'autres tissus. Il joue un rôle dans la médiation de la contraction et de la relaxation vasculaires, de la contraction musculaire, de la signalisation nerveuse et de la sécrétion glandulaire. .

Un apport adéquat en calcium présente de nombreux avantages pour le corps. Le calcium aide:

• assurer la croissance et le maintien d'os et de dents sains;
• pour soutenir le travail des tissus dont les cellules ont constamment besoin de son approvisionnement - dans le cœur, les muscles et d'autres organes;
• le travail des vaisseaux sanguins et des nerfs dans la transmission des impulsions;
• assimiler des oligo-éléments tels que les vitamines D, K, le magnésium et le phosphore;
• garder les processus de formation de thrombus sous contrôle;
• maintenir le travail normal des enzymes digestives .

Le calcium est absorbé par transport actif et diffusion passive à travers la muqueuse intestinale. Le transport actif du calcium nécessite une forme active de vitamine D et assure la majeure partie de l'absorption du calcium à des niveaux d'apport faibles à modérés, ainsi qu'en période de besoin urgent comme la croissance, la grossesse ou l'allaitement. La diffusion passive devient plus importante avec un apport suffisant et élevé en calcium.

Avec la diminution de l'apport en calcium, l'efficacité de l'absorption du calcium augmente (et vice versa). Cependant, cette efficacité accrue d'absorption du calcium est généralement insuffisante pour compenser la perte de calcium absorbé qui se produit avec une diminution de l'apport alimentaire en calcium. L'absorption du calcium diminue avec l'âge chez les hommes et les femmes. Le calcium est excrété dans l'urine et les matières fécales .

Combinaisons d'aliments sains avec du calcium

• Calcium + InulineL'inuline est un type de fibre qui aide à équilibrer les bonnes bactéries dans les intestins. De plus, il aide à renforcer les os en favorisant l'absorption du calcium. L'inuline se trouve dans des aliments tels que les artichauts, les oignons, l'ail, les oignons verts, la chicorée, la banane, le blé entier et les asperges.
• Calcium + Vitamine DCes deux éléments sont directement liés l'un à l'autre. Le corps a besoin d'un niveau suffisant de vitamine D pour absorber le calcium .
• Calcium + MagnésiumLe magnésium aide à l'absorption du calcium du sang dans les os. Sans magnésium, le métabolisme du calcium est pratiquement impossible. Les sources saines de magnésium comprennent les légumes à feuilles vertes, le brocoli, le concombre, les haricots verts, le céleri et une variété de graines. .

L'absorption du calcium dépend de l'apport et de l'état de la vitamine D. L'efficacité de l'absorption est liée aux besoins physiologiques en calcium et dépend de la posologie. Les inhibiteurs alimentaires de l'absorption du calcium comprennent des substances qui forment des complexes dans l'intestin. Les protéines et le sodium peuvent également modifier la biodisponibilité du calcium, car des taux élevés de calcium augmentent l'excrétion urinaire. Bien que la quantité absorbée dans l'intestin augmente, le résultat final peut être une diminution de la proportion de calcium utilisée directement par l'organisme. Le lactose, en revanche, favorise l'absorption du calcium. .

L'absorption du calcium à travers la membrane intestinale se produit à la fois par la voie dépendante de la vitamine D et par la voie indépendante de la vitamine D. Le duodénum est la principale source d'absorption du calcium, bien que le reste du petit et du gros intestin y contribue également. Environ 60 à 70% du calcium est réabsorbé passivement dans les reins sous l'influence d'une substance spéciale produite lors de la réabsorption du sodium et de l'eau. Un autre 10% est absorbé dans les cellules néphroniques .

Règles de cuisine

De nombreuses études ont été menées afin de découvrir comment la préparation des aliments affecte les changements de la quantité de minéraux et de vitamines dans les aliments. Comme les autres minéraux, le calcium est décomposé de 30 à 40% par rapport aux aliments crus. Les pertes étaient particulièrement élevées dans les légumes. Parmi les diverses méthodes de cuisson, la perte de minéraux était la plus grande lors du pressage après ébullition et du trempage dans l'eau après le tranchage, suivi de la friture, de la friture et du braisage. De plus, les résultats étaient les mêmes tant pour la cuisine familiale que pour la production de masse. Afin de minimiser la perte de calcium pendant la cuisson, il est conseillé de manger des aliments bouillis avec du bouillon, d'ajouter une petite quantité de sel pendant la cuisson, de ne pas trop cuire les aliments et de choisir des méthodes de cuisson qui préservent autant que possible les propriétés bénéfiques des aliments. . .

Utilisation en médecine officielle

Le calcium est essentiel à la croissance et au maintien d'os et de dents sains. La recherche montre que, en particulier lorsqu'il est combiné avec de la vitamine D, le calcium peut réduire le risque d'ostéoporose. L'ostéoporose est une maladie qui est influencée par de nombreux facteurs. Il est le plus fréquent chez les femmes pendant la ménopause. Il existe plusieurs façons de réduire la probabilité de lésions osseuses associées à l'ostéoporose, notamment en maximisant la masse osseuse et en limitant la perte osseuse plus tard dans la vie. Pour cela, le calcium est le matériau le plus important, et une quantité suffisante de vitamine D assure une absorption optimale du calcium dans l'organisme.

Il existe plusieurs façons d'atteindre un pic de masse osseuse plus élevé, y compris la pratique de sports tels que la course à pied et la musculation combinés à un apport adéquat en calcium (1200 mg / jour) et en vitamine D (600 UI / jour) à un jeune âge. Bien que l'exercice comme la marche, la natation et le vélo ait des effets bénéfiques sur la santé, l'effet sur la perte osseuse est négligeable.

Le calcium, comme d'autres micronutriments, peut avoir un certain effet sur le cancer du côlon. Il a été démontré que l'ajout de 1200 2000 à 1087 22 mg de calcium par jour à l'alimentation entraîne une réduction modeste de l'incidence du cancer de l'intestin dans les essais cliniques contrôlés. Les participants avec les apports de calcium les plus élevés (732 mg / jour provenant de la nourriture et des suppléments) étaient XNUMX% moins susceptibles de développer un cancer, comparativement à ceux avec le plus faible apport (XNUMX mg / jour). Dans la plupart des études, seule une petite réduction du risque a été notée avec une supplémentation en calcium. Cela peut s'expliquer par différentes réactions au calcium chez différentes personnes. .

Certaines recherches suggèrent que la prise de suppléments de calcium peut jouer un rôle dans la prévention de l'hypertension artérielle chez les femmes enceintes et de la prééclampsie. Il s'agit d'une affection grave qui survient généralement après la 20e semaine de grossesse, dans laquelle la femme enceinte développe une hypertension et un excès de protéines dans l'urine. C'est la principale cause de morbidité et de mortalité maternelles et néonatales, affectant environ 5 à 8% des grossesses aux États-Unis et jusqu'à 14% des grossesses dans le monde. La recherche montre que la supplémentation en calcium pendant la grossesse réduit le risque de prééclampsie, mais ces avantages ne sont visibles que dans les groupes carencés en calcium. Par exemple, dans un essai clinique randomisé portant sur 524 femmes en bonne santé en Inde avec un apport moyen de base de calcium de seulement 314 mg / jour, 2000 mg de suppléments de calcium quotidiens de 12 à 25 semaines de gestation jusqu'à l'accouchement ont considérablement réduit le risque de prééclampsie et de travail prématuré. par rapport au placebo. … À son tour, une étude similaire aux États-Unis (où l'apport quotidien en calcium est généralement normal) n'a montré aucun résultat. Les résultats les plus significatifs ont été obtenus chez les femmes ayant un apport en calcium inférieur à 900 mg par jour. .

On pense que les femmes qui utilisent des suppléments de calcium et choisissent une alimentation équilibrée ont un risque moindre d'accident vasculaire cérébral sur 14 ans. Cependant, les médecins préviennent qu'alors le risque de développer des maladies cardiovasculaires augmente. .

Calcium pendant la grossesse

Plusieurs organisations professionnelles recommandent des suppléments de calcium pendant la grossesse pour les femmes ayant un faible apport en calcium afin de réduire le risque de prééclampsie. Par exemple, l'American College of Obstetrics and Gynecology (ACOG) déclare que des suppléments quotidiens de calcium de 1500-2000 mg peuvent réduire la gravité de la prééclampsie chez les femmes enceintes qui ont un apport en calcium inférieur à 600 mg / jour. De même, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande 1500-2000 mg de calcium pour les femmes enceintes ayant un faible apport alimentaire en calcium, en particulier celles présentant un risque accru d'hypertension gestationnelle. L'OMS recommande de diviser la dose quotidienne totale en trois, qui doivent de préférence être prises avec les repas, de la 20e semaine de grossesse à l'accouchement. L'OMS recommande également de fractionner les suppléments de calcium et de fer pour les femmes enceintes en doses multiples afin de minimiser l'effet inhibiteur du calcium sur l'absorption du fer. Mais certains chercheurs affirment que cette interaction a une pertinence clinique minimale et soutiennent que les fabricants découragent donc les patients de fractionner les suppléments afin de simplifier le régime et de faciliter l'observance. Le Groupe de travail canadien sur les troubles hypertensifs pendant la grossesse, la Société internationale pour l'étude de l'hypertension chez les femmes enceintes et la Society of Obstetric Medicine of Australia and New Zealand ont publié des lignes directrices similaires .

Le calcium en médecine traditionnelle

La médecine traditionnelle reconnaît le calcium comme un minéral très important pour la santé des os, des muscles, des dents et du système cardiovasculaire. De nombreuses recettes folkloriques sont utilisées pour renforcer le squelette - parmi lesquelles l'utilisation de coquilles d'œufs, de produits à base d'acide lactique (par exemple, le soi-disant «régime de kéfir», dans lequel le patient consomme 6 verres de kéfir faible en gras par jour pour éviter l'hypertension , diabète sucré, athérosclérose). Une augmentation de l'apport en calcium est également conseillée pour les patients atteints de toute forme de tuberculose. De plus, les recettes folkloriques tiennent compte des conséquences d'un apport excessif en calcium, comme, par exemple, des calculs rénaux. Devant un tel diagnostic, il est également conseillé, en complément d'un traitement médicamenteux, de modifier son alimentation. Il est recommandé d'inclure du pain complet dans les aliments, d'éviter les glucides raffinés, le sucre et le lait .

Le calcium dans les dernières recherches scientifiques

• Les chercheurs ont découvert qu'un excès de calcium dans les cellules cérébrales peut entraîner la formation d'amas toxiques caractéristiques de la maladie de Parkinson. Une équipe internationale dirigée par l'Université de Cambridge a découvert que le calcium pouvait médier les interactions entre les petites structures membranaires des terminaisons nerveuses qui sont importantes pour la signalisation neuronale dans le cerveau et l'alpha-synucléine, une protéine associée à la maladie de Parkinson. Des niveaux excessifs de calcium ou d'alpha-synucléine peuvent provoquer une réaction en chaîne qui entraîne la mort des cellules cérébrales. Comprendre le rôle de l'alpha synucléine dans les processus physiologiques ou pathologiques peut aider à développer de nouveaux traitements pour la maladie de Parkinson. Par exemple, il est possible que les médicaments conçus pour bloquer le calcium dans les maladies cardiaques aient également un potentiel contre la maladie de Parkinson. .
• Une nouvelle étude scientifique présentée à l'American College of Cardiac Science Sessions de l'Intermountain Institute of Public Health à Salt Lake City montre que la détection de la présence ou de l'absence de calcium dans les artères coronaires peut aider à déterminer le risque de maladie cardiovasculaire. De plus, cette étude peut être menée non seulement pour déterminer les maladies futures, mais aussi lorsque les symptômes sont déjà présents. L'expérience a impliqué 5547 patients sans antécédents de maladie cardiaque qui se sont présentés dans un centre médical avec des douleurs thoraciques entre avril 2013 et juin 2016. Ils ont constaté que les patients qui avaient un calcium de l'artère coronaire sur des scans avaient un risque plus élevé de crise cardiaque dans les 90 jours par rapport à patients qui n'avaient pas de calcium au scanner. Les chercheurs ont également découvert que les patients présentant un calcium détecté avaient également une coronaropathie obstructive plus grave, une revascularisation et / ou d'autres événements cardiaques indésirables graves au cours des années suivantes. .

• Manger une alimentation riche en calcium ou la consommer sous forme de compléments alimentaires n'augmente pas le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge, selon une étude de l'US National Eye Institute. Cette condition est la principale cause de perte de vision et de cécité chez les personnes âgées de 65 ans et plus aux États-Unis. Les résultats ont été publiés dans la revue JAMA Ophthalmology. Ces résultats contredisent des recherches antérieures indiquant que des niveaux élevés de calcium ont été associés à une prévalence accrue de la dégénérescence maculaire liée à l'âge, et en même temps prouvent que le calcium, au contraire, joue un rôle protecteur dans ce cas. .

L'utilisation du calcium en cosmétologie

Outre son rôle clé dans la santé des os, des dents et des organes du corps, le calcium est également important pour la peau. La majeure partie se trouve dans la couche la plus externe de la peau (épiderme), où il a été démontré que le calcium est responsable du rétablissement de la fonction barrière et de l'homéostasie (un processus d'auto-guérison dans lequel le nombre de divisions cellulaires de la peau compense le nombre de cellules perdues). Les kératinocytes - cellules de l'épiderme - ont besoin de concentrations de calcium de différentes manières. Malgré le renouvellement constant (presque tous les 60 jours, l'épiderme est complètement renouvelé, remplaçant plus de 80 milliards de kératinocytes dans le corps d'un adulte), notre peau finit par succomber au vieillissement, car le taux de renouvellement des kératinocytes ralentit considérablement. Le vieillissement est associé à un amincissement de l'épiderme, une élastose, une diminution de la fonction de barrière et une perte de mélanocytes. La différenciation des kératinocytes étant fortement dépendante du calcium, elle est également impliquée dans le vieillissement cutané. Il a été montré que le gradient épidermique de calcium dans la peau, qui favorise la croissance des kératinocytes et permet leur différenciation, se perd au cours du vieillissement cutané. .

De plus, l'oxyde de calcium est utilisé en cosmétologie comme régulateur d'acidité et absorbant. On le trouve dans des produits tels que le maquillage, les sels de bain, les mousses à raser, les produits de soins bucco-dentaires et capillaires. .

Calcium pour perdre du poids

Plusieurs études ont suggéré que la supplémentation en calcium pourrait aider à lutter contre l'obésité. Cette hypothèse était basée sur le fait qu'un apport élevé en calcium peut réduire la concentration de calcium dans les cellules graisseuses, diminuant ainsi la production d'hormone parathyroïdienne et de la forme active de la vitamine D. Une diminution de la concentration de calcium intracellulaire, à son tour, peut augmenter la dégradation de graisse et inhiber l'accumulation de graisse dans ces cellules. De plus, le calcium provenant des aliments ou des suppléments peut lier de petites quantités de graisses alimentaires dans le tube digestif et interférer avec l'absorption de ces graisses. Les produits laitiers, en particulier, peuvent contenir des composants supplémentaires qui ont un effet encore plus important sur le poids corporel que ce à quoi on pourrait s'attendre en raison de leur teneur en calcium. Par exemple, les protéines et autres composants des produits laitiers peuvent moduler les hormones qui régulent l'appétit.

Une étude croisée randomisée réalisée en 2014 auprès de 15 jeunes hommes en bonne santé a révélé que les régimes riches en lait ou en fromage (fournissant un total de 1700 mg / jour de calcium) augmentaient significativement l'excrétion des graisses fécales par rapport à un régime témoin fournissant 500 mg de calcium / jour. Cependant, les résultats des essais cliniques qui ont examiné les effets du calcium sur le poids corporel étaient pour la plupart négatifs. Par exemple, une supplémentation de 1500 mg / jour a été étudiée chez 340 adultes en surpoids ou obèses avec des apports moyens en calcium de base de 878 mg / jour (groupe de traitement) et 887 mg / jour (groupe placebo). Par rapport au placebo, une supplémentation en calcium pendant 2 ans n'a eu aucun effet cliniquement significatif sur le poids.

Contre-indications et mises en garde

Signes de carence en calcium

Une carence chronique en calcium peut résulter d'un apport insuffisant ou d'une mauvaise absorption intestinale. En outre, une insuffisance rénale chronique, une carence en vitamine D et un faible taux de magnésium dans le sang peuvent en être la cause. Lors d'une carence chronique en calcium, le minéral est absorbé par le squelette pour maintenir des niveaux normaux de circulation du calcium, altérant ainsi la santé des os. En conséquence, une carence chronique en calcium entraîne une diminution de la masse osseuse et de l'ostéoporose. Les conséquences d'une carence en calcium sont l'ostéopénie, l'ostéoporose et un risque accru de fractures osseuses. .

Les symptômes de l'hypocalcémie comprennent un engourdissement des doigts, des crampes musculaires, des convulsions, une léthargie, un manque d'appétit et des rythmes cardiaques anormaux. Si elle n'est pas traitée rapidement, une carence en calcium peut être fatale. Par conséquent, il est très important de consulter votre médecin si vous soupçonnez un manque de calcium. .

Signes d'excès de calcium

Les données disponibles sur les effets indésirables d'un apport excessif en calcium chez l'homme proviennent principalement d'études de supplémentation. Parmi les nombreux effets secondaires d'un excès de calcium dans l'organisme, les trois plus étudiés et biologiquement significatifs sont:

• pierres dans les reins;
• hypercalcémie et insuffisance rénale;
• interaction du calcium avec l'absorption d'autres oligo-éléments .

D'autres symptômes d'un excès de calcium comprennent la perte d'appétit, les nausées, les vomissements, la confusion et le coma.

La limite d'apport en calcium est de 1000 à 1500 mg / jour chez les nourrissons, 2,500 mg / jour chez les enfants de 1 à 8 ans, 3000 mg / jour chez les enfants de 9 ans et les adolescents jusqu'à 18 ans. Chez les adultes, la norme est de 2,500 mg / jour et après 51 ans - 2,000 mg / jour. .

Interaction avec d'autres éléments

• Caféine. La caféine peut augmenter la perte de calcium urinaire et diminuer l'absorption du calcium. Il est à noter que l'effet de la caféine reste relativement modéré; cet effet a été principalement observé chez les femmes qui ne consommaient pas suffisamment de calcium pendant la ménopause.
• Magnésium. Une carence modérée ou sévère en magnésium peut entraîner une hypocalcémie. Cependant, selon une étude de 3 semaines dans laquelle le magnésium a été artificiellement éliminé de l'alimentation, il a été constaté que même une petite diminution de la quantité de magnésium consommée peut entraîner une diminution significative de la concentration sérique de calcium.
• L'acide oxalique peut interférer avec l'absorption du calcium. Les aliments à base d'acide oxalique comprennent les épinards, les patates douces, la rhubarbe et les haricots.
• Phosphore. Un apport excessif en phosphore peut interférer avec l'absorption du calcium. Cependant, si la quantité de calcium consommée est suffisante, la probabilité que cela diminue. Le phosphore se trouve principalement dans les produits laitiers, le cola et autres boissons gazeuses et la viande.
• Acide phytique. Peut interférer avec l'absorption du calcium. Trouvé dans le pain sans levain, les haricots crus, les noix, les céréales et les produits à base de soja.
• Protéine. On pense que les protéines alimentaires peuvent entraîner une augmentation de l'excrétion du calcium dans l'urine. Cette question fait toujours l'objet de recherches scientifiques.
• Sodium. Un apport modéré et élevé de chlorure de sodium (sel) entraîne une augmentation de la quantité de calcium excrétée par l'organisme dans l'urine. Il y avait des preuves indirectes que le sel peut avoir un effet négatif sur les os. Jusqu'à cette date, la posologie recommandée de l'apport en calcium en fonction de l'apport en sel n'a pas été publiée.
• Zinc. Le calcium et le zinc sont absorbés dans la même partie de l'intestin, ils peuvent donc influencer mutuellement le processus métabolique. De fortes doses de zinc consommées peuvent interférer avec l'absorption du calcium. Une attention particulière doit être portée à cela chez les femmes âgées, chez qui le taux de calcium dans le corps est faible en soi, et avec un apport supplémentaire de suppléments de zinc, il peut encore diminuer.
• Le fer. Le calcium peut nuire à l'absorption du fer dans le corps .

Interaction avec des médicaments

Certains médicaments peuvent interférer avec le métabolisme du calcium, principalement en augmentant les taux de calcium urinaire et entraînant ainsi une carence en calcium. On connaît bien, par exemple, l'effet des glucocortisoïdes sur la survenue de l'ostéoporose et de la perte osseuse, quels que soient l'âge et le sexe. Les corticostéroïdes augmentent la quantité de calcium non seulement dans l'urine, mais également dans les selles et, par conséquent, affectent négativement le niveau de calcium.

Lisez aussi sur les autres minéraux: