Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 350 kcal | 1684 kcal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Protéines | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| Graisses | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| Les glucides | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| Eau | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Frêne | 5.6 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitamine PP, NE | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niacine | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Calcium, Californie | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magnésium, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| sodium, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Soufre, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Phosphore, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Chlore, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Iode, je | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Cobalt, Co. | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Manganèse, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Cuivre, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molybdène, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Sélénium, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Chrome, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Zinc, Zinc | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.2 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 4.72 g | ~ | |||
| valine | 5.46 g | ~ | |||
| Histidine* | 1.82 g | ~ | |||
| Isoleucine | 4.86 g | ~ | |||
| leucine | 7.02 g | ~ | |||
| lysine | 5.05 g | ~ | |||
| méthionine | 3.18 g | ~ | |||
| Méthionine + cystéine | 5.13 g | ~ | |||
| thréonine | 3.68 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 1.27 g | ~ | |||
| phénylalanine | 5.06 g | ~ | |||
| Phénylalanine + Tyrosine | 8.26 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 5.64 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 7.87 g | ~ | |||
| glycine | 3.04 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 11.27 g | ~ | |||
| Proline | 3.08 g | ~ | |||
| sérine | 6.29 g | ~ | |||
| tyrosine | 3.2 g | ~ | |||
| Cystéine | 1.96 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.5 g | max 18.7 г |
La valeur énergétique est de 350 kcal.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Iode participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du sodium transmembranaire et au transport des hormones. Un apport insuffisant conduit à un goitre endémique avec hypothyroïdie et un ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Valeur énergétique ou teneur en calories Est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes.
La valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, graisses et protéines du produit.
Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins humains quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.