Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 346 kcal | 1684 kcal | 20.5% | 5.9% | 487 g |
| Protéines | 1.32 g | 76 g | 1.7% | 0.5% | 5758 g |
| Graisses | 0.58 g | 56 g | 1% | 0.3% | 9655 g |
| Les glucides | 81.13 g | 219 g | 37% | 10.7% | 270 g |
| Fibre alimentaire | 12.4 g | 20 g | 62% | 17.9% | 161 g |
| Eau | 3 g | 2273 g | 0.1% | 75767 g | |
| Frêne | 1.57 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 g |
| bêta-carotène | 0.035 mg | 5 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
| bêta Cryptoxanthine | 27 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 25 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.046 mg | 1.5 mg | 3.1% | 0.9% | 3261 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.1% | 1385 g |
| Vitamine B4, choline | 23.1 mg | 500 mg | 4.6% | 1.3% | 2165 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 2.5% | 1157 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.28 mg | 2 mg | 14% | 4% | 714 g |
| Vitamine B9, folate | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 0.7% | 4091 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.75 mg | 15 mg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 4.3 μg | 120 μg | 3.6% | 1% | 2791 g |
| Vitamine PP, NE | 0.68 mg | 20 mg | 3.4% | 1% | 2941 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 640 mg | 2500 mg | 25.6% | 7.4% | 391 g |
| Calcium, Californie | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.5% | 5263 g |
| Magnésium, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.6% | 1818 g |
| sodium, Na | 124 mg | 1300 mg | 9.5% | 2.7% | 1048 g |
| Soufre, S | 13.2 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.4% | 7576 g |
| Phosphore, P | 55 mg | 800 mg | 6.9% | 2% | 1455 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Manganèse, Mn | 0.128 mg | 2 mg | 6.4% | 1.8% | 1563 g |
| Cuivre, Cu | 271 μg | 1000 μg | 27.1% | 7.8% | 369 g |
| Sélénium, Se | 1.8 μg | 55 μg | 3.3% | 1% | 3056 g |
| Zinc, Zinc | 0.29 mg | 12 mg | 2.4% | 0.7% | 4138 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 81.13 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.042 g | ~ | |||
| valine | 0.061 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.021 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.052 g | ~ | |||
| leucine | 0.081 g | ~ | |||
| lysine | 0.082 g | ~ | |||
| méthionine | 0.013 g | ~ | |||
| thréonine | 0.047 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.012 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.037 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.047 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.23 g | ~ | |||
| glycine | 0.052 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.137 g | ~ | |||
| Proline | 0.045 g | ~ | |||
| sérine | 0.054 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.025 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.018 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.095 g | max 18.7 г | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.079 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.012 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.024 g | min 16.8 г | 0.1% | ||
| Palmitoléique 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.022 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.171 g | à partir de 11.2 20.6 | 1.5% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.141 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.03 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.03 g | à partir de 0.9 3.7 | 3.3% | 1% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.141 g | à partir de 4.7 16.8 | 3% | 0.9% |
La valeur énergétique est de 346 kcal.
- tasse = 60 g (207.6 kCal)
Pomme séchée (déshydratée), sulfitée riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B6 - 14%, potassium - 25,6%, fer - 11,1%, cuivre - 27,1%
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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