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Description
Noix de cajou - parmi toutes les variétés de noix, ce type de noix se distingue par sa configuration arquée extraordinaire et son goût sucré agréable. Ces fruits qui poussent au Brésil sont intéressants d'un point de vue botanique. En fait, les fruits de la plante de cajou ne sont pas ce que nous voyons dans le magasin. C'est un vrai fruit à part entière avec de la pulpe et un noyau, et non des noix ordinaires avec une coque et un noyau.
Le pédoncule est rond, en forme de pomme et a une couleur rouge vif ou orange et une pulpe juteuse et appétissante. Cependant, le fruit cueilli dans la brousse se détériore en une journée, c'est pour cette raison banale que les Ukrainiens n'ont même pas l'occasion de le voir.
Ceux qui vivent sur le continent sud-américain ou visitent le Brésil peuvent déguster ces fruits au goût étonnant et les nombreux produits à base de pulpe de noix de cajou : conserves, confitures, boissons alcoolisées et non alcoolisées. Les noix de cajou peuvent être récoltées annuellement jusqu'à 25,000 XNUMX tonnes.
Au milieu de la pulpe juteuse se trouve une noix. Les noix sont protégées de manière fiable par une coque solide d'une couche toxique située entre la pulpe comestible et le cœur du fruit. Cette couche est littéralement saturée d'huile brûlante qui peut nuire à la peau d'une personne.
Lorsque vous coupez des noix de cajou à la main, vous pouvez vous brûler, mais les noix de cajou ne peuvent pas être empoisonnées: les noix sont d'abord frites dans la coquille, ce qui conduit à l'évaporation de l'huile toxique, puis pelées. Par conséquent, les noix de cajou sont toujours vendues pelées.
L'huile de cajou a également trouvé une utilisation: maintenant qu'elle a commencé à être utilisée dans l'industrie du bois, l'imprégnation avec une telle huile protège les surfaces en bois de la pourriture et de la destruction prématurée.
Composition de noix de cajou
Semblable à ses homologues, les noix de cajou contiennent également un grand nombre de substances utiles pour le corps humain. Légèrement beurrées mais incroyablement tendres, les noix de cajou sont plus faibles en gras que les noix comme les amandes ou les noix. Mais il y a encore plus de protéines, de glucides et d'autres substances importantes dans les noix de cajou.
Les noix de cajou contiennent toutes les sous-espèces de vitamines B, de vitamines PP, E, de fer, de sélénium, de potassium, de nombreux autres oligo-éléments importants, ainsi que des oméga-3, ce qui fait de ces noix une source de substances essentielles.
- Valeur calorique 600 kcal 39.04%
- Protéines 18.5 g
- Fat 48.5 g
- Glucides 22.5 g
- Les fibres alimentaires 2 g
- Eau 5 g
Histoire des noix de cajou
Le Brésil tropical est considéré comme le berceau de la noix de cajou exotique. Les Indiens Chikuna ont mangé l'écorce, les feuilles et les fruits jaunes de l'arbre. Pendant la récolte, les colons ont même mené des «guerres akaia» car les noix de cajou étaient un produit très précieux. Il y avait des moments où une personne recevait une amende pour avoir coupé un arbre.
Jusqu'à présent, les plus grandes plantations de cajou du monde sont situées au Brésil. Mais le principal fournisseur de cette noix sur le marché mondial est le Vietnam, l'Inde et le Nigéria.
À propos, le nom de la noix vient du mot grec kardia, qui signifie cœur. C'est le nom de la pomme (faux fruit), où se trouve la noix. Il ressemble à une forme de cœur irrégulière.
Les bienfaits des noix de cajou
À ce jour, les avantages et les inconvénients des noix de cajou ont été étudiés en profondeur par des médecins et des scientifiques. Désormais, ces noix occupent une place digne parmi de nombreux autres produits utilisés dans divers domaines et domaines de notre vie.
Les noix de cajou sont particulièrement vénérées par les dentistes. Ainsi, des experts japonais ont trouvé des substances spéciales dans les noyaux de ce type de noix qui peuvent supprimer la croissance de micro-organismes nocifs qui causent des caries.
Les guérisseurs africains appliquent de la poudre de noix de cajou aux patients souffrant de maladies des gencives ou de maux de dents. En our country, les dentistes recommandent également d'utiliser ces noix pour le traitement et la prévention de diverses maladies.
La présence de vitamine E dans les noix fait de la noix de cajou un excellent aphrodisiaque, augmentant la puissance et affectant positivement la fonction reproductrice du corps des hommes et des femmes.
A été utilisé avec succès dans le traitement des problèmes de peau. Les dermatologues recommandent de manger ces noix pour l'eczéma, les patients atteints de psoriasis, souffrant de divers problèmes causés par des troubles métaboliques. Il est possible d'éliminer les fissures, les papillomes, les verrues ou les symptômes de dermatite en utilisant une décoction d'une coquille de noix.
Ce sont ces noix qui aident les patients à renforcer le système immunitaire, sont capables de normaliser des indicateurs tels que les taux de sucre et de cholestérol, de guérir l'asthme, la bronchite, d'arrêter le développement d'une maladie infectieuse, de se débarrasser de la dysenterie, des troubles intestinaux et de renforcer les vaisseaux sanguins. . En raison de ses propriétés antiseptiques, antibactériennes, toniques et autres, les noix de cajou apporteront des avantages considérables à presque toutes les affections.
Les noix de cajou sont hypoallergéniques, elles peuvent être consommées par toute personne qui aime une telle friandise et veut tirer le maximum d'avantages des propriétés et de la composition des noix. C'est un produit préféré des nutritionnistes qui recommandent d'utiliser des noix pour prendre du poids dans l'anorexie, et ces noix seront également utiles pour essayer de perdre des kilos en trop.
Ces noix n'ont pas été épargnées par l'industrie cosmétique. L'huile de cajou se retrouve aujourd'hui dans de nombreux produits de soin de la peau et des cheveux : crèmes, masques, baumes. Les zones cutanées touchées par la chaleur du soleil peuvent être facilement soulagées des rougeurs au moyen d'un mélange dans lequel vous devez ajouter de l'huile de noix et de rose (vous pouvez remplacer par du géranium ou de la lavande) à raison de : 1 cuillère à soupe + 2-3 gouttes, respectivement.
Les noix de cajou sont considérées comme un excellent ajout à diverses salades, toutes sortes de sauces, pâtisseries, soupes et plats d'accompagnement. L'huile obtenue à partir de ce type de noix ajoute des notes plus vives et plus originales au produit que l'arachide ou toute huile végétale.
Cette plante peut même être utilisée comme antidote contre les morsures de serpent. Par exemple, les Indiens utilisent les cosses des noyaux de noix, font une décoction de leurs coquilles pour neutraliser le poison mortel du cobra. Les médicaments à base de noix de cajou sont pris par voie orale, appliqués à l'extérieur à petites doses.
Mal de cajou
Les noix de cajou peuvent provoquer une intolérance individuelle. Par conséquent, la première fois, vous devez l'essayer en petites portions - 1-2 noix. Aussi, n'abusez pas des noix de cajou crues. Il est riche en graisses, ce qui fera plus de mal que de bien. Mieux vaut manger des noix de cajou grillées.
Comment choisir les noix de cajou
Vous pouvez acheter ces noix chez Yammi. Il est à noter que les noix de cajou sont souvent proposées sous forme salée et grillée, les noix en chocolat et le miel sont également en vente, toutes ces options de transformation augmentent légèrement la teneur en calories des noix. Il convient de rappeler que, quelle que soit la forme finie, les noix apporteront plus d'avantages si vous choisissez entre elles et des chips ou du pop-corn.
Si vous décidez d'acheter des noix fraîches régulières, le seul conseil ici est de choisir des noix avec des grains entiers. Les noix de cajou déchiquetées sont moins stockées et se gâtent plus rapidement.
Méthodes de stockage des noix de cajou
Les noix achetées doivent être stockées en tenant compte de leurs caractéristiques, puis elles vous raviront longtemps avec leur goût invariablement délicat, vous fourniront tous les éléments utiles et vitaux dont cette variété de noix est riche.
Il est fortement déconseillé de stocker les noix de cajou dans des endroits chauds - à une température suffisamment élevée, l'amertume s'accumule dans leurs grains et après un certain temps, les noix peuvent devenir non seulement insipides, mais également non comestibles. La meilleure option est de les mettre au réfrigérateur: au congélateur ou au réfrigérateur.
Ces noix peuvent être conservées congelées pendant une année entière, au réfrigérateur pendant 2 à 5 mois. Mais si vous ne voulez pas réserver une place pour les noix dans le réfrigérateur, mettez les noix achetées dans un petit récipient, fermez le couvercle et placez-le dans un endroit où il n'y a pas d'humidité élevée et est suffisamment frais. De cette façon, les noix peuvent être stockées pendant environ un mois.
L'utilisation des noix de cajou en médecine
Les noix de cajou ont des propriétés antidiabétiques, abaissent la glycémie et préviennent les complications du diabète. Réduit les réactions inflammatoires. Les noix de cajou sont bénéfiques pour l'athérosclérose. Il contient beaucoup de magnésium, qui détend les vaisseaux sanguins, comprend la pression. En plus des amandes de cajou, il affecte le système respiratoire. Nous supprimons le SPM chez les femmes.
Le cuivre améliore l'état de la peau, en particulier le collagène (squelette cutané). A un effet bénéfique sur les cheveux, les ongles. Les noix de cajou sont le plus souvent vendues grillées. Depuis la couche elle-même entre la coquille et le noyau, il est très toxique. Mais le traitement thermique supprime les effets négatifs possibles de ces toxines.
L'utilisation des noix de cajou en cuisine
Les noix de cajou sont utilisées pour fabriquer de l'huile, qui est ajoutée aux salades, soupes, plats d'accompagnement, etc. Il donne aux plats un goût et un arôme acidulés originaux.
Des noix entières sont ajoutées aux plats asiatiques et indiens en tant qu'additif ou en tant qu'ingrédient autonome. Les noix de cajou sont mélangées avec d'autres noix et le mélange sain est recommandé pour une collation sur la route ou au travail.
Brownie léger aux noix de cajou
Cette gâterie végétalienne est préparée sans four. Le gâteau aux fruits à coque est utile pour les sportifs et ceux qui suivent un régime. Il s'avère délicieux et nutritif.
Ingrédients
- Abricots secs - 100 grammes
- Dates - 100 grammes
- Noix de cajou - 100 grammes
- Graines de sésame - 100 grammes
- Raisins secs légers - 70 grammes
Préparation
Faire dorer les noix de cajou au four et les broyer en farine dans un mélangeur. Faites tremper les raisins secs, les dattes (dénoyautées) et les abricots secs dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Ajouter ensuite les fruits secs aux noix de cajou et porter à une masse homogène dans un mélangeur. Aveugle les boules et les rouler dans les graines de sésame grillées.