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Chambertin est une prestigieuse appellation Grand Cru (de la plus haute qualité) située dans la commune de Gevrey-Chambertin, dans la sous-région de la Côte de Nuits en Bourgogne, France. Il produit un vin rouge exclusif du cépage Pinot Noir, qui figure invariablement dans les meilleures cotes mondiales.
Description de la variété
Le vin rouge sec Chambertin a une force de 13-14% vol., Couleur rubis riche et riche arôme parfumé de prunes, cerises, noyaux de fruits, groseilles, réglisse, violettes, mousse, terre humide et épices douces. La boisson peut vieillir en vinothèque au moins 10 ans, souvent plus.
Selon la légende, Napoléon Bonaparte buvait chaque jour du vin de Chambertin dilué avec de l'eau, et n'abandonnait pas cette habitude même pendant les campagnes militaires.
Les exigences de l'appellation permettent d'ajouter jusqu'à 15% de Chardonnay, Pinot Blanc ou Pinot Gris à la composition, mais les meilleurs représentants de l'espèce sont 100% Pinot Noir.
Le prix par bouteille peut atteindre plusieurs milliers de dollars.
HISTOIRE
Historiquement, le nom Chambertine désignait un domaine plus vaste, au centre duquel se trouvait la ferme du même nom. La zone Chambertin comprenait l'appellation Clos-de-Bèze, qui avait également le statut de Grand Cru. Les vins issus de cette production peuvent encore être étiquetés Chambertin.
Selon la légende, le nom de la boisson est une phrase abrégée Champ de Bertin - "le champ de Bertin". On pense que c'était le nom de l'homme qui a fondé cette appellation au XIXème siècle.
La notoriété de ce vin se répandit si bien qu'en 1847 le conseil communal décida d'ajouter son nom au nom du village, qui à l'époque s'appelait simplement Gevry. Il en fut de même pour 7 autres exploitations, parmi lesquelles le vignoble de Charmes, qui s'appelle depuis Charmes-Chambertin, et depuis 1937, toutes les exploitations portant le préfixe « Chambertin » ont le statut de Grand Cru.
Ainsi, en plus du vignoble originel de Chambertin sur la commune de Gevry-Chambertin, il existe aujourd'hui 8 autres appellations portant ce nom en titre :
- Chambertin-Clos de Bèze ;
- Charmes-Chambertin ;
- Mazoyeres-Chambertin ;
- Chapelle-Chambertin ;
- Griotte-Chambertin ;
- Latricières-Chambertin ;
- Mazis-Chambertin ;
- Ruchottes-Chambertin.
Bien que le Chambertin soit appelé le "Roi des Vins", la qualité de la boisson ne correspond pas toujours à ce titre élevé, tout dépend du fabricant.
Caractéristiques du climat
Le sol de l'appellation Chambertin est sec et caillouteux, entrecoupé de craie, d'argile et de grès. Le climat est continental, avec des étés chauds et secs et des hivers froids. La forte différence entre les températures diurnes et nocturnes permet aux baies de maintenir un équilibre naturel entre la teneur en sucre et l'acidité. Cependant, à cause des gelées printanières, la récolte de toute l'année meurt, ce qui ne fait qu'ajouter au prix des autres millésimes.
Comment boire
Le vin de Chambertin est trop cher et noble pour le boire au dîner : cette boisson est servie lors des fêtes et dîners de gala au plus haut niveau, préalablement refroidi à 12-16 degrés Celsius.
Le vin s'accorde avec des fromages affinés, des viandes grillées, des volailles frites et d'autres plats de viande, en particulier avec des sauces épaisses.
Grandes marques de vin de Chambertin
Le nom des producteurs de Chambertin se compose généralement des mots Domaine et du nom de la ferme elle-même.
Représentants célèbres : (Domaine) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, etc.