Chlorure de calcium E509

Chlorure de calcium (chlorure de calcium, chlorure de calcium, sel de calcium de l'acide chlorhydrique, E509)

Le chlorure de calcium (chlorure de calcium) ou chlorure de calcium est le sel de calcium de l'acide chlorhydrique. Le chlorure de calcium dans la classification des additifs alimentaires a le code E509, fait partie du groupe des émulsifiants, est un durcisseur dans les aliments.

Caractéristiques générales du chlorure de calcium

Le chlorure de calcium est un sous-produit de la production de soude, et la substance est également obtenue lors du traitement du calcaire avec de l'acide chlorhydrique. Le chlorure de calcium est un cristal transparent ou blanc, inodore et insipide, hautement soluble dans l'eau (calorisateur). Lorsqu'ils interagissent avec l'air, ils sont flous.

Propriétés utiles du E509

Le chlorure de calcium compense la carence en oligo-élément calcium, nécessaire au processus de contraction musculaire et au transfert de l'influx nerveux. L'utilisation de chlorure de calcium est recommandée pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire, les enfants et les adolescents en phase de croissance active et les personnes âgées comme prévention de l'ostéoporose. La substance est un immunostimulant assez puissant. Le E509 est reconnu comme un additif alimentaire inoffensif.

Les méfaits du chlorure de calcium

Si vous dépassez la dose quotidienne d'apport en chlorure de calcium (elle est de 350 mg), une irritation intestinale survient jusqu'à l'apparition d'un ulcère.

Application de E509

Le chlorure de calcium est utilisé avec succès dans l'industrie alimentaire comme durcisseur et épaississant. La substance fait partie des fromages, du lait en poudre, du fromage cottage, de la gelée et des marmelades, des légumes et des fruits en conserve. E509 est utilisé dans le traitement de la viande fraîche pour augmenter le poids du produit et son stockage à long terme.

Utilisation de E509

Sur le territoire de notre pays, il est autorisé d'utiliser le chlorure de calcium E509 comme additif alimentaire et ingrédient de certains médicaments, conformément à la réglementation du SanPiN de la Fédération de Russie.