Le méli-mélo de poisson est un plat chaud préparé à base d'un bouillon de poisson riche, auquel divers légumes sont ajoutés. Le goût du méli-mélo s'avère bien plus riche que celui d'une simple soupe de poisson, mais il faut des produits plus délicieux pour sa préparation.
Soupe méli-mélo de poisson: recette avec photo et vidéo
Pour préparer le bouillon, vous aurez besoin de : – 0,5 kg de poissons de différentes variétés (la mer et la rivière conviennent) ; – 1 oignon de taille moyenne ; – 1 racine de carotte ; - racine de persil; – feuille de laurier, grains de poivre, sel au goût.
Le méli-mélo de poisson diffère de la soupe de poisson ou de la soupe de poisson, notamment par le fait que pour sa préparation, vous pouvez prendre plusieurs variétés de poisson non seulement frais, mais également surgelé.
Pour préparer un méli-mélo en bouillon, il vous faut : – 0,5 kg de filet de variétés nobles de poissons rouges (vous pouvez utiliser de la truite, du saumon, de l'esturgeon) ; – 1 tête d'oignon ; – 30 g de beurre (on peut aussi utiliser de l'huile végétale, mais la graisse animale donne au bouillon une richesse particulière) ; – 2 cornichons ; – 100 g d'olives dénoyautées ; - 1 cuillère à soupe. l. farine; – 200 g de pommes de terre ; – sel, poivre noir ; - persil.
Si un poisson entier est pris pour un méli-mélo, alors avant de le faire bouillir, il doit être démonté en filets, car il n'est pas pratique de séparer la pulpe des os dans une soupe prête à l'emploi
Le poisson pour le bouillon doit être nettoyé et éviscéré, bouilli dans deux litres d'eau avec des feuilles de laurier, du sel, du poivre, des oignons, des carottes et des racines, sans oublier d'enlever la mousse qui ressort. 30 minutes après l'ébullition, le bouillon doit être filtré à travers une étamine, et le poisson et les légumes utilisés pour le cuire, mis de côté. Ils ne sont plus nécessaires dans cette recette.
Dans le même temps, vous devez préparer la sauce. Couper l'oignon en demi-rondelles et les faire revenir dans du beurre. Une fois qu'il est doré, versez quelques cuillères à soupe de bouillon prêt à l'emploi dans la casserole, faites-le bouillir, ajoutez de la farine et faites bouillir jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme. Pour éviter que la farine ne brûle, il faut la remuer.
Dans le bouillon restant, vous devez mettre des filets de poisson, des pommes de terre coupées en barres, des pailles de concombres marinés, mettre le feu. Lorsque le méli-mélo de poisson a bouilli pendant un quart d'heure, mettez-y les olives, le persil et les oignons frits avec de la farine. Après cela, vous devez porter la soupe à ébullition, réduire le feu et l'éteindre après quelques minutes.
Le critère principal pour la préparation du méli-mélo est la douceur des pommes de terre, car le poisson rouge, coupé en petits morceaux, cuit très rapidement. Le méli-mélo peut être servi à table, garni en portions de quartiers de citron et de grosses crevettes, bouillis avec du poisson pour obtenir un bouillon. Le jus de citron ajoute une légère acidité au plat, mettant en valeur le poisson et les autres ingrédients.