Comment et combien cuire le saumon rose ?

Le processus d'ébullition du saumon rose a ses propres nuances. Certaines règles de cuisson diffèrent de celles qui s'appliquent à la plupart des types de poissons. Avant la cuisson, tout poisson, y compris le saumon rose, doit être correctement préparé. Si le saumon rose est acheté sous forme de steak, vous n'aurez rien à faire à part le laver et le décongeler.

Comment préparer le saumon rose pour la cuisson:

• si le saumon rose est acheté dans son ensemble, il est alors nécessaire de séparer la tête et la queue (cela ne vaut pas la peine de faire bouillir la tête et la queue avec les pièces principales);
• les nageoires et les entrailles (le cas échéant) doivent être coupées et enlevées ;
• il est nécessaire de laver le saumon rose deux fois (avant de couper et après toutes les procédures préparatoires);
• si vous avez acheté un steak de saumon rose, il vous suffit de le rincer à l'eau froide;
• si le saumon rose est congelé, il doit être décongelé (il est recommandé de placer le saumon rose congelé au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures pour une décongélation naturelle);
• la peau et les os du saumon rose peuvent être retirés pendant la préparation pour la cuisson ou après la cuisson (si vous faites bouillir du saumon rose avec la peau, le bouillon deviendra plus saturé);
• les écailles du saumon rose sont facilement grattées dans le sens de la queue vers la tête.

Les nuances de la cuisson du saumon rose:

• il est recommandé de déposer le saumon rose dans de l'eau froide (le poisson peut être porté à ébullition à feu vif, mais après ébullition, le feu doit être réduit à un niveau moyen);
• il est déconseillé de saler le saumon rose à l'avance (le sel est ajouté au moment de l'ébullition de l'eau, ou au stade final de la cuisson);
• pendant la cuisson, le saumon rose peut être complété par des herbes séchées, du jus de citron, des feuilles de laurier, d'autres épices et des légumes;
• vous pouvez vérifier l'état de préparation du saumon rose en modifiant la consistance de la viande (lorsqu'il est pressé avec un objet pointu, il doit bien se séparer);
• après cuisson, la chair de saumon rose conserve une teinte orangée ou rosée ;
• il est recommandé de cuire le saumon rose sous un couvercle fermé (ainsi le poisson sera plus aromatique et juteux après la cuisson);
• pour que les morceaux de saumon rose bouillent bien, soient juteux et conservent leur forme, il est recommandé d'ajouter un peu d'huile végétale pendant la cuisson (l'huile d'olive est considérée comme une option idéale);
• si le saumon rose est cuit pour un enfant, il doit être coupé en morceaux les plus petits possibles, cuire plus longtemps et l'extraction des os doit être traitée avec un degré élevé de responsabilité (si vous écrasez des morceaux de saumon rose avec une fourchette, alors le les os seront beaucoup plus faciles à enlever).

Le steak de saumon rose peut être cuit dans n'importe quel récipient suffisamment profond. Dans ce cas, il est possible de laisser l'eau recouvrir le poisson pas complètement, mais seulement la plus grande partie. Le processus de cuisson du saumon rose, par exemple, dans une poêle à frire profonde, ressemble à une friture ordinaire, seule de l'eau est utilisée à la place de l'huile. Tout d'abord, le poisson est bouilli d'un côté pendant 10 minutes, puis retourné. L'eau est complétée si nécessaire. Une petite quantité d'huile végétale avec cette méthode de cuisson ne sera pas non plus superflue. L'état de préparation du poisson est vérifié par la méthode traditionnelle en évaluant la couleur de la viande et son degré de tendreté.

Combien cuire le saumon rose

Le saumon rose est bouilli dans les 15 à 20 minutes qui suivent l'ébullition de l'eau. Si vous envisagez de faire cuire un bouillon riche, il est préférable d'utiliser la tête et la queue du poisson pour cela. Toutes les parties du saumon rose sont bouillies pendant le même temps.

Lors de l'utilisation d'un cuiseur vapeur ou d'un multicuiseur, le temps de cuisson ne sera pas différent et sera également d'un maximum de 20 minutes. Dans un bain-marie, le liquide est versé dans un récipient spécial, il est donc recommandé de faire mariner le saumon rose dans de l'eau salée ou de le frotter avec un peu de sel avant de le placer sur la grille. Dans un multicuiseur, le poisson peut être cuit dans les modes « Vapeur », « Cuisson » ou « Cuisson ». La minuterie doit être réglée sur 20 minutes.