Comment et où conserver correctement les huîtres ?

Si les huîtres ont été achetées vivantes et que certaines d'entre elles sont mortes pendant le stockage, elles doivent être jetées. Vous ne devez en aucun cas manger des coquillages morts. Un tel produit est dangereux pour la santé. Le processus de stockage des huîtres implique un certain nombre de règles et de nuances. Dans de mauvaises conditions, les coquillages se détérioreront rapidement.

Les nuances de la conservation des huîtres à la maison:

• les huîtres ne doivent être conservées qu'au réfrigérateur (si les mollusques sont vivants, ils doivent être examinés régulièrement et les morts doivent être retirés);
• vous pouvez conserver la jutosité des huîtres à l'aide de glace (vous devez saupoudrer les mollusques de glaçons, vous devez changer la glace à mesure qu'elle fond);
• si les huîtres sont conservées dans de la glace, elles doivent être placées dans une passoire afin que le liquide s'écoule dans un autre récipient et ne s'accumule pas ;
• la glace aide à préserver les caractéristiques gustatives des huîtres, mais ne prolonge pas leur durée de conservation;
• si les huîtres sont stockées dans des coquilles, elles doivent être placées de manière à ce que les mollusques « regardent vers le haut » (sinon la jutosité des huîtres diminuera considérablement);
• lors de la conservation des huîtres au réfrigérateur, il est recommandé d'utiliser une serviette humide (couvrir les huîtres avec un chiffon imbibé d'eau, il est important que la serviette soit humide, mais pas mouillée);
• au réfrigérateur, les huîtres doivent être placées le plus près possible du congélateur (sur l'étagère du haut) ;
• les huîtres peuvent être congelées (il est recommandé de retirer d'abord les palourdes des coquilles) ;
• décongélation des huîtres non pas à température ambiante, mais au réfrigérateur (vous ne devez pas utiliser d'eau, la décongélation doit se faire en mode naturel);
• avant la congélation, l'huître doit être versée avec une petite quantité d'eau (il est recommandé de congeler les coquillages non pas dans des sacs ou du film alimentaire, mais dans des récipients pouvant être fermés avec un couvercle);
• les huîtres pasteurisées ou en conserve sont conservées pendant la durée indiquée sur les contenants ou les sacs (il est important de continuer le mode de conservation, les coquillages congelés doivent être placés au congélateur après achat, en conserve - au réfrigérateur, etc.) ;
• la durée de conservation indiquée sur les emballages d'huîtres n'est préservée que si l'intégrité de l'emballage ou du contenant est préservée (après ouverture de l'emballage, la durée de conservation est réduite) ;
• vous ne pouvez pas conserver les huîtres vivantes dans des récipients en plastique ou fermés (par manque d'oxygène, les coquillages s'étoufferont et mourront) ;
• pour les huîtres vivantes, le gel et la chaleur sont mortels (elles meurent au congélateur et à température ambiante très rapidement) ;
• les huîtres cuites restent fraîches 3 jours maximum (au-delà de cette période, la chair du coquillage devient dure et ressemble au caoutchouc).

Si les huîtres ont été achetées vivantes, mais sont mortes pendant le stockage, elles ne doivent pas être consommées. Vous pouvez découvrir la détérioration des mollusques par les portes ouvertes et la présence d'une odeur désagréable.

Combien et à quelle température conserver les huîtres

Les huîtres vivantes, saupoudrées de glace, se conservent en moyenne 7 jours au réfrigérateur. Il est important d'utiliser des produits supplémentaires tels que des serviettes humides ou de la glace. Sinon, les huîtres resteront fraîches, mais la jutosité de la viande sera perturbée. La durée de conservation des huîtres en coquilles et sans elles ne diffère pas. En moyenne, c'est 5 à 7 jours, à condition que les coquillages soient placés sur l'étagère du haut du réfrigérateur. La température optimale de stockage des huîtres est de +1 à +4 degrés.

La durée de conservation des huîtres congelées est de 3 à 4 mois. La congélation répétée n'est pas autorisée. Les huîtres décongelées doivent être consommées. S'ils sont à nouveau congelés, la consistance de leur viande changera, le goût sera altéré et leur utilisation dans les aliments peut devenir dangereuse pour la santé.

Les huîtres en bocaux ou conteneurs ouverts peuvent être conservées en moyenne 2 jours. Si l'emballage n'est pas ouvert, la fraîcheur des coquillages restera jusqu'à la date indiquée par le fabricant. Si les huîtres ont été achetées congelées, alors après les avoir achetées, les mollusques doivent être placés dans le congélateur pour un stockage ultérieur ou décongelés et mangés.