Un ustensile de cuisine complexe ou… simple blé ? Derrière le mot méconnu « boulgour » se cache un produit tout à fait banal : du blé concassé séché au goût de noisette, riche en protéines et en minéraux. Le boulgour est largement utilisé dans les cuisines du Moyen-Orient, du Caucase, du Pakistan et du nord de l'Inde.
Les gruaux sont préparés très simplement, conservant des propriétés plus utiles que les produits de blé raffinés habituels. Après cuisson, il peut parfois être difficile de le distinguer du riz. Le boulgour est disponible dans la plupart des grands supermarchés russes et vaut la peine d'être ajouté à votre alimentation. Et pour commencer à se familiariser avec cette incroyable céréale, nous avons préparé de merveilleuses recettes !
Qui a dit que seul le riz convenait au pilaf ? Que diriez-vous d'une recette avec des légumes, des herbes et des noix dont même le plein ne passera pas ?
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, réduire le feu à doux, cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré, 12 à 18 minutes. Ajouter l'ail, cuire encore une minute. Ajouter le boulgour, le curcuma et le cumin, cuire encore une minute, remuer. Verser le bouillon de légumes, les carottes, le gingembre et le sel. Porter à ébullition, remuer. Couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le boulgour soit bien cuit, environ 15 minutes. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes. Ajouter l'aneth, la menthe, le persil et le jus de citron. Saupoudrer les noix sur le dessus.
Le plat bien connu de la cuisine libanaise dans une variante avec une énorme quantité de légumes verts aura l'air avantageux lors d'un festin en soirée avec des invités. Par souci d'intérêt, faites attention au nombre de vos amis qui comprendront quel type de céréales on leur propose !
Mélanger l'eau et le boulgour dans une petite casserole. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter jusqu'à ce que le boulgour soit tendre, 25 minutes. S'il reste de l'eau, égoutter dans une passoire. Transférer dans un grand bol, laisser refroidir 15 minutes. Mélanger le jus de citron, l'huile, l'ail, le sel et le poivre dans un petit bol. Ajouter le persil, la menthe, les tomates, le concombre et l'oignon au boulgour. Mélangez le tout, servez le plat à température ambiante.
Les canneberges ne doivent pas être sous-estimées, surtout lorsqu'elles sont associées au boulgour. Dîner sain pour toute la famille.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri. Cuire, en remuant fréquemment, 5-8 minutes. Ajouter l'ail, la cannelle et le mélange d'épices. Ajouter le boulgour, remuer. Ajouter le bouillon, le persil et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le boulgour soit tendre et que toute l'eau se soit évaporée et absorbée. Pendant ce temps, mélanger les canneberges et le jus d'orange dans un bol. Couvrez avec un couvercle et mettez au micro-ondes pendant 2 minutes. Mettre de côté. Faire griller les noisettes dans une poêle à sec, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 à 3 minutes. Mélangez le tout, prélevez une feuille de laurier. Voici un dessert que vous pouvez cuisiner si vous voulez surprendre votre bien-aimé. Le pouding au boulgour est également idéal à partager avec les enfants ! Faire tremper le boulgour dans 6 tasses d'eau pendant 2 heures. Dans une casserole à fond épais, mettre le boulgour, l'eau dans laquelle il a macéré, la cannelle et porter à ébullition pendant 5 minutes. Ajouter le lait, les clous de girofle, les raisins secs, le sel et le zeste de lime. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un pudding (environ 10 minutes), en remuant fréquemment. Ajoutez du sucre. Servir chaud, saupoudrer de noix de muscade avant de servir.